دعنا نخبرك بكيفية تخزين الجزر بشكل صحيح: وكذلك الفروق الدقيقة الأخرى في بنية الخضار

يحتوي الجزر على العديد من الفيتامينات المفيدة والعناصر النزرة وهو منتج منتظم على طاولتنا. إنها أداة ممتازة للحفاظ على صحة جيدة للبالغين والأطفال.

لكي يستفيد الجزر ليس فقط في فصل الصيف ، ولكن أيضًا في فصل الشتاء ، من الضروري معرفة ظروف وضعه وتخزينه. التخزين السليم يتطلب درجة حرارة معينة والرطوبة ووضع التهوية.

خصائص هيكل الخضروات

يبدأ التحضير في الربيع ، قبل البذر.

لزراعة بذور مختارة من تلك الأصناف التي تصمد أمام العمر الافتراضي الطويل.

تربى هذه الأصناف على وجه التحديد ولها خاصية تسمى الحفاظ على الجودة. على الأكياس التي تحتوي على بذور ، يشار إلى هذه الخاصية (لمزيد من التفاصيل حول أنواع مناسبة من الجزر وفترات تخزينها ، اقرأ هنا).

ولكن بالإضافة إلى الحفاظ على الجودة ، هناك العديد من العوامل الأخرى التي تؤثر على جودة الجزر والحفاظ عليها في فصل الشتاء:

1. الاحوال الجوية في الصيف.
2. درجة الملاءمة للمنطقة.
3. تاريخ الحصاد.
4. مستوى النضج
5. الامتثال لظروف التخزين.

أصناف النضج المتأخر هي الأكثر ملاءمة للتخزين في فصل الشتاء. مع فترة النضج 110-130 يوما أو النضج الأوسط ، الذي ينضج 105-120 يوما. يتم تخزين بعض الأصناف في فصل الشتاء أفضل من غيرها. تتميز بمقاومة البرد الجيدة ، وهي أقل مرضًا وتتمتع بجودة جيدة. عند التخزين لا تفقد مذاقها وخصائصها المفيدة.

أصناف مناسبة

الاكثر شهرة بينهم:

• Shantane.
• موسكو الشتاء.
• نانت.
• ملكة الخريف.
• Karlen.
• فيتا لونج
• Flakkoro.

إذا كنت لا تعرف الصنف ، أو لم تقم بحفظ كيس من البذور ، انتبه إلى شكل الجذر. عادة ما تكون أصناف النضج المبكرة قصيرة ومستديرة (الجزر الباريسي) وذات جودة رديئة.

الوسائل

فيما يلي طرق التخزين التي تم اختبارها حسب الوقت والممارسة:

• في الرمال
• في نشارة الأشجار الصنوبرية.
• في قشر البصل والثوم.
• في أكياس
• في قذيفة الطين.

أهمية الإشارات المرجعية المناسبة

تعد صحة الإشارات المرجعية واستعداد المباني التي ستوضع فيها الجزر أحد الشروط المهمة لفترة طويلة ودون خسارة لفصل الشتاء:

1. يتم إعداد الغرفة قبل شهر من الإشارة المرجعية وتبدأ بالبث والتطهير.
2. يتم التطهير باستخدام مدقق الكبريت أو التبييض.
3. بعد 14 يوما من التطهير تبييض الجدران.
4. يضاف أيضا كبريتات النحاس إلى الماء مع الجير المطفأ. عند التبييض ، يكون الاستهلاك الموصى به نصف لتر من محلول لكل متر مربع.

حتى لا تتعفن وجافة ، تتطلب الجزر ظروف تخزين خاصة:

• درجة الحرارة ليست أقل من -1C وليس أعلى من + 2C ؛
• الرطوبة في حدود 90-95 ٪.
• تهوية معتدلة.

حتى مع حدوث تغير بسيط في درجة الحرارة ، يبدأ الجزرة في التجفيف أو التعفن أو الإنبات. بالفعل في +5C تبدأ عملية الإنبات.

كيفية وضع على عقد الشتاء؟

في الرمال

الأكثر شعبية بين سكان الصيف واحدة من أبسط. يتم الاحتفاظ الرمال في درجة حرارة ثابتة. نتيجة لهذا ، لا تجف الجزر ولا تتطور الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

إشارة مرجعية للتخزين في فصل الشتاء يحدث بالتتابع:

1. التخزين في الرمال يتطلب صناديق خشبية أو بلاستيكية ورمال طينية.
2. تتم إضافة بعض الماء إلى الرمل ثم ، أثناء التخزين ، يتم رش الرمل من زجاجة رذاذ.
3. الجزء السفلي من الصندوق مغطى بطبقة من الرمل يتراوح سمكها من 3 إلى 5 سم.
4. وضعت الجزر في صفوف على الرمال بشكل منفصل عن بعضها البعض.
5. كل هذا مغطى بالرمل ويتم وضع صف من الجزر مرة أخرى.

