البطيخ هو ثمرة لذيذة وصحية تحتوي على العديد من المواد المفيدة في لبها. تكوين البطيخ ما يلي: البكتين. السكريات المفيدة. البروتينات. الأحماض العضوية. أملاح معدنية.
هل تعرف؟ بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البطيخ على الكثير من البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والسيليكون.
ثبت أن البطيخ له تأثير مجدد على الجسم. كثيرون سعداء بطهي مربى البطيخ والعسل والفواكه المسكرة وحتى الكبوت.
تجميد البطيخ
البطيخ له رائحة خاصة ودافئة وطازجة ، حلوة للغاية وليس مدوية ، والتي يمكن أن تشم رائحة أيام الصيف المشمسة. البطيخ - وليس أفضل التوت لتجميد. ولكن إذا كنت تحب هذا الجنون بجنون ، فلا ينبغي أن تعيقك الصعوبات الصغيرة.
من المهم! لإعداد البطيخ لفصل الشتاء تحتاج إلى استخدام الفاكهة الناضجة والحلوة فقط. خلاف ذلك ، فإن البطيخ المجمد يكون مريرة.
الأصناف التالية هي الأنسب لهذه الأغراض: "Kolkhoznitsa" ، "Krymka" ، "الفارسي" ، و "Cantalupa".
لتجميد البطيخ ، تحتاج أولاً إلى غسله جيدًا تحت ماء دافئ ، وتقشيره وقشره وتقطيعه إلى مربعات صغيرة. إذا وضعت المربعات الصغيرة المستلمة في عبوة وأرسلتها إلى المجمد ، فسيجمد كل البطيخ كقطعة صلبة. في المستقبل ، سيؤدي ذلك إلى الكثير من الإزعاج عندما تحتاج إلى فصل الكمية المطلوبة من البطيخ. من الأفضل تجميد كل قطعة على حدة. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى ارتداء الملابس ، والأفلام الغذائية والبطيخ نفسه. غطيها بفيلم ، ضع طبقة واحدة من البطيخ وأرسلها للتجميد. عند تجميد جميع القطع ، لا تتردد في سكبها في عبوة واحدة أو وعاء خاص وإرسالها إلى التخزين. هذا كل شيء ، البطيخ جاهز لفصل الشتاء.
من المهم! بعد إزالة الجليد ، ستفقد البطيخ شكله السابق ، لذلك من الأفضل استخدامه في تحضير المشروبات أو الآيس كريم..
طريقة واحدة لتخزين البطيخ المجمد هو ملء مع شراب. يُسكب شراب السكر البارد في وعاء به شمام ويُرسل إلى الثلاجة. يتيح لك البطيخ في شراب السكر الحفاظ على الاتساق والشكل بعد إزالة الجليد ، على الرغم من أن مذاقه يتغير قليلاً.
عسل البطيخ
المثير للدهشة ، ولكن يمكنك جعل البطيخ الرائع عزيزى عزيزى للقيام بذلك ، وغسل البطيخ ، وإزالة البذور والجلد. بعد ذلك ، يحتاج اللب إلى عصر العصير ، وتصفيته وتطهى التوت على نار خفيفة. إذا كان لحمها كثيفًا جدًا ويصعب عليك إخراج العصير ، فأنت بحاجة إلى غليان البطيخ لمدة ساعة تقريبًا. ثم قم بعصر العصير ، وقم بتصفيته حتى يغلي. يشبه العسل النهائي الناتج عن البطيخ قشدة كريمية حامضة ذات لون بني فاتح ذات لون ذهبي. هذا العسل يحتوي على أكثر من 60 ٪ من السكر.
هل تعرف؟ إذا قمت بإضافة الحليب إلى عسل البطيخ النهائي واستمر في غليته ، فستحصل على حلاوة تشبه القزحية.
البطيخ مع السكر
وصفة أخرى بسيطة للغاية لطهي البطيخ في فصل الشتاء ستحتفظ بجميع خصائصها ونكهاتها المفيدة ، - البطيخ مع السكر. للطبخ ، سوف تحتاج إلى تقشير البطيخ وتنظيف النواة. يجب تقشير أو تقشير الخلاط بالخفق. ثم اقطع البطيخ إلى شرائح ، امزجها مع قشر مختلطة وسكر. رتب المزيج في مرطبان ، وقم بتغطيته بالرق أو الشاش ووضعه في مكان بارد. يمكن استخدام هذه الأطعمة الشهية في أي وقت ، ما عليك سوى إزالة القشرة المسكرة والاستمتاع بطعم الصيف.
البطيخ كومبوت
كومبوت البطيخ سهل التحضير ، غني بالفيتامينات ، يروي العطش جيدًا ويعطي ذكريات ممتعة لأيام الصيف. هناك العديد من الوصفات لمثل هذه كومبوت ، يتم إعدادها من البطيخ مع إضافة الفواكه الحامضة. ولكن سننظر في وصفة لكومبوت الكلاسيكية من البطيخ واحد.
البطيخ الناضج مع اللب المرن مثالي لصنع مشروب. إذا لم يكن لديك مثل هذا البطيخ - لا يهم ، فسيبقى كومبوت لذيذًا ومفيدًا.
