رجل يأكل المشمش لآلاف السنين. تتمتع الثمار المعطرة بصفات عالية الذوق ويمكنها إخماد شعور الجوع بسرعة ، وإثراء الجسم بالفيتامينات الضرورية والعناصر النزرة ، وبالتالي يُشار إليها للاستخدام في عدد من الأمراض.
يحتوي المشمش على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (100 غرام من المنتج يحتوي فقط على 41 سعرة حرارية) ، مما يتيح لهم أن يأكلوا من قبل أولئك الذين يحاولون الفصل مع رطل إضافي.
يحتوي المشمش الطازج على كمية هائلة من الألياف النباتية والبيتا كاروتين ، والتي تعتبر أقوى مضادات الأكسدة التي تمنع تطور الخلايا السرطانية وأمراض القلب.
المشمش المجفف: المشمش المجفف ، المشمش المجفف ، قيسا - ما هو الفرق
المشمش المجفف ، المشمش والكيسا - هذه كلها أسماء المشمش المجفف ، فقط المشمش المجفف - هذه هي نصفين المشمش المجفف ، والتي تمت إزالة العظام ؛ مشمش المشمش المجفف - فواكه مجففة كاملة بالحجر ؛ كيسة - المشمش المجفف كله ، الذي تتم إزالة العظام منه.
المشمش المجفف ، المشمش ، قيسا - هذه هي الفواكه المجففة ، والتي تستخدم لإعداد المشمش. تحتفظ الفواكه المجففة بالكامل تقريبًا بجميع العناصر الغذائية والعناصر النزرة.
وهناك الكثير منهم في المشمش. إن وجود كمية كبيرة من الحديد والبوتاسيوم في تكوين المشمش يجعلها علاجًا عالميًا لعلاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، والعديد من أمراض القلب واضطرابات تكوين الدم الناجمة عن نقص البوتاسيوم.
بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحفز عمليات الهضم ، وتساهم في تخفيف البلغم مع السعال غير المنتج ، ويمكن استخدامها كمسهل أو مدر للبول.
إنها محفز نمو قوي للأطفال ، ولها أيضًا تأثير ترميم ممتاز ، وتعمل على تحسين أداء المرارة والكبد والأمعاء.
الفواكه لها تأثير محفز على عمليات الدماغ ، مما يساعد على تحسين الذاكرة وتحسين الأداء العقلي.
مدى فائدة المشمش المجفف
المشمش المجفف - هذا هو الأكثر لذيذ وصحية لجميع الفواكه المجففة. لقد ذاق الذواقة بلون برتقالي وذوق حلو. من الممكن تجفيف المشمش بعظام أو بدونها ، لكن من الصعب تحديد أي من الأنواع الثلاثة من المشمش المجفف أكثر شيوعًا.
من المفيد بشكل خاص الفواكه المشمسة في فترة الخريف والربيع. خصائص مفيدة من المشمش بسبب التركيب الكيميائي. يحتوي المشمش المجفف على فيتامين أ وأحماض النيكوتين والأسكوربيك وفيتامين ب والمغنيسيوم والحديد والكوبالت والكالسيوم والفوسفور والمنغنيز والنحاس.
هل تعرف؟ 100 غرام من المشمش المجفف تحتوي على 5.2 غرام من البروتين و 51 غرام من الكربوهيدرات و 0.3 غرام من الدهون. يمثل عنصر الكربوهيدرات في الجنين الجلوكوز والفركتوز ، اللذين لهما القدرة على الامتصاص بسهولة في الأمعاء والدخول الفوري للدم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفواكه المجففة على ألياف ونشا وساليسيليك وحمض الستريك والعضوية.إمكانات الشفاء من المشمش المجفف يلهم الإعجاب العميق. ينصح بتناولها من قبل أولئك الذين يعانون:
- فقر الدم.
- ضمور.
- ارتفاع ضغط الدم.
- العمى الدجاج (hemeralopia) ؛
- أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
- الإمساك الناجم عن الوئام المعوي.
