في أعمال الطهي ، لا يوجد شيء أفضل من الطبق البسيط ولكن اللذيذ الذي لا يحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت ، والمنتج الذي يمكن استخدامه بطريقة مختلفة تمامًا وجعل الأطباق الشهية المتنوعة ليس أقل قيمة. تجيب الذرة على كلتا النقطتين ، لكن في هذا المقال سنهتم فقط بإعداد الكيزان بأنفسهما.
ما هو هذا النبات؟
الذرة هي اسم جنس النباتات المزروعة في عائلة الحبوب ، والتي تتحول إلى ستة أنواع. بالمعنى الحديث ، هذا التعريف يسمى الذرة الشامية (الذرة). في إعداد استخدام قطعة خبز - محور سميك ، مغطاة بالحبوب الذهبية ومغطاة بأوراق خضراء.
ما هي الحبوب المفيدة؟
نواة الذرة - مصدر للأحماض الأمينية الأساسية (التربتوفان واليسين) والفيتامينات: مجموعات PP و E و D و K و B (B1 ، B2). حمض الاسكوربيك موجود أيضا.
100 غرام من الذرة تحتوي على: 10.3 غرام من البروتينات ، 60 غرام من الكربوهيدرات ، 9.6 غرام من الألياف ، 27 غرام من الصوديوم. قيمة الطاقة - 44.1 كيلو كالوري لكل 100 غرام
استهلاك الذرة ينظف الجسم من السموم ، النويدات المشعة والسموم. في المقابل ، فإن مضادات الأكسدة الموجودة في هذه العشبة تحمي من الشيخوخة المبكرة وهي الوقاية الجيدة من الأورام وأمراض القلب.
الذرة مفيدة جدا للجهاز الهضمي: يمنع عمليات الاضمحلال والتخمير في الجسم ، وينظم عمليات الهضم ويعزز امتصاص المنتجات الأخرى ؛ ينصح به لأمراض الجهاز الهضمي والسمنة (أو غيرها من الاضطرابات الأيضية). كما تساعد الدهون الفريدة (اللينولينيك ، اللينوليك ، الأراكيدونيك) في التحكم في مستويات الكوليسترول في الدم.
من المثير للاهتمام معرفة أنه إذا كنت تعاني من إرهاق أو إرهاق أو غثيان أو قيء ، فيمكنك أيضًا تذوق الذرة وسيكون لها تأثير مفيد على حالتك.
لماذا تحتاج إلى الغليان؟
تحتوي الذرة الخام على جميع الخصائص المذكورة ، ولها بعض المزايا على الغليان ، ولكن يصعب على الجسم الهضم والاستيعاب ، مما يؤدي إلى الانتفاخ أو عدم الراحة أو الثقل. الذرة غير المطهية أكثر من السعرات الحرارية.
هام. عندما تغلي الذرة على قطعة خبز ، لا تملح الماء أبدًا ، وإلا ستصبح أكثر صلابة ، وسيصبح الطعم كله في المرق.
كيف لطهي الطعام بشكل صحيح ولذيذ في المنزل؟
- اختيار المنتج. يبدأ الإعداد السليم مع اختيار أفضل عينة ، ونحن بحاجة إلى ذرة صغيرة (كيفية طبخ ذرة صغيرة وطول مدة طهيها ، اقرأ هنا).
نصائح مفيدة:
يمكن العثور على الذرة الشابة فقط في هذا الموسم - لا تنتهي بعد شهر أغسطس. ستكون الذرة الموجودة على الرفوف بعد هذه الفترة شديدة النضج: قاسية وأقل لذيذًا.- ابحث عن مكعبات ذات حبيبات بيضاء أو صفراء فاتحة اللون. إذا كانت الذرة صفراء زاهية ، بناءً على مدى أخف وزنًا لها ، كانت الأقدم (تحدثنا عن كيفية طهي الذرة القديمة حتى تصبح طرية ومثيرة).
- يجب أن تكون الحبوب ناعمة بعض الشيء ، لكنها كثيفة ، متساوية في الحجم ، وترقد بإحكام على بعضها البعض. لا تدور الحبيبات الدائرية والحديثة عن نضج الثمرة وغير المناسبة للطهي.
- تحتوي الصغار على سائل أبيض داخل الحبوب.
- لا تشتري قطعة خبز من دون أوراق. الأوراق يجب ألا تكون جافة أو صفراء ، حسناً ، إذا لم تتخلف عن قطعة خبز.
- إعداد الطبخ.
- شطف قطعة خبز وتنظيف الأوراق القذرة. ليس من الضروري إزالة جميع الأوراق ، فقط إزالة الأوراق المدللة.
- قبل الطهي ، من المستحسن أن نقع الذرة لمدة ساعة في الماء البارد.
- حتى للطهي ، حدد مكعبات ذات حجم مماثل ، وإذا كان حجمها كبيرًا ، فقم بقطعها إلى نصفين.
