الطماطم ، أو التي تُرجم من الإيطالية - التفاح الذهبي ، هي واحدة من أكثر المنتجات الغذائية شيوعًا التي يعرفها الجميع ، والتي يشتريها الجميع ، علاوة على ذلك ، يتم زراعتها في جميع الحدائق تقريبًا. بالإضافة إلى الذوق الممتاز ، يحتوي هذا النبات على احتياطي ضخم من الفيتامينات والخصائص الطبية ، مما يجعله "المفضل" للمجتمع بأسره. ومن المفارقات ، لفترة طويلة من الزمن ، تعتبر ثمار الطماطم سامة وغير صالحة للاستهلاك. كانت تزرع في أوروبا باعتبارها نباتات الزينة محددة.
وصف الجنين
طماطم - ممثل لعائلة bouillon. إنه ينتمي إلى النباتات المعمرة ، ولكن في ثقافة الحدائق لا يزال يستخدم سنويًا. غالبًا ما يتطلب ساق نبتة الطماطم الأربطة ، لكن هناك أنواعًا تزرع دون إجراء ربط (قياسي). جذر الشكل الأساسي ، متفرع بقوة ويقع في التربة على عمق حوالي 50 سم. 
الطماطم عبارة عن توت كثير العصير ، مع عدد مختلف من غرف البذور: من غرفة منخفضة (2-5) إلى متوسطة الحجم (6-9) ومتعددة الغرف (10 أو أكثر). ميزة الفواكه متعددة الحجرة هي سمينها وحجمها ، أما العيب فهو نسل البذور الصغيرة.
مدة نمو الطماطم بعد ربطها حوالي شهر ، وفترة النضوج من 10 إلى 15 يومًا ، تأخذ خلالها الثمرة لونًا يتراوح من الأخضر إلى الأحمر الفاتح. اعتمادًا على المجموعة المتنوعة ، يمكن أن تكون الطماطم الناضجة ذات ألوان مختلفة: برتقالي ، أحمر ، وردي ، قرمزي أو حتى أصفر. 
مجموعة كبيرة ومتنوعة من أشكال الفاكهة تجعل من الممكن أن تنمو من الطماطم العادية إلى الطماطم الشكل والفلفل. من الأفضل للاستخدام اختيار الفواكه ذات السطح الأملس. يمكن أن يتراوح وزن الطماطم من 20 جم إلى 1 كجم. كل هذا هو فردي بحت ويعتمد على خصائص متنوعة الأصناف.
هل تعرف؟ نمت الطماطم العملاقة في العالم في ولاية ويسكونسن الأمريكية. كان وزنه 2.9 كجم.
التركيب الكيميائي
تحتوي الطماطم على كمية كبيرة من الفيتامينات والمغذيات الدقيقة والكليّة المفيدة. 
لكل 100 غرام من حسابات الطماطم لـ:
- فيتامين أ (بيتا كاروتين) - 1 ملغ.
- فيتامين B1 (الثيامين) - 0.06 ملغ.
- فيتامين B2 (ريبوفلافين) - 0.04 ملغ.
- النياسين ، 0.5 ملغ.
- حمض الفوليك - 11 ميكروغرام.
- فيتامين C - 25 ملغ.
- فيتامين ه - 0.4 ملغ.
اقرأ أيضًا عن فوائد طماطم الكرز الصغيرة وكيفية زراعتها في المنزل على حافة النافذة.
محتوى المغذيات الكبيرة:
- البوتاسيوم - 300 ملغ.
- الكالسيوم - 14 ملغ.
- المغنيسيوم - 20 ملغ.
- الصوديوم ، 40 ملغ.
- الفوسفور - 24 ملغ.
يحتوي على عناصر التتبع:- 0.9 ملغ من الحديد ؛
- 2 ميكروغرام من اليود.
- 6 ميكروغرام الكوبالت.
- 140 مكغ من المنغنيز ؛
- 0.1 ملغ من النحاس.
- 0.2 ملغ الزنك.
ننصحك بالتعرف على وصفات حصاد الطماطم: المخلل ؛ الملح. الطماطم الخضراء ، المملحة الباردة والمخللة في برميل. مربى من الطماطم.
السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
الطماطم لديها السعرات الحرارية منخفضة جداالتي هي قيمتها. في المتوسط ، هناك 23 سعرة حرارية (أو 96.2 كيلو جول) لكل 100 غرام من الفاكهة.
