القرنبيط شائع بسبب الكم الهائل من المواد المفيدة التي يحتوي عليها. في أغلب الأحيان يتم استخدامه في الغذاء ، لكنه وجد تطبيقه في التجميل. على الرغم من الفوائد الكبيرة للجسم ، هناك بعض موانع.
السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للبروكلي
هذا الملفوف يعتبر منخفض السعرات الحرارية ، وبالتالي المنتج الغذائي. في 100 غرام من المنتجات الطازجة أو المسلوقة ، لا يوجد سوى 34 سعرة حرارية.أثناء القلي ، يتم زيادة قيمة الطاقة إلى 46 كيلو كالوري عن طريق إضافة زيت للقلي. ولكن في نفس الوقت يؤثر تكوين البروكلي على كمية الفيتامينات والعناصر المفيدة الأخرى. 
الأهم من ذلك كله أنه يحتوي على فيتامينات من مجموعات PP ، B ، وكذلك A و E و C. وبفضل هذا الأخير ، لديه خصائص مضادة للأكسدة ممتازة. كما توجد أيضًا في المعادن مثل الكروم والبورون واليود والنحاس والمنغنيز والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم والكالسيوم. يحتوي البروكلي على 2.8 غرام من البروتين (أكثر من أي ملفوف آخر) و 7 غرام من الكربوهيدرات ، والكاروتين موجود.
هل تعرف؟ القرنبيط نبات سنوي ، وهو نوع من القرنبيط. يتم استهلاك نفس الأجزاء مثل القرنبيط ، ولكن القرنبيط يعتبر أكثر مغذية وله طعم أفضل.
بروتين القرنبيط غني بالأحماض الأمينية المختلفة التي تمنع تطور عدد من الأمراض ، وكذلك تدعم عمل الكائن الحي بأكمله. ول بروتين من هذا النوع من الملفوف يشبه بروتين اللحوم.
فوائد البروكلي الملفوف للجسم
نظرًا لأن الخضروات تحتوي على العديد من المواد المفيدة التي ، عند التفاعل مع بعضها البعض ، تنتج تأثيرًا إيجابيًا إضافيًا ، فهي تتمتع بمجموعة واسعة من خصائص العلاج.
البوتاسيوم هو المسؤول عن إزالة الماء الزائد والأملاح ، والفوسفور والكالسيوم تطبيع أنسجة المخ والعظام ، ويساهم الحديد والكوبالت في تكوين الدم. يدعم نظام الغدد الصماء ، وظيفة الغدة الدرقية اليود. يستخدم القرنبيط لفقدان الوزن ليس فقط بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا بسبب تأثيره الوقائي - فهو يمنع السيلوليت. بالمناسبة ، تتجاوز كمية الكاروتين في القرنبيط كمية هذه المادة في الجزر.
كمية كبيرة من الفيتامينات E و C تنقذ الجسم من الجذور الحرة. تساعد فيتامينات "ب" على الحفاظ على الجهاز العصبي ، وتمنع المبيدات النباتية تكاثر الفطريات والبكتيريا الممرضة المختلفة. وتستمد السموم والخبث من الجسم بسبب كمية هائلة من الألياف في الخضروات. لقد ثبت أنه كإجراء وقائي ، يجب استخدام القرنبيط لمنع تطور تصلب الشرايين ، وتحسين نشاط القلب ، وإبطاء عملية الشيخوخة في الجسم.
هل تعرف؟ يُعتقد أن البروكلي يأتي من مناطق آسيا الصغرى والبحر الأبيض المتوسط ، ولكن كنبات مزروع ، فقد تم زراعته في روما القديمة. انتشر هذا التقليد في زراعة القرنبيط في جميع أنحاء أوروبا والعالم. الخضروات شعبية خاصة المكتسبة في إيطاليا وفرنسا. استقر في أمريكا ، ولكن في الطهي بدأ استخدامه فقط في بداية القرن الماضي.
