عند إعداد التبغ في المنزل ، يتم إيلاء اهتمام خاص لعملية تخميره ، ونتيجة لذلك يتم التخلص من المواد الخام للتبغ من العديد من المواد غير المرغوب فيها. في هذه المقالة سوف نتحدث عن الطرق المختلفة والنقاط المهمة في هذه العملية الكيميائية الحيوية للحصول على طعم التبغ عالي الجودة وممتع.
معالجة التبغ
يفضل خبراء التبغ الحقيقيون صنعها بأنفسهم. بعد النضوج ، يخضع المصنع لعملية المعالجة ، والتي تتكون من الحصاد ، الضعف ، التجفيف والتخمير.
هل تعرف؟ تم تسهيل انتشار التبغ على نطاق واسع في أوروبا من قبل المسافر الإسباني كريستوفر كولومبوس بعد البعثة في عام 1492 إلى سان سلفادور.
يتم حصاد أوراق التبغ بعد توقفها عن النمو ، وتصبح أكثر كثافة وتخفف من لونها.
أثناء التقشير ، أو قبل التجفيف ، توضع أوراق التبغ في غرفة باردة ذات دوران هواء منخفض ، مغطاة مسبقًا بقطعة قماش مبللة. تستغرق مدة هذا الإجراء من ثلاثة أيام إلى عدة أسابيع ، وهذا يتوقف على نوع النبات.
يجب أن تفقد الأوراق الكلوروفيل وتتحول إلى اللون الأصفر ، ولكن ليست جافة. في عملية التلويث ، من الضروري تحويل أوراق التبغ عدة مرات في اليوم ، وإلا فقد تتعفن أو تتعفن.
في عملية التجفيف المصنع يفقد كل الرطوبة. هناك عدة طرق شائعة لتجفيف أوراق التبغ في المنزل:
- التجفيف في الشمس. الأوراق المثبتة على الحبال مثبتة في إطارات خاصة وتتعرض لأشعة الشمس المباشرة.
- التجفيف في غرفة جافة ودافئة. يتم شد الأوراق على سلك رفيع على مسافة 4 ملليمترات عن بعضها البعض. يجب أن تكون درجة الحرارة خلال اليوم في حدود +18 ... +25 درجة. في المساء يحتاجون إلى ترطيب قليلا.
هل تعرف؟ في القرن الحادي عشر في إيطاليا ، كان التبغ يعتبر نباتًا للزينة. في بلاط ملك إسبانيا فيليب الثاني نما كزهرة غريبة.
في مسألة كيفية تجفيف التبغ ، فإن الوقت الذي يقضيه في هذا ، والذي يعتمد على درجة الحرارة والرياح ورطوبة الهواء وأكثر من ذلك بكثير ، له أهمية كبيرة. في المتوسط ، المدة هي 20-45 يومًا. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون الوريد المركزي جافًا تمامًا.
أحد العوامل المهمة للتجفيف الصحيح هو عدم وجود رياح قوية ، والتي يمكن أن تتلف لوحة الصفائح وتجعل المعالجة الإضافية مستحيلة. التخمير - المرحلة النهائية ، وبعد ذلك يتحسن طعم التبغ ، يتم تقليل قوة وكمية القطران الضار والنيكوتين.
يتم استخدام نفايات إنتاج التبغ ، مثل غبار التبغ ، للسيطرة على آفات النباتات.
من أجل حسن سير هذه العملية الكيميائية الحيوية ، هناك حاجة إلى درجة حرارة ثابتة قدرها 50 درجة ورطوبة لوحة الصفائح عند مستوى 50 ٪. الوقت الذي يقضيه في هذا هو 7-14 أيام. يعتبر الكثيرون هذه المرحلة صعبة وتتطلب معدات خاصة. ومع ذلك ، سوف نتحدث عن كيفية تخمير التبغ في المنزل بشكل صحيح ، بحيث يكون ذلك بأقل جهد ممكن لتحقيق أقصى قدر من النتائج.
تخمير التبغ في الفرن
من السهل تنفيذ عملية تخمير التبغ في الفرن وهي مثالية لأولئك الذين يريدون تجربة الطهي في المنزل. من المخزون ، إلى جانب الفرن ، ستحتاج إلى جرار سعة 3 لتر مع أغطية محكمة الغلق. 
من المهم! الأوراق الجافة أو الرطبة جدًا ليست مناسبة للتخمير. الخيار المثالي هو لوحة صفيحة جافة مرنة ولا تنكسر.
الإجراء كالتالي:
- رذاذ يترك الجافة جدا على كلا الجانبين مع رذاذ. نضع في أكوام ، وتغطي مع احباط ويترك ليوم واحد.