100 غرام من الطماطم تحتوي على الكثير من الماء (حوالي 92 غرام) ، البروتينات - 1.1 غرام ، الدهون - 0.2 غرام ، الكربوهيدرات - 5 غرام ، كما تحتوي على الألياف (0.8 جم) ، البكتين (0.3 جم ) والأحماض العضوية (0.5 جم) والرماد (0.5 جم). 
فوائد الطماطم
فوائد الطماطم لا تقدر بثمن: بالإضافة إلى الذوق الممتاز والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، أصبحت هذه الخضروات مصدرا حقيقيا للمواد المفيدة لكل من النساء والرجال.
للرجال
دعونا نلقي نظرة على فوائد استخدام الطماطم للرجال.
أولاً ، يعد عصير الجنين المعجزة مفيدًا جدًا لتطبيع الجسم وجميع الأعضاء الداخلية ، ويساعد على منع الإمساك والقضاء عليه ، ويحارب قرحة المعدة ، ويوقف تطور إعتام عدسة العين.
الطماطم (البندورة) الخام أو المصنعة لها تأثير إيجابي في علاج وتصلب الشرايين عند الرجال. في حالات الطوارئ ، يمكن استخدام الطماطم في علاج الجروح والجروح ، إلا إذا كان هناك مرهم خاص في متناول اليد. إنه يطهر الجروح تمامًا ويساهم في الشفاء السريع. 
إن القيمة الرئيسية في ثمار هذا النبات هي وجود صبغة خاصة - اللايكوبين ، والتي تبطئ الأكسدة ، مما يوفر تأثيرًا مضادًا للسرطان على جسم الرجال. علاوة على ذلك ، أثناء المعالجة الحرارية للطماطم (البندورة) ، تزداد كمية اللايكوبين ، مما يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والمعدة والرئتين.
هل تعرف؟ كل عام في إسبانيا ، في بلدة بونول الصغيرة ، هناك احتفال خاص بـ La Tomatina ، والذي يجذب الناس من مختلف البلدان. يكمن جوهرها في المعركة ، السلاح الرئيسي منها هو الطماطم.
للنساء
معرفة مدى صغر حجم السعرات الحرارية للطماطم ، يمكنك الاستنتاج الفوري حول فوائد الطماطم للنساء. فهي قادرة على تسريع عملية الأيض ، وإزالة السوائل الزائدة من الجسم ، والقضاء على الانتفاخ وحتى تقليل الكوليسترول في الدم.
عصير الفاكهة يساعد على إنقاص الوزن وتحسين مظهر وحالة الجلد. كما أنه يساعد على الحفاظ على صحة العظام ، وخاصة بالنسبة للنساء بعد انقطاع الطمث. 
مثل الرجال ، الطماطم تساعد الجسم الأنثوي في مكافحة الخلايا السرطانية.
الخصائص الطبية
يمكنك التحدث كثيرًا عن الخصائص المفيدة لهذا النبات ، لأنه يؤدي الكثير حقًا وظائف حيوية لا يمكن تعويضها.
- غالبًا ما تستخدم الطماطم في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية منها.
- لها تأثير مدر للبول ممتاز ، فهي تؤدي إلى جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، لذلك يوصى باستخدامها غالبًا عند وصف الوجبات الغذائية للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
- أنها تحسن أداء الجهاز العصبي ، بمثابة نوع من مضادات الاكتئاب.
- تساهم أطباق العصائر والطماطم في تحسين مناعة الإنسان والمزاج والرفاهية.
- كثيرون لا يعرفون ذلك ، لكن هذه التوت تطفئ العطش تمامًا.
- المواد المفيدة الواردة في الفاكهة ، وتحسين الرؤية ، ومنع أمراض العيون المختلفة.
- خاصة بالنسبة للنساء ، تعد الطماطم مفيدة لخصائصها المجددة ، فهي تمنع التجاعيد ، وتمنح الوجه نغمة طبيعية صحية.
- الاستهلاك المنتظم للطماطم (البندورة) يعمل على تحسين الذاكرة واستيعاب المعلومات المختلفة بشكل أسرع.
علم التغذية والطماطم
كما ذكر أعلاه ، تحتوي الطماطم على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، مما يجعلها واحدة من أفضل المنتجات الموصوفة للوجبات الغذائية. بالإضافة إلى خفتهم ، ما زالوا قادرين على تشغيل جميع العمليات اللازمة للتخلص من الوزن الزائد وتطبيع عمل المعدة والأمعاء.
