الشمندر هو واحد من أقدم النباتات وأكثرها شيوعًا في العالم. هناك عدة أنواع من هذا النبات ، تختلف ليس فقط في المظهر ولكن أيضًا في الغرض. لذلك ، كل من العلف وبنجر السكر من المحاصيل الصناعية ، ومع ذلك ، لديهم العديد من الاختلافات ، أغراض مختلفة وخصائص الزراعة.
أهمية خاصة هي الأهمية العالمية لهذه الثقافة لأوكرانيا ، لأنها تحتل المرتبة السادسة في العالم في إنتاج أنواع السكر.
وتضمنت المراكز الثلاثة الأولى فرنسا وروسيا وألمانيا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تضمين هذه الخضروات بعينها في قائمة المحاصيل الأكثر زراعة في البلاد. سبب هذا النمو الجيد لهذه المحاصيل في أوكرانيا هو وجود تربة سيرنوزيم والمناخ المعتدل.
قليلا من التاريخ وفوائد البنجر
جميع أنواع الخضروات الجذرية الموجودة اليوم ، تنحدر من البنجر البري وتم تحسينها من قبل المربين ، كل الأنواع لأغراضهم الخاصة. في الوقت نفسه ، تعتبر الهند والشرق الأقصى مسقط رأس النبات - بدأ الاستخدام المستهدف وزراعة النبات من هذه المناطق الجغرافية. 
هل تعرف؟ يدعي المؤرخون أن سكان بابل كانوا من أوائل من استخدموا محصول الجذر ، وإن كان كدواء. ضحى الإغريق القدماء بحصاد أبولو ، على وجه الخصوص ، هذا الخضروات البيتين. كان يعتقد أن هذه الخضروات الجذرية خاصة تسهم في الشباب والقوة.في البداية ، أكل الناس فقط أوراق النبات ، ورمي الجذور باعتبارها غير صالح للأكل. بالفعل في القرن السادس عشر ، سيقوم المربون الألمان بتحسين النبات ، مما يؤدي إلى الانفصال عن المقصف (المستخدم في الطهي) والأعلاف (العلف للماشية).
حدثت المرحلة التالية من تطور هذه الثقافة في القرن الثامن عشر - حيث قام العلماء بإحضار بنجر السكر (الثقافة الفنية).
من المحتمل أن يكون محصول الجذر الأحمر واسع الانتشار بسبب هذا التحسن. بالفعل في القرن التاسع عشر ، بدأ نموه في جميع أنحاء العالم ، باستثناء القارة القطبية الجنوبية.
اليوم في العالم ، هناك عدة أنواع من الخضروات الجذرية ، ويتزايد عدد المزارعين الذين يتساءلون كيف يختلف البنجر الأبيض عن بنجر العلف. هذا هو ما مقالتنا مكرسة ل.
أنواع البنجر
هناك أربعة أنواع رئيسية من النباتات التي يستخدمها الإنسان: الطعام ، الأعلاف ، السكر والأوراق (أو الطارد). كل هذه الأنواع من نفس الأصل - بنجر بري يزرعه المربون. إذا كنت تبحث عن إجابة على السؤال ، فما الفرق بين سكر البنجر والأعلاف؟
من المهم!عصير بنجر السكر صحي جدا. إنه قادر على إزالة السموم ، وخفض الكوليسترول ، وزيادة عدد خلايا الدم الحمراء في الدم وخفض ضغط الدم بشكل فعال للغاية. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر في استخدام الخضروات الجذرية مع انخفاض ضغط الدم ، تحص بولي ، النقرس وارتفاع الحموضة. البنجر ملين ولا يمكن استهلاكه بكميات زائدة.الأنواع الرئيسية من النباتات:
- غرفة الطعام - تستخدم في الطبخ. نظرًا لارتفاع نسبة البيتين ، يكون محصول الجذر أحمر ومفيدًا جدًا في الطهي والتجميل والطب. نظرًا لقدرة البنجر ، فهي تعمل على تحسين مظهر البشرة نظرًا لترطيبها القوي ، وتستخدم في العديد من الكريمات. بسبب حمض الفوليك يعتبر عنصرا أساسيا في القائمة للنساء الحوامل.