الخشب اللين نشارة الخشب

نشارة الخشب مأخوذة من خشب الصنوبر أو التنوب. المواد الفينولية الموجودة فيها لا تسمح بتطور البكتيريا المتعفنة وتمنع إنبات الجزر.

الإشارات المرجعية التكنولوجيا كما هو الحال في الرمال. طبقات من نشارة الخشب تتخللها طبقات من الجزر. في هذه الطريقة ، تبقى الخضروات سليمة حتى موسم الحصاد التالي.

في أكياس

قواعد التخزين في القبو أو الحقيبة:

1. في الأكياس البلاستيكية بسعة 5-30 كجم يسقط الجزر نائما.
2. تخزينها في قبو على الرف أو على الوقوف.
3. يتم الاحتفاظ عنق الكيس مفتوحة.

إذا كان التكثيف على السطح الداخلي للكيس. لذلك يتم زيادة مستوى الرطوبة في الغرفة.

مجلس. لمنع التكثيف من التراكم في القاع ، يتم قطع الكيس من الأسفل ويوضع الجير بجانب الزغب الذي يمتص الرطوبة الزائدة.

قشر البصل

في قشر البصل ، يتم الحفاظ على الجذور طالما في نشارة الخشب. المواد الأساسية في قشر يمنع تطور البكتيريا والعفن.

يتم تبديل طبقات من الجزر بواسطة طبقات من التقشير المتبقية بعد الحصاد وتقشير البصل والثوم. مع هذه الطريقة ، يتم تخزين الجزر حتى موسم الحصاد في العام المقبل.

في الطين

يتم تخزين الجزر أيضا في قذيفة من الطين المجفف. طبقة رقيقة تحمي الجزر من التلف تقريبا حتى الحصاد القادم.

1. نصف دلو من الطين مخفف بالماء.
2. عندما ينتفخ الطين ، يضاف الماء إليه مرة أخرى ، ويخلط. نتيجة لذلك ، يجب ألا يكون الخليط أكثر سمكا من القشدة الحامضة.
3. واصطف الجزء السفلي من مربع أو سلة مع احباط.
4. على صفوف رغوة وضعت الجزر. يجب أن لا تلمس الخضار بعضها البعض.
5. تمتلئ الطبقة الأولى من الجزر بالطين.
6. بمجرد أن يجف الطين ، يتم وضع الطبقة الثانية وسكب الطين مرة أخرى.

هناك طريقة تخزين أخرى. هذا هو غمس في الطين:

1. يتم تحضير محلول الصلصال بالطريقة نفسها ويتم إنزال الجزر فيه بالتناوب ، بحيث يغطي الطين كل ذلك.
2. بعد ذلك ، يتم وضع الجزر حتى يجف في مكان جيد التهوية.
3. ثم توضع في صناديق أو سلال.

ناقشنا هذه المادة لمعرفة ما إذا كان من الممكن غسل الجزر قبل وضعه في المخزن.

كم يمكنك تخزين؟

• في الثلاجة ، ما يصل إلى 2 أشهر.
• في الأكياس البلاستيكية ، ما يصل إلى 4 أشهر.
• في الرمال ، ما يصل إلى 8 أشهر.
• في الطين ، نشارة الصنوبر ، البصل قشر -1 سنة حتى الحصاد المقبل.

إذا تم تخزين الجزر والبنجر والبطاطس مع التفاح ، فإنها تتدهور بسرعة.

التفاح ، خاصة الناضجة ، ينبعث من الإيثيلين الذي تمرض منه الجذور دائمًا وتصبح غير مناسبة للطعام. أثناء التخزين الشتوي ، يفسد ما يصل إلى 30٪ من الجزر.

إطالة العمر الافتراضي وتجنب الخسائر يمكن أن يكون إذا كنت فرز المحاصيل بانتظام ، إزالة جذور مدلل وقطع قمم الإنبات. من خلال حسن سير جميع الإجراءات المتعلقة بإعداد الجزر للتخزين ، يمكنك تناول فواكهها المثيرة على مدار السنة.

شاهد الفيديو: Calling All Cars: Don't Get Chummy with a Watchman A Cup of Coffee Moving Picture Murder (أبريل 2024).