إذا وجدت أن لديك ذرة مفرطة التحضير ، فبغية إعدادها اللذيذ ، قم بتنظيف أذن الأوراق والألياف ، وقم بقصها إلى نصفين ثم صبها بمزيج من الماء البارد والحليب بنسبة 1 إلى 1. يجب أن تمرغ لمدة 4 ساعات. - ابدأ الطهي.
مباشرة للطبخ ، ستحتاج إلى مقلاة (ويفضل الحديد الزهر) وموقد. يمكنك أيضًا استخدام ميكروويف أو غلاية مزدوجة (في هذه الحالة ، ستحتاج إلى رقائق وقشور لإزالة القشور والتوابل) ، أو حتى الفرن (رقائق ، ورق الخبز ، التوابل).
يمكن العثور على الذرة الشابة فقط في هذا الموسم - لا تنتهي بعد شهر أغسطس. ستكون الذرة الموجودة على الرفوف بعد هذه الفترة شديدة النضج: قاسية وأقل لذيذًا.وصفات الطبخ خطوة بخطوة مع الصور
في المقلاة
- بادئ ذي بدء ، ما ينبغي أن يكون الماء الذي يتم غمس الذرة للطبخ. قبل إضافة الكتل إلى المقلاة ، قم أولاً بغلي الماء في الغليان. لا تضيف الملح ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من السكر والزبدة إلى الماء - وهذا سيعطي حلاوة حلاوة الذرة.
ما مقدار الوقت اللازم لإحضار الذرة إلى الجاهزية (كيف وكم لطهي الذرة الطازجة ، اقرأ هنا ، ومن هذه المقالة سوف تتعلم كيفية الطهي بشكل صحيح ، حتى تصبح طرية ومثيرة)؟ اغمس الكبس المعد في الماء المغلي واطهيه لمدة لا تزيد عن نصف ساعة إذا كانت الذرة صغيرة. يجب أن تنضج الذرة الناضجة من نصف ساعة إلى 40 دقيقة. يمكن أن تغلي الكتل الناضجة لمدة 2-3 ساعات. احرص على عدم الإفراط في تناول الذرة ، وإلا ستصلب البذور.
- يمكنك الذهاب في الاتجاه الآخر:
- استخدم النظيفة ، الأقرب إلى أوراق الشجر وضعهم بطبقة صغيرة من أسفل المقلاة. ضعيها مقطعة إلى نصفين (اختياري ، ولكن سيكون أكثر ملاءمة) قطعة خبز وقم بتغطيتها بطبقة أخرى من الأوراق بحيث لا توجد ثغرات.
- الآن الملح (نعم ، تختلف الوصفة بهذا). استخدام الملح بسخاء.
- ثم تملأ بالماء حتى تكون الكيزان فيه بالكامل ، لا أكثر. بعد ذلك ، يمكنك وضع النار على النار ، ثم الغليان ، ثم تقليل النار.
- يتزامن وقت الطهي مع الشروط في الوصفة في الرقم 1.
بالنسبة إلى المدة التي يحتاجون إلى طهيها بهذه الطريقة ، فإن وقت الطهي هو نفسه كما في الحالة الأولى.
لحظة مهمة. يجب أن تبرد الذرة الجاهزة في المرق تحت الغطاء وبعد ذلك فقط تقدم على الطاولة.
عرض نصائح وتوصيات الطبخ الذرة في المقلاة يمكن أن يكون هنا.
على البخار
عند الطهي في غلاية مزدوجة ، سيكون الطبق النهائي عصيرًا وخفيفًا ، مع حلاوة ورائحة مميزة. يجب تنظيف الكوز بالكامل!
مكونات إضافية:
- زيت زيتون
- الملح.
- فلفل مطحون
- التوابل: الخضروات والفلفل الأحمر المطحون وصلصة البيستو ومسحوق الكاري وحليب جوز الهند.
- زيت الزيتون ، الفلفل:
- ضعي قطعة خبز في منتصف الرقاقة ، وفرشها بزيت الزيتون ، مع رش الفلفل والملح.
- بعد ذلك ، لف الكوز بإحكام وانزلها في التماس الباخرة لأعلى. ملء الباخرة بأكملها ليست ضرورية ، 3/4 سيكون كافيا. ليست هناك حاجة للمياه.
- أغلق الغطاء وطبخ لمدة ساعتين على طاقة عالية ، أو 4 - على واحدة صغيرة.
- مسحوق الكاري حليب جوز الهند:
- بدلاً من زيت الزيتون ، قم بتليين الأذن بحليب جوز الهند ، مع رش الملح والفلفل (حسب الرغبة).
- بعد ذلك ، أضف مسحوق الكاري وضع الكوز في الباخرة.
- صلصة البيستو:
أسهل وصفات الطعام ، حيث أن هذه الصلصة تشمل بالفعل زيت الزيتون والتوابل. مجرد الشحوم قطعة خبز ويمكنك تحميله في غلاية مزدوجة.
- الأعشاب الطازجة:
- معطف الأذن مع زيت الزيتون ، إضافة الملح والفلفل.
- فرم الأعشاب الطازجة ونثر الذرة عليها.