يستخدم الخضروات أيضًا في علاج إعتام عدسة العين والوقاية من أمراض العيون. على وجه الخصوص ، موادها المفيدة لها تأثير مفيد على شبكية العين ، عدساتها.
القرنبيط الفعال في علاج الجهاز الهضمي والكبد. يتم تضمينه في النظام الغذائي للأشخاص الذين لديهم أمراض معدية ، وكذلك الذين يعانون من انتفاخ البطن ، dysbiosis. كعامل وقائي ، يتم استخدام الخضروات لمنع النوبات القلبية والسكتات الدماغية لتحسين الهضم والشهية وتطبيع تدفق الصفراء والنمو وحالة الجلد.
كيفية اختيار القرنبيط عند الشراء
اليوم ، في المتاجر ، يمكن شراء البروكلي طازجًا ومجمدًا. يعتبر Frozen أقل شأناً من حيث الخصائص المفيدة الطازجة ، ولكن عليك أيضًا اختياره بعناية. لذلك ، يجب أن تكون الخضروات قوية ، ولها لون أخضر داكن ، حتى اللون الأرجواني قليلاً. تأكد من أن جميع البراعم الموجودة عليها مغلقة بإحكام ، وإلا فإن الخضروات تعتبر شديدة النضج. يجب أن يكون العنوان خاليًا من التعفن والصفرة والبقع والأضرار الأخرى. يجب أن تحتوي رائحة البروكلي على رائحة منعشة.
من المهم! على رفوف المتاجر في معظم الأحيان ، يمكنك العثور على هذا النوع من القرنبيط ، كالكالري. يبدو وكأنه مظلة على ساق سميك. أعلاه هو الإزهار الأخضر الكثيف. في بعض الأحيان يمكنك أن تجد ما يسمى الهليون أو القرنبيط الإيطالي. إنه ينتج سيقان رفيعة ، توضع عليها النورات الصغيرة ذات اللون الأخضر أو الأرجواني.
كيفية تخزين البروكلي
للملفوف لأطول فترة ممكنة للحفاظ على العناصر الغذائية ، يجب تخزينه بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يتم وضع الخضروات في حاوية محكمة الإغلاق ووضعها في الثلاجة. لذلك لا يمكن تخزينه أكثر من أسبوع.
إذا كانت هناك رغبة في تجميد البروكلي ، فيجب فرز النورات وتفكيكها وغسلها ولفها في كيس أو وعاء خاص ووضعها في الثلاجة. لا يمكن تخزين الملفوف المجمد أكثر من ستة أشهر.
فوائد البروكلي في مكافحة السرطان
بالإضافة إلى الفيتامينات E و C ، التي تعمل كمضادات للأكسدة ، يوجد السلفورافان في الملفوف ، والذي يسمح باستخدام البروكلي في مكافحة سرطان البروستاتا لدى الرجال وسرطان الثدي لدى النساء. ويدعي العلماء اليابانيين أن هذه المادة تكافح سرطان الجلد تمامًا. اكتشف العلماء الأمريكيون خلال التجارب أنه من الضروري تناول طبقين من القرنبيط يوميًا لمكافحة المرض بشكل فعال.
يحتوي البروكلي أيضًا على مادة سنيرين وإندول -3 كاربين ، التي تحارب المرض أيضًا بشكل فعال. الأولى لا تسمح للخلايا السرطانية بالتكاثر ، والثانية تحسن من قدرة الجهاز المناعي على محاربة السرطان. وبالتالي ، فإن العمل المشترك لهذين المكونين يساعد على التغلب على المرض بالكامل.
بتلخيص جميع التطورات في هذا المجال ، أوصت المؤسسة العالمية لأبحاث السرطان باستخدام البروكلي لعلاج سرطان المريء والمعدة والجهاز البولي والرئة والحنجرة والمستقيم والبنكرياس.
