الخضار الأكثر أناقة في حديقتنا هو القرنبيط. سوف تزين أزهارها أي طبق ، خاصة عند إرفاقه بالبروكلي. ولا يستحق الحديث عن المذاق والفوائد العظيمة لهذه الخضروات ، لأنها تحتوي على عناصر مفيدة أكثر بكثير من نسبتها البروتينية. بعد حصاد جيد ، أريد الاحتفاظ به لأطول فترة ممكنة. لذلك ، من المعتاد تجميد القرنبيط والجفاف والتخمير والمخلل والمخلل لفصل الشتاء. ولكن كيف يمكن حصاده بشكل صحيح ، أخبر نصائحنا المفيدة.
كيفية اختيار القرنبيط
قبل أن تبدأ الحصاد ، تحتاج إلى اختيار المنتج المناسب - القرنبيط. لهذا الغرض ، من الضروري اختيار النورات المختارة فقط التي لا تحتوي على شوائب غير ضرورية ، بدون آفات وآثارها. 
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الخضار ناضجة ، مع نورات بيضاء أو كريمية موحدة.
من المهم! إذا كان هذا الممثل لعائلة الملفوف مصبوغًا بلون أصفر ، فمن المرجح أن يكون شديد النعومة.
قبل الحفظ ، يتم تقطيع الرؤوس إلى قطع صغيرة أو ببساطة فتحها باليد.
هل تعرف؟ يحتوي القرنبيط على مادة مثل الأليسين. فهو يساعد على خفض الكوليسترول ، ويمنع السكتة الدماغية ويدعم نظام القلب والأوعية الدموية.
تجميد المنتج
وكقاعدة عامة ، لا يتم تجميد الملفوف الأبيض لفصل الشتاء ، ولكن القرنبيط يتحمل الصقيع جيدًا ولا يفقد صفاته المفيدة أو طعمه الرائع. 
جديد
يمكنك تجميد هذه الخضار إما الخام أو معالجتها حراريا. من أجل تجميد النورات الطازجة ، يتم وضعها لفترة وجيزة في الماء المملح حتى يطير الذباب واليرقات ، التي يمكن أن تستقر في الرأس.
بعد وقت ، يتم غسل النورات في الماء الجاري ، وتفكيكها إلى قطع ووضعها على منشفة تيري حتى يجف. بعد ذلك ، توضع الرقائق في كيس أو حاوية خاصة وتوضع في الثلاجة. 
المطبوخة
يمكنك تبييض النورات في الماء المحمض قبل التجميد (15 جم من هيدرات حامض الستريك لمدة ثلاثة لترات من الماء).
ستكون مهتمًا أيضًا بمعرفة فوائد ومخاطر القرنبيط.يتم غلي هذا الماء ، ويتم خفضه لمدة 3-5 دقائق من الخضار ويُلقى في مصفاة. بعد تصريف السائل ، توضع النورات في أكياس وتوضع في الثلاجة.
يتم الجمع بين هذا النوع من عائلة رومانسكو وتخزينه بشكل مثالي مع الخضروات الأخرى (القرنبيط والبازلاء والهليون). 
تخليل
يمكنك استخدام هذه الطريقة للحفاظ على أزهار القرنبيط لفصل الشتاء ، مثل التخليل. وبالتالي فإن الخضروات المحصودة تشبه ذوق الفطر المخلل. وصفة رقم 1. للمشتريات المطلوبة:
- الشوك القرنبيط.
- بازلاء الفلفل الأسود - 6 قطع ؛
- البهارات - 6 البازلاء.
- زهور القرنفل - 2-3 أجهزة الكمبيوتر ؛
- الفلفل الحار (البلغارية) - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الأحمر المر - 1 جهاز كمبيوتر. (يعتمد المبلغ على الحدة المطلوبة للمنتج النهائي) ؛
- الشبت الجاف - 2 أغصان.
- ورقة الغار - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 2 فصوص ؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة.
- الخل الجدول - 2 ملعقة شاي.
- حبيبات السكر - ملعقة كبيرة.