- الخلف - تستخدم كعلف للماشية ، وخاصة الألبان. يؤكل بنشاط من قبل الحيوانات ويحسن إنتاج الحليب ، ويعوض عن نقص الفيتامينات في فصل الشتاء.
- سكر - الثقافة الفنية التي يصنع منها السكر. بعد عصر السكر يبقى الكيك الذي يذهب لإطعام الماشية.
- ورقة - تستخدم كغذاء ، وفي الطهي. القيمة الرئيسية هي الأوراق التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين (تصل إلى 25 ٪) ، والجذر غير صالح للأكل. من السهل أن تنمو ، ولكن عرضة للغاية لموسمية.
بعد ذلك ، دعونا نتحدث بمزيد من التفصيل عن الفرق بين أنواع السكر والأعلاف.
البنجر: الاختلافات بين السكر والأعلاف
كما هو واضح من الأسماء ، فإن نوع السكر من النبات يخدم لإنتاج السكر (بديل قصب السكر) والأعلاف - لتغذية الماشية. مزيد من التفاصيل حول الاختلافات في المعايير المختلفة.
من المهم! واحدة من السمات الرئيسية للبنجر السكر هي هيبوالرجينيك. حتى الأشخاص المعرضون لتفاعلات الحساسية ، لا يوجد ما يدعو للخوف عند استخدام النبات. لكن لاحظ أنه لا ينصح باستخدام عصير البنجر بجرعة تزيد عن 100 مل ، حتى مع الصحة المثالية. إذا كنت تعاني من مشاكل في الكلى أو الكبد أو الحموضة ، فمن الأفضل تقليل استخدام الخضروات إلى الحد الأدنى.
الفرق الرئيسي
الفرق الرئيسي بين بنجر السكر والأعلاف هو محتوى السكر والغرض من الجذر. في حين أن النوع الأول معروف بمحتواه العالي من السكروز ، فإن التنوع في الحيوانات يحتوي على نسبة عالية من البروتين. هو التركيب الكيميائي للمحاصيل الجذرية المرتبطة بمجالات استخدامها. 
الاختلافات في المظهر
ظاهريًا ، يختلف بنجر العلف كثيرًا عن بنجر السكر ، لذلك لا يمكن الخلط بينهما.
الخلف:
- اللون: ظلال حمراء وبرتقالية.
- الشكل: مستديرة أو بيضاوية ؛
- قمم: قمم سميكة (35-40 يترك في وردة واحدة) ، والمحاصيل الجذر تخرج من تحت الأرض ؛ أوراق بيضاوية ، لامعة ، خضراء ، لامعة.
- اللون: الأبيض والرمادي والبيج.
- الشكل: ممدود.
- قمم: قمم خضراء (50-60 ورقة في وردة واحدة) ، والفاكهة نفسها مخبأة تحت الأرض ؛ أوراق ناعمة ، خضراء ، مع أعناق طويلة.
الاختلافات في عمق النمو
يختلف بنجر السكر عن الأعلاف ليس فقط بصريا ، ولكن أيضا من خلال ميزة الزراعة والنمو. السكر له فاكهة ضيقة ممدودة لا تظهر على السطح. على عكس السكر ، يبتلع جذر العلف من الأرض لبضعة سنتيمترات.
أعماق مختلفة ونظم الجذر من هذه الخضروات. لذلك ، يمكن أن تمتد الجذور البيضاء إلى عمق يصل إلى 3 أمتار (يستخرج النبات الماء من العمق ، مقاوم للجفاف) ، في حين أن الجذور البرتقالية لا تذهب إلى أسفل الجذر.