القرنبيط أثناء الحمل
بالنظر إلى الكم الهائل من العناصر المفيدة والمغذيات ، ينبغي إدراج الخضروات في النظام الغذائي للنساء الحوامل. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدام البروكلي لتطبيع الأيض. يتيح لك هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية عدم زيادة الوزن ، على الرغم من أنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين. هذا الأخير ضروري جدا للأمهات في المستقبل - هناك الكثير من البروتينات التي تكون ضرورية لتشكيل جميع الأعضاء وأجهزة الجسم للطفل.
يحتوي البروكلي على فيتامين سي أكثر من الليمون. كما أن لديها كمية كبيرة من الكلوروفيل ، والتي لها تأثير إيجابي على تكوين الدم والمناعة. هذا الأخير مهم جدا للمرأة الحامل. حتى أكثر الأمراض البسيطة يمكن أن تؤدي إلى انحرافات في تكوين جسم الطفل.
في هذا الملفوف كمية كبيرة من حمض الفوليك وفيتامينات ب التي تتراكم في الجسم. ووجودهم مهم للغاية لتشكيل نظام المكونة للدم في الطفل ، وكذلك نظامه العصبي. ومن المعروف أن نقص حمض الفوليك يمكن أن يثير التخلف العقلي ، فتق الدماغ ، صغر الرأس. ينصح هذا الملفوف خاصة لفقر الدم لأنه غني جدا بالحديد.
بسبب هذه الكمية الهائلة من العناصر الغذائية ، يوصي الأطباء بزيادة كمية البروكلي في النظام الغذائي في مرحلة التخطيط للحمل. هذا سوف يساعد على تحقيق التوازن بين تكوين الملح ، وعدد العناصر الدقيقة والكليّة في الجسم ، وتجديدها بالفيتامينات ، وتقوية جهاز المناعة ، وتحسين تكوين الدم. البروكلي يعزز الهضم الجيد ، وهو أمر مهم أيضًا أثناء الحمل ، والذي يصاحبه غالبًا الإمساك.
من المهم! واحدة من أكبر قيم البروكلي هي نسبة عالية من البروتين. 100 غرام من هذا الملفوف يحتوي على المزيد من البروتين من نفس الكمية من اللحم البقري. في الوقت نفسه ، لا يوجد عمليا أي دهون في الخضار.
كيفية استخدام القرنبيط في التجميل
مجرد إدراج البروكلي في النظام الغذائي سوف يشبع الجلد بالمواد المفيدة ، ويمنحه مرونة ومظهر مشرق. ولكن في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام الملفوف لوضع الأقنعة والأغلفة وغيرها من الإجراءات.
يستخدم عصير الخضار أيضًا بشكل منفصل في مختلف منتجات العناية بالبشرة بالوجه. إنه يحميها من الأشعة فوق البنفسجية ، ويخفف الالتهاب ، ويحفز آليات الدفاع عن البشرة ، ويزيد من تفاعلات إزالة السموم.
عصير هذا الملفوف له تأثير ممتاز على الشعر. بفضل الفيتامينات A ، E ، وحمض الأسكوربيك ، والأحماض الدهنية ، والعناصر الدقيقة ، فإنه يغذي الشعر بكل ما يلزم ، ويمنحهم لمعانًا وقوة صحية. انه يخلق غمد وقائي حول الشعر الذي ينعم بها ، ويمنع كهربة ، ويحول نهايات الانقسام. في الوقت نفسه ، لا يصبح الشعر أثقل ، فهو غارق في كل شيء ضروري.
يتم استخدامه بسهولة في زيت البروكلي التجميلي ، والذي يتم استخراجه من بذور الخضروات. لسوء الحظ ، بسبب المحتوى العالي للحمض erucic ، لا يمكن استهلاكه من الداخل ، لكن استخدام الشعر أثبت فعاليته: يصبح ناعمًا ولامعًا وغير مرتبك. الزيت لا يغذي الشعر والجلد فحسب ، بل يرطبه تمامًا ويمتصه بسرعة ولا يترك وراءه محتوى الدهون.