أكدت الدراسات الحديثة أن الاستهلاك المنتظم لهذه الثمار يساعد في تقليل مستويات السكر في الدم. هذا يجعل الأمر لا غنى عنه بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري.
من المهم! من المفيد بشكل خاص تناول الفواكه المجففة لأولئك الذين يعانون من اضطرابات في عمل الغدة الدرقية.بالإضافة إلى ذلك ، فإن المشمش له تأثير واضح مضاد للجراثيم ، مضاد للالتهابات وشفاء الجروح ، والذي يسمح باستخدام مغلي الفاكهة من الفاكهة لغسل الجروح ، وشطف الفم أثناء التهاب الفم والعينين بالتهاب الملتحمة.
أي أصناف من المشمش مناسبة للتجفيف
ليست كل أنواع المشمش مناسبة للتجفيف. عند اختيار الفاكهة ، تذكر أن المشمش البري ليس مناسبًا لهذا الغرض. اليوم ، هناك حوالي مائة نوع من الأنواع تختلف في الذوق ، وشدة الرائحة ، وحجم الفاكهة وفترات النضوج.
يجب إعطاء الأفضلية للأصناف التي تنتج ثمار كبيرة ولذيذة وحلوة. عند اختيار مرشح ، احرص على الانتباه إلى مذاق الثمرة ، لأنه من المهم جدًا ألا تذوق الثمار المرة.
إذا تم اختيار تجفيف المشمش في الهواء ، فإنهم يتوقفون عند الأصناف المتأخرة التي تنضج في منتصف الصيف ، حيث أن درجة حرارة الهواء في هذا الوقت ستجف تمامًا.
الشيء الرئيسي - أنها لا تسقط بطريق الخطأ تحت المطر.
تجفيف المشمش
يسمح لنا تجفيف المشمش بالاستمتاع بالفواكه اللذيذة والعطرة على مدار السنة ، وليس فقط في فصل الصيف. من خلال إعدادهم لفصل الشتاء ، نوفر لأنفسنا الفرصة لاستخدامهم في صنع الحلويات ، عصيدة الفاكهة والمشروبات المنكهة.
يتم حصاد المشمش بعدة طرق. الشيء الرئيسي هو تنفيذ الإجراء بشكل صحيح من أجل الحفاظ بشكل كامل على جميع الخصائص المفيدة للفواكه ، وكذلك مذاقها ولونها ورائحتها.
إن تجفيف المشمش مع أو بدون عظام أمر شخصي. لكن لا تنسى أن استخراج الأحجار من الفاكهة الطازجة أسهل بكثير من تجفيفها.
هل تعرف؟ للحفاظ على لون المشمش الساحر ، تحتاج إلى وضعه لفترة من الوقت في الماء ، الذي تمت إضافته سابقًا بعصير الليمون. بعد إخراج الفاكهة من الماء ، يجب أن تجف جيدًا.هناك العديد من الخيارات لتجفيف الفواكه ، لكل منها مزاياه وعيوبه.
يمكن تجفيف المشمش في الهواء الطلق. لا يمكن استخدام هذه الطريقة إلا في تجفيف ثمار تلك الأصناف التي تنضج في منتصف الصيف ، حيث تنبت التوت الذي تم الحصول عليه من أصناف النضج المبكرة خلال تلك الفترة عندما لا تكون درجة الحرارة المحيطة مرتفعة بدرجة كافية ، وبالتالي هناك احتمال لتلف المحصول بالعفن.
تجفيف المشمش يحظى بشعبية خاصة بين البستانيين. في الفرنالذي يوفر لصاحب الحديقة استقلالية تامة عن أحوال الطقس والطبيعة. تجفيف المشمش هو أيضا مريحة بشكل لا يصدق. في مجفف كهربائي أو بهم تجمد.
تجفيف المشمش في الشمس
بالنسبة لتجفيف المشمش في الشمس ، يتم اختيار ثمار طازجة وليست ناضجة للغاية ولا تحتوي على أي ضرر. يتم غسل الثمار بعناية وإزالتها.