لذلك ، خذ رطلًا من البطيخ الطازج وكأسين من الماء ونصف كوب من السكر. قشر البطيخ من القشرة والبذور ، مقطعة إلى قطع ، مع رش السكر وتبريده لمدة 3 ساعات. أحضر الماء حتى الغليان وانقل البطيخ إليه ، والذي بدأ في هذا الوقت بالفعل في إعداد العصير. طبخ لبضع دقائق على نار خفيفة. بعد ذلك ، دع الكومبوت يبرد وانسكبه في علب معقمة ، وأغلقه. ضع العلب مع كومبوت البطيخ في مكان بارد ومظلم. عندما تريد أن تشعر برائحة الصيف ، افتح أحد الجرار واستمتع بطعم البطيخ الدقيق.
كيف تنقع البطيخ
يعتبر البطيخ المتبل وجبة شهية وراقية. في الأيام الخوالي ، كان البطيخ المتبل بمثابة طبق جانبي لأطباق اللحوم.
لتتبل البطيخ ، تحتاج المكونات التالية:
- 0.5 كيلوجرام البطيخ.
- 250 غرام من الماء ؛
- 150 غرام 9 ٪ الخل ؛
- 10 غرام من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1 ملعقة طعام عسل ؛
- بعض القرنفل.
للبدء ، تحضير ماء مالح. يُمزج الماء مع القرفة والعسل والملح والقرنفل ، ويُغلى المزيج في الغليان ، ويُضاف الخل ، ويُغلى المزيج بضع دقائق إضافية ، ثم يُرفع عن النار. بينما يبرد الماء المالح ويغسل وينظف البطيخ من البذور ويقطعها إلى مكعبات ويوضع بإحكام في عبوات معقمة. ملء البطيخ مع ماء مالح البارد ، وتغطية الجرار مع الأغطية المعدنية والبسترة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، لف الأغطية ، اقلب الجرار رأسًا على عقب ولفها. بعد يوم يمكنك إزالة البنوك في المخزن أو القبو.
البطيخ مربى وصفات
المربى البطيخ ليس فقط لذيذ لذيذ للغاية ، ولكن أيضا صحية للغاية. فوائد مربى البطيخ هي تركيبة كيميائية غنية موجودة في لب التوت. بما أنه في عملية الطهي ، يتم تقليل الخواص المفيدة للبطيخ ، من الضروري طهيه بأقل قدر من المعالجة الحرارية وعدم تأخير هذه العملية لفترة طويلة.
نحن نقدم الكلاسيكية مربى البطيخ وصفة. عند الخروج ، يمكنك الحصول على حلوى ذات رائحة حساسة وذوق راقي. لإعداد ستحتاج:
- 1 كجم من البطيخ ؛
- 1.5 كوب من الماء ؛
- 1 كجم من السكر ؛
- 1 ليمون أو 3 غرام من حامض الستريك ؛
- 5 غرام من الفانيليا.
أولاً ، اقطع البطيخ المقشر والبطيخ المقشر إلى قطع. تبيض لهم لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، ضع البطيخ في مصفاة لتصريف السائل الزائد. بينما يترك البطيخ السائل ، قم بإعداد شراب من السكر وعصير الليمون والفانيليا. املأ البطيخ بالشراب الناتج واتركه لبثه لمدة 6 ساعات على الأقل. بعد ذلك ، غلي المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. دع المربى يبرد ، ضعه في علب ، وأغلقه جيدًا وضعه في مكان بارد.
الوصفة التالية هي مربى البطيخ بالليمون. هذا المربى يمكن أن يسمى تحفة الطهي الحقيقية. لإعداد ستحتاج:
- 1 كجم من البطيخ ؛
- 0.7 كجم من السكر ؛
- 2 ليمون متوسط.
آخر مثير للاهتمام وصفة لمربى البطيخ مع إضافة الموز. الطعم أصلي تمامًا ، لكن الاستعداد يستغرق عدة أيام. سوف تحتاج:
- 1.5 كجم لب البطيخ.
- 1 كيلوغرام من الموز ؛
- 4 ليمون
- 1.5 كجم من السكر ؛
- الفودكا أو الخمور.
نقطع البطيخ ونضيف السكر إليه. ترك لبث بين عشية وضحاها. ثم أضيفي العصير من ليمون واحد واطبخي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قطع الليمون المتبقي إلى شرائح رقيقة مع قشر. قشر الموز وشرائحهم. 
لجعل المربى اللذيذ من البطيخ والموز ، أضيفيها بالليمون إلى الطهي المغلي بالفعل واطبخي على نار خفيفة حتى تُهرَس جميع الفواكه وتبدأ الكتلة في الثخانة. اسكب المربى الحارة فوق الجرار ، وقم بغمس الدوائر الورقية في الكحول ووضعها على القمة ، ثم لف الجفون.
طعم لا يوصف له مربى البطيخ والقرع. وفوائدها واضحة ، لأن البطيخ واليقطين يحتويان على الكثير من المواد المفيدة.
للطبخ ستحتاج:
- 1 كغ من لب اليقطين والبطيخ ؛
- 1.5 كجم من السكر ؛
- 300 غرام من الماء
- ليمون واحد.
