يعتبر الشمندر أحد أكثر الخضروات شعبية في أوكرانيا والقريبة من الخارج. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن الخضروات الحمراء غنية بالفيتامينات والمعادن. يسمح لك بنجر التجفيف بالحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج طوال العام.
فوائد طريقة الشراء
لاحظ الناس منذ فترة طويلة أنه إذا تم تجفيف الفواكه والخضروات الطازجة بشكل صحيح ، فسوف تحتفظ بأكبر كمية ممكنة من المواد المفيدة. 
- تحتوي الفواكه والخضروات المجففة على الكثير من البوتاسيوم ، مما يحسن أداء نظام القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، إنه مخزن للأحماض العضوية والكربوهيدرات.
- استخدام الخضروات الجافة والفواكه والأعشاب يقلل بشكل كبير من خطر تصلب الشرايين والفشل الكلوي والعديد من الأمراض المزمنة الأخرى.
- تتيح لك طريقة التحضير هذه تبسيط الطهي وكذلك توفير الوقت.
- لا يتطلب تجفيف الخضروات مكونات إضافية ومعالجات معقدة.
هل تعرف؟ في المنتجات المجففة ، يكون تركيز المواد الغذائية أعلى مرتين في الشكل الطازج.
فوائد ومضار البنجر المجفف
لا يمكن وصف الفائدة الكاملة للبنجر المجفف في بضع كلمات. استخدامه يساهم في إزالة السموم ، ويحسن المزاج ويزيد من الشهية.
ينتج اللون الأحمر للجذر عن المادة المحتوية على الفلافونويد ، والتي تساعد على تخفيف التشنجات من الأوعية الدموية ، وتقليل ارتفاع ضغط الدم ، وتحسين قوة الشعيرات الدموية ، وتنقية الدم من المواد المسببة للسرطان والإشعاع. 
تحتوي الفواكه المجففة على بيتانين فريد من نوعه ، حيث تعمل المركبات القلوية على تسريع امتصاص الطعام وتحسين أداء الكبد ، مما يزيد من صلاحية خلاياه. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تساعد في تقليل الكوليسترول والدهون في الجسم.
لا يمكن أن تسبب هذه الخضروات أضرارًا جسيمة للجسم ، ولكن لا يزال من الضروري استخدامها بكميات معقولة. ثبت أن المواد الموجودة في تكوين جذر المحاصيل تتدهور امتصاص الكالسيوم في الجسم. تناول الطعام في كثير من الأحيان يمكن أن يضر الأشخاص الذين يعانون من أمراض العظام أو العظام المصابة.
وبالتالي ، فإن استخدام البنجر المجفف واضح ، ويمكن أن يسبب الضرر فقط في حالات استثنائية.
إعداد البنجر لفصل الشتاء يمكن أن يكون أيضا وسيلة للتجميد.
البنجر الذي هو أفضل لاختيار لتجفيف
إذا قررت تجفيف الخضروات الجذرية الحمراء ، يرجى ملاحظة أن كل مجموعة متنوعة لن تفعل ذلك. محاولة لاختيار البنجر اللون الأرجواني الغني العميق ، دون حلقات.
يجب أن يكون شكل الثمرة مستديرًا أو دائريًا أو مسطحًا ، مع عجينة حلوة وبدون ألياف خشنة. تأكد من عدم وجود أضرار من الآفات والمعدات الزراعية على البنجر ، وطول البويليو لا يزيد عن سنتمترين.
الأكثر ملاءمة للتجفيف تعتبر أصناف "لا تضاهى" و "بوردو". 
كيفية تحضير الخضروات الجذرية
قبل تجفيف الخضروات يجب تحضيرها.
- بادئ ذي بدء ، يتم غسل الخضروات باستخدام اسفنجة ناعمة أسفل الصنبور ، وتصب بالماء البارد لبضع ساعات.
- بعد ذلك ، اسكب السائل واملأه بسائل جديد ، وأضرم النار فيه ، حتى يغلي محصول الجذر جيدًا.
- بعد 20 دقيقة ، يتم وضع الخضار في الماء البارد ، مثل هذا العلاج "بالصدمة" سيسمح لها بالإعداد بشكل أسرع.
من المهم! البنجر استعداد فحص مسواك. يدخل الخضروات الجاهزة بسهولة جدا.