التطبيق في التغذية: استخدام القرنبيط لفقدان الوزن
يُعتقد أن عددًا من المكونات الموجودة في الملفوف ، تساعد على تحسين وتسريع عملية التمثيل الغذائي للدهون. على سبيل المثال ، يعمل الكلوروفيل مع فيتامينات B على تحسين امتصاص الجسم للطاقة الكربوهيدرات. هذا يعني أنه في عملية الحركة ، فإن الشخص الذي يوجد في غذائه البروكلي ينفق المزيد من السعرات الحرارية. يساعد وجود كمية كبيرة من الألياف على تنظيف الأمعاء بشكل طبيعي وغير مؤلم ، مما يزيد من سرعة الهضم.
ولكن في نفس الوقت ترتبط العديد من الأساطير بالبروكلي ، والتي تستخدم بنشاط في وصف خصائصها المفيدة. على سبيل المثال ، يُسمى هذا النوع من الملفوف أحيانًا منتجًا به محتوى سعري حراري. هذا هو ، ويعتقد أن الجسم ينفق المزيد من الطاقة على استيعاب الخضار من المنتج نفسه يمكن أن تعطي. ومع ذلك ، فإن الشيء الوحيد الذي أثبت العلم - هو انخفاض السعرات الحرارية في المصنع.
من الأساطير الشائعة الأخرى أن البروكلي يُسرع في تسريع عملية الأيض على المستوى الخلوي. بشكل عام ، يمكننا أن نتفق مع هذا البيان ، لأن التركيب الكيميائي للخضروات قادر حقًا على مثل هذه الآثار.
لكن الفائدة الرئيسية من البروكلي في مجال التغذية هي كمية كبيرة من الألياف ذات محتوى منخفض السعرات الحرارية. أي أنه على حساب البروكلي ، من الممكن تقليل المحتوى من السعرات الحرارية للوجبات ، مع الحفاظ على حجمها. ومع ذلك ، فإن زيادة كمية كبيرة من الألياف تساعد على تطهير الجسم.
الذي لا ينصح باستخدام البروكلي
بعد فهم ما هو استخدام البروكلي ، يجدر النظر في الجانب العكسي لاستخدام هذا المنتج. ليس الأمر كذلك أنه مع سوء التعقيم ، إلى جانب الخضار النيئة ، يمكنك نقل الإشريكية القولونية إلى الجسم ، وهو أمر خطير للغاية ، على سبيل المثال ، أثناء الحمل. يجب استخدام القرنبيط الخام بعناية فائقة للأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف البنكرياس والحموضة العالية. في فترة ما بعد الجراحة في بعض الحالات ، من المستحيل استخدام الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ، والتي تشمل القرنبيط.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون بعض الناس لديهم حساسية من البروكلي. لذلك ، إذا كنت عرضة لتفاعلات الحساسية ، فحاول تناول القليل من الخضار أولاً. ضرر القرنبيط يكمن في مرقها ، وهو غني بمركبات البيورين. إنه أمر خطير لالتهاب المفاصل والتهاب المفاصل والنقرس ، لأنه يمكن أن يسبب التفاقم.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان القرنبيط مقليًا بالزيت ودرجة حرارة عالية ، فلن يتم فقدان الخصائص المفيدة العديدة للخضروات فحسب ، بل أيضًا تشكيل عدد كبير من المواد المسرطنة. كما أنها تسبب أضرارا بالغة للجسم.
لذلك ، إذا كنت تريد أن يحصل جسمك على كمية كبيرة من المواد الغذائية من البروكلي ، إذا كنت تستخدمه للوقاية أو كعامل مساعد لعلاج أمراض معينة ، فحاول تناول المنتج الخام فقط. لا يتم تخزين الخضار في الثلاجة لفترة طويلة ، ولكن التجميد سوف يطيل العمر الافتراضي مع الحفاظ على المواد المفيدة. حتى تتمكن دائمًا من تنظيم نفسك بفيتامين عالي وصحي على الطاولة.