- نزيل كل ورقة من الجزء الأوسط ونقطع إلى شرائح بعرض لا يتجاوز 2 ملليمتر.
- نحن نملأهم ثلثي البنوك. هذا ضروري لسهولة الخلط أثناء المعالجة. تشديد الأغطية على البنوك بإحكام.
- للتخمير السليم للتبغ ، يجب أن تكون درجة الحرارة 50 درجة. لمدة 5-7 أيام نضع الجرار في الفرن ، نضعها على درجة الحرارة التي نحتاجها.
- نخرج شرائح التبغ من العلب ونجف قليلاً قبل الوصول إلى الرطوبة المعتادة على التدخين.
- للتخزين نضع في وعاء محكم.
تخمير التبغ في الميكروويف
يكتسب تخمير التبغ في الميكروويف في السنوات الأخيرة شعبية كبيرة بسبب حقيقة أنه بسيطة بما فيه الكفاية وسهلة التنفيذ في المنزل:
- قطع الأوراق إلى شرائح صغيرة من 1-2 ملليمتر.
- وضعناها في مرطبانات زجاجية ، وقم بتغطيتها بأغطية زجاجية ووضعناها في ميكروويف.
- في بداية هذه الطريقة من تخمير التبغ ، نضع الحد الأدنى من الطاقة في الميكروويف ونحتفظ به لمدة نصف ساعة.
- نأخذ البنوك ودعنا نبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- يجب تكرار هذا الإجراء 3-4 مرات ، وبعد ذلك تصبح أوراق التبغ جاهزة للتدخين.
تخمير التبغ في طباخ بطيء
في المنزل ، هذه الطريقة سهلة التنفيذ ، والشيء الرئيسي هو أن يتوفر طباخ بطيء. هذه الطريقة قريبة من عملية التخمير الطبيعي للتبغ في بالات في مزارع التبغ:
- يترك مطوية بإحكام ووضعها في كيس من القماش.
- إذا كانت هناك وظيفة ضبط درجة الحرارة في multicooker ، فإننا نضعها على علامة 50 درجة (أو في وضع صيانة درجة الحرارة).
- وضع الأكياس في الطباخ البطيء. عدة مرات في اليوم ، نقوم بتغيير الطبقات العليا والسفلى في الأماكن ، لأنه نتيجة لهذه العملية الكيميائية الحيوية بهذه الطريقة ، تصبح الطبقات السفلية أكثر جفافًا وتصبح الطبقات العليا أكثر رطوبة.
- بعد 2-3 ساعات ، ستظهر رائحة عسل لطيفة ، وبعد 3-4 أيام ، يمكن استخدام أوراق التبغ هذه للتدخين.
من المهم! أثناء تخمير أوراق التبغ في وعاء متعدد الاستعمالات ، يجب إغلاق صمام إطلاق البخار برقائق لمنع تبخر الرطوبة.
التخمير في الشمس
طريقة أخرى للتخمير تتم باستخدام الحرارة الشمسية:
- من الضروري تحضير الأوراق (يجب أن تكون جافة ، ولكن لا تنكسر).
- المقبل ، تحتاج إلى وضعها في الجرار وتغطية بغطاء الحديد.
- يتم إحضار البنوك إلى أشعة الشمس عن طريق وضعها على سطح معدني ، والتي سوف تسخن أثناء العملية ، مما يعطي درجة حرارة إضافية للبنوك.
- بعد 10 أيام ، يجب إخراج المحتويات من العلب وتجفيفها جيدًا.
- بعد ذلك ، أوراق التبغ جاهزة للأكل.
نقاط مهمة في الاعتبار
وبعض الحقائق الأكثر أهمية حول تخمير التبغ في المنزل ، والتي لا ينبغي تجاهلها بأي حال من الأحوال:
- بعد التخمير ، يجب أن يكون للأوراق لون بني ذهبي. يتم التعرف على اللون الأخضر كزواج.
- بعد بضعة أيام ، تبدأ أوراق التبغ في إصدار رائحة عسل واضحة ، مما يعني أن عملية التخمير تتم بشكل صحيح.
- يجب أن لا تكاثف تشكل على العلب. إذا حدث هذا ، يجب سحب الأوراق على الفور وتجفيفها.
- التبغ بعد التخمير جاهز للاستخدام. ومع ذلك ، من الأفضل تركه واقفًا ليوم واحد بحيث يكون أقوى وأكثر عبقًا.
تعد زراعة وتخمير التبغ في المنزل تجربة مثيرة للغاية. باستخدام قواعد وأساليب بسيطة ، من الممكن تحقيق مذاقه ورائحته عالية الجودة بحيث تجعل عملية التدخين متعة.