من المهم! للحفاظ على لون الثمرة ، يتم نقعها لمدة 10 دقائق في محلول من حامض الستريك ، محضّر لتر من الماء ، 8 ملاعق صغيرة من حمض الستريك.نحول الثمرة إلى مصفاة ونتركها تستنزف. بعد أن ينضب الماء ، ننشر المشمش في طبقة واحدة في شرائح على الشبكة حتى لا يمس نصفي بعضها البعض.
نخرج الفاكهة في الشمس الحارقة ونتركها لمدة 3 أو 4 أيام. بعد انقضاء الوقت المحدد ، ضع الشبكات ووضع الثمار في طبقة أكثر كثافة ، ثم اتركها في الظل حتى يجف تمامًا.
تجفيف المشمش في الفرن
لهذه الطريقة ، اختر المشمش وفقًا لمعايير تجفيف أشعة الشمس. نخرج من ثمار الحجر ونضع في مصفاة.
في المرحلة التالية ، نضع المشمش لمدة 10 ثوانٍ في محلول غليان الصودا (أضف 1.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى 1 لتر من الماء). بعد غلي الماء ، اغمر الثمرة على الفور لبضع ثوان في الماء البارد.
نعطيهم لاستنزاف. ثم ضعي الثمرة على صفيحة الخبز ، ثم قصها حتى لا تلمس بعضها البعض ، وضعها في الفرن.
هل تعرف؟ يتم تجفيف المشمش لمدة 8 ساعات عند درجة حرارة حوالي 65 درجة ، ويجب أن يكون باب الفرن مواربا. عند نهاية التجفيف ، تنخفض درجة الحرارة في الفرن إلى 40 درجة.بعد التجفيف ، نضع الثمرة في وعاء خشبي ونخفيها لمدة 3-4 أسابيع في مكان مظلم جيد التهوية لتحقيق الاستقرار في الرطوبة.
تجفيف المشمش بالتناوب في الشمس وفي الفرن
طريقة شائعة أخرى لجني المشمش المجفف لفصل الشتاء هي تجفيف الثمار في الفرن وفي الشمس. أولاً ، يتم نقع الثمار لمدة 10 دقائق في محلول من حامض الستريك ، ثم تجفيفه ، ووضعه على المشبك ووضعه في الشارع.
بعد أربع ساعات ، يتم إحضارهم إلى الغرفة وتجفيفها لمدة أربع ساعات أخرى في الفرن عند حوالي 60 درجة.
تجفيف المشمش في مجفف كهربائي
تنضج الثمار الناضجة غير الناضجة ، وتتم إزالة عظامها. ثم نضع الثمرة على صواني المجفف الكهربائي عن طريق التقطيع حتى لا يمس كل منهما الآخر.
ضع المجفف في مكان جيد التهوية وقم بتشغيل الجهاز عند متوسط درجة حرارة. تستمر عملية التجفيف من 10 إلى 14 ساعة وتعتمد على حجم وعصارة الفاكهة.
كيفية تخزين المشمش المجفف
من المهم ليس فقط أن تجف بشكل صحيح ، ولكن أيضا لتخزين الفواكه الجافة من المشمش بشكل صحيح.
من المهم! للحفاظ على الفواكه المجففة لأطول وقت ممكن ، سوف تحتاج إلى طيها في أكياس الشاش وتعليقها في غرفة باردة وجيدة التهوية مع مستوى أدنى من الرطوبة ودرجة حرارة الهواء لا تزيد عن 10 درجات.إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيجب تخزين المشمش المجفف في أكياس ورقية أو زجاجية ، في عبوات مغلقة بإحكام ، والتي تحتاج إلى فتحها دوريًا لفترة قصيرة للتهوية.
كيفية جعل المشمش ملبس
المشمش المطبوخ المطبوخ سهل. للقيام بذلك ، حدد ثمار قاسية غير ناضجة قليلاً ، وغسلها تحت الماء الجاري واتركها تستنزف.
يجب عليك الآن إزالة العظام منها وإبيض الثمرة لبضع ثوان في الماء المغلي. اغمر الثمرة لبضع دقائق في الماء البارد ، وفقط بعد ذلك نقع المشمش فيها شراب, المطبوخة لمدة 250 غراما من الماء 1.3 كجم من السكر.