تعلم كيفية تخزين الطماطم بشكل صحيح.
لذلك هناك طرق مختلفة لتناول الطماطم في علم التغذية:
- وغالبا ما تستخدم الفواكه خلال أيام الصيام. هذا لن يعطي فقط خفة جسمك ، ولكن أيضا إزالة المواد غير المرغوب فيها والقضاء على بضعة رطل في يوم واحد فقط.
- هناك طريقة أخرى فعالة تتمثل في مزيج من الطماطم والخيار ، وعلى هذا الأساس ، يوم صيام. الخيار أيضًا منخفض السعرات الحرارية ومفيد ، لذا فإن هذا المزيج من المنتجات سيعزز آثاره المفيدة على جسمك. في مثل هذه الأيام ، لا تنسى أنك تحتاج إلى شرب الكثير من الماء النظيف لتسريع عمليات التمثيل الغذائي.
- من المفيد أيضًا الجمع بين الطماطم الطازجة والحبوب ، وخاصة الحنطة السوداء. توفر لك هذه المجموعة الكمية اللازمة من الكربوهيدرات والحديد ، ولكنها ستتيح لك أيضًا خسارة الوزن. هذه الأطباق يمكن أن تكون الأساس لنظام غذائي مصمم لبضعة أسابيع.
من المهم! في أي حال من الأحوال لا تأكل الطماطم مع تحص صفراوي أو حصى الكلى ، وهذا يمكن أن يسرع نمو الحجارة ، وبعد ذلك - إفرازها من خلال المرارة.
استخدامات الطبخ
لا يمكن لأي مطبخ في العالم الاستغناء عن هذا المنتج الرائع. في المجموع هناك حوالي 1000 من الوصفات الأكثر تنوعا باستخدام الطماطم.
في المكسيك والبرازيل وإيطاليا وإسبانيا تعد واحدة من أكثر المنتجات احتراما واحترامًا ، والتي تم على أساسها إنشاء روائع الطهي ، والتي أصبحت معروفة الآن في جميع أنحاء العالم. في هذه البلدان ، تم إنشاء الوصفات الأكثر شيوعًا للصلصات المبنية على الطماطم والمعاجين والحساء (مثل الجازباتشو) والمقبلات والسلطات والكاتشب وغيرها.
يتم دمج الطماطم تمامًا مع مجموعة متنوعة من المكونات: الجبن والأعشاب (الريحان والجرجير والبقدونس) والخس والثوم والكوسة والفلفل والبطاطس والباذنجان والخضروات الأخرى.
لم يعد من الممكن تخيل نظامك الغذائي اليومي بدون هذه الفاكهة. لا تكتمل أي بيتزا دون "مارغريتا" المعروفة ، وقد غزا حساء الجازباتشو البارد قلوب جميع الأذواق. لقد تعلم الناس كيفية تحضير الطماطم وحفظها وخبزها. بشكل عام ، استخدم هذه التوتة بنسبة 100٪ واستخرج الحد الأقصى من الخصائص المفيدة منها. 
الضرر وموانع
مثل كل منتج ، يمكن أن تكون الطماطم مفيدة ومضرة بصحة الإنسان. يمكن أن يؤثر الاستقبال الخاطئ سلبًا على صحتك.
أكثر واحد تغاير هو استخدام هذا الجنين للقرحة أو أمراض القلب والأوعية الدموية ، لأن هذا قد يسبب تفاقمها الحاد.
تذكر أيضًا أنه يجب ألا تأكل الطماطم (البندورة) في نفس الوقت بمنتجات اللحوم أو السمك أو البيض. لا تجمعها مع منتجات المخابز. لكن يوصى بشرب عصير الطماطم بعد 30 دقيقة فقط من تناول الطعام.
من المهم! إذا كنت تعاني من الحساسية الغذائية ، فتأكد من استبعاد هذا المنتج من نظامك الغذائي ، لأنه قد يضر بك بشدة. لا ينصح باستخدامه أيضًا في التهاب المفاصل أو النقرس.
منذ الطفولة تعلمنا أن تناول الطماطم ضروري وصحيح. وكل هذا ليس من قبيل الصدفة ، لأن هذه الفاكهة المعجزة لها في الواقع خصائص مفيدة للغاية وذوق ممتاز. في الوقت نفسه ، تأكد من أن هناك موانع فيما يتعلق باستخدام الطماطم (البندورة). وإذا تجاهلتهم ، فيمكنك تجربة الأعراض والمشاعر غير السارة.