- تحميل في غلاية مزدوجة.
- الطبخ دون احباط:
- فرش زيت الزيتون على جدران الذرة والباخرة.
- يرش قطعة خبز مع الملح والفلفل.
- صب ربع كوب من الماء في الباخرة ووضع الذرة.
- طبخ مع غطاء مغلقة.
عرض وصفات أخرى للطبخ الذرة في غلاية مزدوجة يمكن أن يكون هنا.
في الميكروويف
إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت ، فستكون هذه الطرق مفيدة لك.، حيث لا يوجد مساعد أسرع من الميكروويف.
- توضع في المايكروويف بدون معالجة أوراق الكوز ، ثم اضبط الموقت لمدة 5 دقائق ، ثم يمكن رش الذرة المطهية بالملح وتناول الطعام.
- لهذه الوصفة:
- رطب منشفة ورقية بالماء (إما سميكة أو ، إذا كان لديك رقيقة ، ثم ضع طبقتين معًا) ولف الأذن التي تم تنظيفها بإحكام.
- ضع في الميكروويف وقم بتشغيل الموقت لمدة 5 دقائق. هل تم.
هام. تأتي أجهزة الميكروويف بقدرات مختلفة ، لذلك من المهم التحقق من أن الوقت المحدد مناسب لك على قطعة خبز. وفي الوصفات ، يقال عن قطعة خبز واحدة ، أي أنها ستستغرق وقتًا أطول (مرتين أو أقل قليلاً) لفترة أكبر من الوقت.
كيف لطهي الطعام بسرعة الذرة في الميكروويف في الحزمة ، وقراءة هذا المقال.
كيف تخبز في الفرن؟
سوف طبق خبز يستغرق المزيد من الوقتولكن بفضل ذوقه الشخصي ، ستعجبك أيضًا.
في احباط
لأول وصفة تحتاج إلى المكونات التالية:
- الذرة - 2 آذان.
- زبدة - 30 جم ؛
- ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة.
- كزبرة الأرض - 0.5 ملعقة شاي.
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة أو لتذوق ؛
- الفلفل الأسود المطحون - 1/5 ملعقة شاي. أو لتذوق.
- أخرج الزبدة مسبقًا من الثلاجة حتى تسخن في درجة حرارة الغرفة ، لكن لا تسخنها في حمام مائي أو في فرن ميكروويف. ثم ضعي الزيت في وعاء عميق ، أضيفي الكزبرة المطحون والملح والفلفل والريحان المجفف. يُفضل أن يُهرع الريحان قبل الإضافة. اختياريا ، يمكنك إضافة أي التوابل والأعشاب والتوابل.
- تخلط جيدا خليط النفط بحيث يتم توزيع التوابل بالتساوي ويترك لبث.
- إزالة الألياف من الكيزان وإزالة الأوراق. اغسل الثمرة وامسحها جافة بمنشفة ورقية.
- قم بتغطية الذرة جيدًا بكتلة زيتية ولفها بورق ورق. سيمنع احباط من التمسك قطعة خبز.
- ثم قطع رقائق الحجم المطلوب ولف الذرة الملفوفة بالفعل فيه. يمكنك وضع اثنين من الكيزان في قطعة واحدة من رقائق.
- يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة. أخبز لمدة 40 دقيقة. أثناء الخبز ، قم بإدارة الكيزان بشكل دوري لمنعها من الاحتراق. خدمة الذرة الساخنة أو الدافئة.
يمكن العثور على مزيد من الوصفات لطهي الذرة في الفرن هنا.
في الأوراق
للحصول على وصفة في الأوراق تحتاج هذه المكونات:
- الذرة الشابة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح - 2-3 القرصات.
- التوابل (الفلفل الحلو والفلفل المطحون) - 2-3 قروش.
- زبدة - 20 غ (10 غ للخبز و 10 غ للوجبة).
- جزء من الأوراق العليا لإزالة ، وإزالة وصمة العار. صب الماء لمدة 15-30 دقيقة.
- غطاء أوراق الشجر ، فضح قطعة خبز.
- قم بتزييت الزيت مع قطعة خبز خفيفة وملح وفلفل.
- عودة الأوراق إلى وضعها الطبيعي.
- تُخبز الذرة في الفرن لمدة 45-50 دقيقة.
- ضعي قطع الزبدة على الذرة الجاهزة وخدمت.
إذا حدث خطأ ما
في الذرة المفرطة قد لا تصلب ، وتنفجر / تليين الحبوب. لا تثبط. من المرق الناتج (إزالة الذرة) ، يمكنك طهي حساء الذرة. رمي الجزر المحمص في المرق ، وقطع البطاطا هناك وغلي كل شيء لمدة 10-15 دقيقة. أضف حبات الذرة والسكر والملح.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ في المنزل ذرة مسلوقة ولذيذة جدًا ، وكذلك الأسباب التي تجعلك تجربها. وإلى جانب الطعم المعتاد للذرة المسلوقة العادية ، يمكنك تذوق طرق أخرى: أسرع وليس. شهية طيبة!