يجب غلي الفواكه في شراب ثلاث مرات لمدة خمس دقائق. بعد كل طهي ، اترك الفاكهة تبرد جيدًا. بعد الطهي الأخير ، قم بطي الثمار في مصفاة واتركها تستنزف.
قم بطي الثمرة على ورقة الخبز وجففها في الفرن على 40 درجة حتى يتم تغطيتها بلورات السكر.
كيفية تجميد المشمش لفصل الشتاء
العديد من ربات البيوت يحصدن الفراولة الشتوية ، الكشمش ، التوت ، وكذلك بعض أنواع التوت الأخرى. ومع ذلك ، فإنها تتجاهل باستمرار المشمش انتباههم. وعبثا!
هذه فاكهة لذيذة وصحية للغاية ، تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.
من المهم! غالبًا ما يتم حصاد المشمش لفصل الشتاء في صورة مربى أو كومبوت أو تجفيف ، لكن في نفس الوقت ينسى أن تجميد المشمش يسمح لك بالحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لهذه الفاكهة.
يمكن أن يتم تجميد المشمش بالكامل ، إلى النصفين ، مع السكر أو في شراب السكر. كل هذه الطرق جيدة بطريقتها الخاصة. ولكن حتى تتمكن من اختيار الخيار الأنسب لنفسك ، دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل منها.المشمش الكامل المجمد
إذا لم يكن هناك وقت أو رغبة في العبث بإزالة العظام ، فيمكن تجميد المشمش تمامًا.
من المهم! لتجميد كله اختر ناضجة ، المشمش كله ، وغسلها جيدا وتجفيفها.ضع الثمرة في طبقة واحدة على الدرج ، أسفله مغطى بلفافة بلاستيكية ، ثم ضعها في الثلاجة حتى تصلب. بعد أن تجمد كل الفاكهة جيدًا ، نقوم بتعبئتها في أكياس بلاستيكية لمزيد من التخزين.
العيب الرئيسي لهذه الطريقة هو أن الثمار تشغل مساحة كبيرة.
المشمش فروست نصفي
يتم غسل الفواكه جيدًا وتجفيفها وإزالتها من العظام ، ثم توضع في صينية على غلاف بلاستيكي في طبقة واحدة. بعد صلابة المشمش ، قم بتعبئتها في عبوات لمزيد من التخزين.
المشمش المجمد مع السكر
لا تختلف المرحلة الأولى من تجميد المشمش بالسكر عن المرحلتين السابقتين. نختار الفواكه ونغسلها ونجفها بعناية وننزع العظام.
نضع المشمش في عبوات بلاستيكية ونرش كل طبقة بالسكر. نترك الحاويات على الطاولة قبل ظهور العصير فيها. ثم أغلق الحاويات بإحكام ثم ضعها في الثلاجة.
تجميد المشمش في شراب
اغسل المشمش وأزل العظام ، ثم ضع الفاكهة في وعاء واملأها بالبرودة شراب, أعدت بمعدل 2 أكواب من الماء لمدة 1 كوب من السكر. غطي الوعاء بغطاء وأرسله إلى الثلاجة.
من السهل تحضير الفواكه العطرية اللذيذة لفصل الشتاء ، ولكن من الجيد جدًا تذوقها في أقوى برودة في يناير ، ومشاهدة رقاقات الثلج الباردة التي تدور خارج النافذة في رقصة سحرية.
المشمش عبارة عن فواكه لذيذة وعطرة ، والتي يعطينا الصيف المشمس كهدية. كل مشمش عبارة عن قطعة صغيرة من أشعة الشمس يمكن أن تنقذنا من مجموعة متنوعة من الأمراض ، وتمنح مناعة قوية وإمدادات رائعة من الحيوية.
وليس من الضروري على الإطلاق الانتظار حتى الصيف المقبل لتجربة المشمش: تحتاج فقط إلى معرفة كيفية تجفيف أو تجميد المشمش في المنزل بشكل صحيح.