يجب أن تعد فورا الحاوية - البنوك مع الأغطية. يجب غسلها جيدًا ، تحطيمها بالماء المغلي والسماح لها بالجفاف. في أسفل كل جرة قاموا بنشر الشبت وأوراق الغار والفلفل.يتم قطع الثوم إلى النصف ووضعه في جرة. يوضع الفلفل المر أيضًا هناك.
من المهم! يتم غسلها جيدا جميع الخضروات وتجفيفها قبل التعليب.مع قطع الشوكة النورات ، مقطعة إلى نصف حلقات الفلفل البلغاري ووضع هذه المكونات ، طبقات بالتناوب.
كل هذا يسكب الماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق لتسخين البراعم. ثم يُسكب الماء في قدر ويغلي ويُسكب مرة أخرى في الجرار. ترك مرة أخرى لمدة 10 دقائق وسكب في المقلاة. 
في المكونات المتبقية بدون ماء ، أضيفي 2 ملعقة صغيرة من الخل وابدأ في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، خذ ملعقة كبيرة (بدون شريحة) من الملح والسكر لكل لتر من الماء وإضافتها إلى قدر مع الماء المجفف ، واتركها حتى تغلي.
من المهم! يجب أن يكون القماش كثيفًا إلى حد ما حتى يبرد الحفظ ببطء. هذا سوف يقلل من خطر أن البنك سوف تنفجر أثناء التخزين.بعد ذوبان الملح والسكر ، صب الخضروات مع هذا ماء مالح وإغلاق الغطاء بإحكام.
توضع البنوك جانباً وتغطي بقطعة قماش سميكة.
وصفة رقم 2. الحفاظ الوردي. 
في الواقع ، هذه الوصفة بسيطة للغاية ، ويصبح الظل الساحر للخضروات بسبب البنجر. للحفظ سوف تحتاج:
- متوسط شوك الملفوف (700-800 غرام) ؛
- بنجر صغير
- ورقة الغار - 1 قطعة؛
- بازلاء الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
- البهارات - 5 البازلاء.
- بذور الكزبرة - 1 قرصة.
- 9 ٪ محلول حمض الخليك - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ماء - 1 لتر ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح والسكر.
في الجرار المعقمة المدمجة ، وحتى الأعلى نشر الشمندر والملفوف. والطبقات الأولى والأخيرة - البنجر. قدم المضي قدما في إعداد محلول ملحي.يضاف السكر والتوابل والملح إلى الماء وإشعال النار فيه لإذابة الملح والسكر. في النهاية تضاف الخل.
تعرف أيضًا على حصاد الملفوف الأحمر والثوم الأخضر والفلفل والسبانخ والطماطم والخضار والكوسة والجزر الأبيض.يتم صب محلول ملحي ناتج عن الخضروات ويغطي بغطاء معقم لمدة 15-20 دقيقة ويتم لفه. بعد ذلك ، تتحول البنوك وتُلف بقطعة قماش وتترك لتبرد تمامًا.
الحفاظ على الشغل في مكان بارد ومظلم (أفضل - في الطابق السفلي). وإذا كانت الجرة منتفخة ، فيمكنك وضعها في الثلاجة أو فتحها ، وتصريف ماء مالح ، وغليها ولف البليت مرة أخرى. 
تخليل
الملفوف المملح هو أفضل حفظ لفصل الشتاء. وهناك العديد من الوصفات لكيفية تذوق الخضروات المقرمشة في منتصف الشتاء البارد. نحن تصف فقط الأكثر شعبية.
- وصفة رقم 1. أسهل. المكونات: رئيس القرنبيط. 1000 مل من الماء 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح والخل.
يضاف الملح إلى قدر مع الماء والخل ويُحفظ على النار حتى يذوب. بعد ذلك ، يرفع عن النار ويبرد. يتم سكب البنوك مع هذا المحلول الملحي ووضعها على التعقيم. بعد يومين ، يتكرر التعقيم. تخزينها في مكان مظلم بارد.
- وصفة رقم 2. المكونات: القرنبيط - 3 كجم ؛ جزر - 500 غرام ؛ ماء - 1 لتر ؛ ملح - 50 جم ؛ بازلاء الفلفل الأسود - 5 قطع ؛ الكرفس والخضر وأوراق الكشمش الأسود والعنب - حسب الرغبة.