النظام النباتي ومتطلبات ظروف النمو
ينضج ظهور السكر في 140-170 يوما. خلال هذه الفترة ، ينمو النبات من الشتلات إلى الخضروات الحاملة للفواكه. شتلة البنجر الحلو مقاومة بدرجة كافية - ينبت البرعم حتى عند درجة حرارة -8 درجة مئوية.
يكون موسم نمو مجموعة الأعلاف أقصر - في المتوسط ، من 110 إلى 150 يومًا ، وهو أسرع من شهر بنجر البنجر الأبيض في الشهر. المصنع أيضًا مقاوم للصقيع ، على الرغم من أن الحد الأدنى لا يزال أعلى من -5 درجة مئوية.
النظم الخضرية لكلا النوعين متطابقة تقريبًا. يزهر النبات في النورات (الزواحف) على ساقيات سميكة ، ولكل منها 2-6 زهور صغيرة من اللون الأصفر والأخضر.
ومن المثير للاهتمام معرفة ما هي ميزات الجزر المتنامية ، والجزر ، واللفت ، والفجل ، الروتاباجاس ، والخرشوف القدس ، واللفت ، والكرفس ، والجزر الأبيض.عادة من كرة واحدة من المحاصيل الجذرية أثناء الزراعة يمكن أن تنمو العديد من النباتات.
هذا يعقد عملية ترقق ، ولكن هناك أنواع خاصة من البنجر. إن ما يسمى "أصناف البرعم" جيدة لأنها لا تنمو بالقرب من العجان ، بحيث لا تتشكل الكبيبات ، ولا يسبب التخفيف إزعاجًا كبيرًا.
الاختلافات الكيميائية
القيمة الرئيسية لبنجر السكر تصل إلى 20 ٪ من السكر في المخلفات الجافة. في المحاصيل الغذائية ، تكون حزم الألياف الوعائية أصغر عدة مرات ، وهذا هو السبب في وجود عدد أقل من الخلايا التي تحتوي على السكر. يوجد في كلا النوعين الكربوهيدرات (على وجه الخصوص ، الجلوكوز ، الجالاكتوز ، الأرابينوز ، الفركتوز).
هل تعرف؟ منذ اللحظة التي نشأ فيها صنف السكر حتى اليوم ، ارتفع مستوى محتوى السكر في محصول الجذر من 5٪ إلى 20٪ بالوزن. مكنت هذه الكمية من السكروز ليس فقط من إنتاج كمية كبيرة من السكر ، ولكن أيضا وسعت نطاق استخدام المخلفات بعد معالجة النبات.إنه منخفض البروتين في مستوى السكر ، ولكن بسبب محتواه العالي من الكربوهيدرات ، فهو أكثر مغذية من نظرائه. في الوقت نفسه ، يحتوي العلف على نسبة عالية من البروتين ، بما في ذلك الأوراق ، وهناك مواد حليبية ، وكذلك الألياف والفيتامينات والمعادن. هذا هو السبب في أن إضافة البنجر للماشية أمر ضروري للغاية ، خاصة في فصل الشتاء وخلال غير موسمها.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن أنواع الأعلاف أكثر فائدة من السكر. 
نطاق الثقافة النباتية
تعتبر ثقافة السكر تقنية ، مما يعني أن استخدامها الرئيسي هو إنتاج السكر. ما تبقى من الفاكهة بعد المعالجة يذهب كغذاء الحيوانات الأليفة. حتى طين التبرز المتبقي من معالجة صنف السكر يتم إعادة بيعه واستخدامه كسماد للجير.
الأنواع الخلف تستخدم كعلف للماشية الألبان ، وكذلك الخنازير والخيول. في الغذاء على حد سواء الفاكهة وقمم.
وفقًا للبحث الذي أجرته كلية الطب في لندن ، فإن هذه الخضروات الجذرية مفيدة جدًا. يلاحظ العلماء وجود نسبة عالية من البوتاسيوم ومضادات الأكسدة وحمض الفوليك والفيتامينات والمعادن. مثل هذا التركيب الغني يجعل النبات أداة مفيدة لخفض الضغط ، وتحسين الهضم.