وتغطي البنوك مع ورقة شهادة جامعية ، ويتم ربط الرقبة وإرسالها إلى مكان بارد.
القرنبيط مخلل
خيار رائع لجدول في فصل الشتاء هو مخلل الملفوف. علاوة على ذلك ، فإن اللون ليس أدنى من الذوق إلى اللون الأبيض.
- وصفة رقم 1. المنتجات: 1.5-2 كجم من القرنبيط. بنجر صغير جزرة متوسطة 2-3 فصوص من الثوم ؛ 4-7 بازلاء سوداء و 3 فلفل حلو ؛ 1.5 لتر من الماء ، 100 غرام من الملح و 0.5 كوب من السكر المحبب.
من المهم! إذا تم سكبها بمحلول ملحي بارد ، فإن فترة التخمير ستكون 7-10 أيام.بعد ذلك ، تتم إزالة البنوك في مكان مظلم لعدة أيام (كقاعدة عامة ، 3-4 أيام كافية).
بعد تخمير الخضروات ، تُغطى العلب بغطاء كبري وتوضع في ثلاجة أو قبو.- وصفة رقم 2. الخيار الأسهل لأولئك الذين لا يحبون التوابل ويقدرون فقط طعم ممثل الملفوف. المنتجات: القرنبيط - 10 كجم ؛ ماء - 5 لتر ؛ ملح - 400 جم ؛ الخل - 400 غرام
يتم تحضير محلول ملحي من الملح والخل والماء.
يتم سكب النورات مع هذا محلول ملحي ، ويتم ترك الجرار في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين لبداية. بعد ذلك يتم تنظيفها في مكان بارد.
للتذوق ، يمكن إضافة 100 غرام من الجوز المسحوق إلى البداية.
صلاح الدين
إذا كنت ترغب في الحفاظ عليها ، فيمكنك إعداد سلطة مثيرة للاهتمام من القرنبيط لفيتامين لفصل الشتاء ، مما سيسعد أي شخص يفضل هذه الخضار. 
- وصفة رقم 1. المكونات: 1.5 كجم (أو 2 شوكة) القرنبيط. 1 كجم من الطماطم ؛ جزرة متوسطة 50 غرام من الملح ؛ 200 مل من الزيت الهزيل (يفضل أن يكون عباد الشمس) ؛ فلفل بلغاري 100 غرام من الخل. 100 غرام من السكر والبقدونس والثوم.
يتم قطع الجزر إلى شرائح رقيقة أو مكعبات ، وشرائح الفلفل البلغاري.
انتقل الطماطم من خلال مفرمة اللحم والشبت والبقدونس المفروم. 
يتم وضع جميع الخضروات ، باستثناء الملفوف ، في قدر كبير ، والزيت والملح والسكر المحبب والخل ويضاف كل شيء على النار. بعد الغليان ، ضع الملفوف في المقلاة ويغلي لمدة 15 دقيقة.
تنتشر السلطة الناتجة بإحكام في مرطبانات معقمة ، تدحرجت ، تُدحرج ، ملفوفة بقطعة قماش وتوضع جانباً في مكان مظلم حتى تبرد تمامًا.
- وصفة رقم 2. المنتجات: القرنبيط ، والجزر ، وحامض الستريك. يمكن أن تؤخذ الخضروات في أي كمية.
قبل تدحرج سلطة الملفوف لفصل الشتاء ، أضف ثلث ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى الجرار ، ثم لفها ، ثم قلبها ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا.في فصل الشتاء ، يمكنك إضافة الثوم والمايونيز إلى هذه السلطة.
هل تعرف؟ الاستهلاك المنتظم للقرنبيط يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان. يكفي تناول 100 غرام فقط يوميًا.
القرنبيط مفيدة ولذيذ في الامتثال لقواعد الحصاد لفصل الشتاء ، المذكورة في وصفات ، سوف أذكركم الصيف الماضي في فصل الشتاء البارد. وسيكون لديك دائما شيء لإرضاء أحبائك.