- عندما تبرد البنجر تمامًا ، يجب تقشيرها والعمود الفقري ورؤوسها.
- اقطع الخضار الجذرية بأي طريقة مريحة (شرائح ، قش ، مكعبات لا يزيد سمكها عن 0.5 سم) ، حسب طريقة تفكيرك في استخدامها.
- الآن يجب وضع محصول الجذر على ورقة خبز أو غربال في طبقة واحدة وإرسالها إلى مكان التجفيف.
هناك مجموعة متنوعة من البنجر ، حيث أوراق الشجر مناسبة فقط للطعام - إنه شارد أو بنجر شجر يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة.
طرق التجفيف الشعبية
هناك ثلاث طرق رئيسية لتجفيف الخضروات. دعونا نرى أي واحد هو الأكثر مثالية وكيفية تجفيف البنجر في المنزل.
الهواء تجفيف الشمس
لتجفيف الخضروات والفواكه في الشمس جاء مع أسلافنا. هذه هي الطريقة الأقدم والأكثر طبيعية عندما يتم وضع المنتجات في العليات ، في حظائر ، تحت حظائر. لهذا النوع من الحاجة مجموعة الحد الأدنى من المعدات ، فقط رفوف والمناخل. 
ومع ذلك ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الحسبان حرج الأعمال الأولية ، والتي ستكون هناك حاجة إلى سلال ومنخل للغسل ، المراجل لتبخير الخضروات ، أحواض المياه ، السكاكين للتنظيف والقطع ، الموازين ، الفارغة ، ورق التغليف ، إلخ.
لجعل المنتجات في مهب الريح بشكل أفضل ، يجب رفع الرفوف من الأرض وإمالة الصواني إلى الجنوب. لتجف البنجر في الشمس تحتاج إلى اربعة ايام. على استعداد الجنين يقول الهشاشة والمرونة الخفيفة.
تعرف على المزيد من التفاصيل حول تجفيف الطماطم ، والجزر ، والفلفل ، والكوسة ، والاسكواش ، والباذنجان ، والبصل ، والثوم ، والجزر الأبيض ، والكرفس ، والبروكلي ، والفطر (المحار) ، وبذور اليقطين ، والمكسرات.
في مجفف كهربائي
يعتبر تجفيف البنجر في مجفف كهربائي الطريقة الأكثر حداثة ومريحة لجني الفواكه والخضروات المجففة. سوف يصبح الجهاز الكهربائي المنقذ بالنسبة لأولئك الذين لديهم حديقة خاصة بهم والكثير من الحصاد للمعالجة. سوف يساعدك ذلك على توفير الوقت والطاقة من خلال الحصول على التشكيلات الصديقة للبيئة بدون مواد حافظة ، وثاني أكسيد الكبريت ، وغلوتامات أحادية الصوديوم وغيرها من المضافات الكيميائية الضارة ، فضلاً عن كمية لا تصدق من الملح والسكر والخل.
واحدة من المزايا الرئيسية للطريقة مقارنة بالتجفيف في الشمس هي أنك لن تعتمد على تقلبات الطقس. عادة ما يكون هذا العامل هو الذي يمنع الثمار من التجفيف للفترة المطلوبة وذات نوعية جيدة. 
في الفرن
يعتبر تجفيف الطعام في الفرن الطريقة الأكثر شعبية للأشخاص الذين يعيشون في الشقق. لا يوجد مكان لتجف في الشمس ، وليس هناك فائدة من شراء مجفف كهربائي لكمية صغيرة من الخضروات.
من المهم! على عكس الخضروات الأخرى ، يتطلب بنجر التجفيف درجة حرارة أعلى ومزيدًا من الوقت.
لإعداد البنجر ، إعداده ووضعه على الشبكة. تأكد من أن القطع لا تقع بالقرب من بعضها البعض ، بحيث يتم تدوير الهواء الدافئ بشكل أفضل في جميع أنحاء الفرن. لتجفيف فاكهة حمراء أمر ضروري عند درجة حرارة 85-90 درجة. تحريك العملية عدة مرات. بالإضافة إلى ذلك ، اترك فجوة 2-3 سم في الفرن الكهربائي و 20 سم في فرن الغاز ، واترك الخضار لمدة 6-7 ساعات حتى تصبح جاهزة.
حاول ألا تبالغ فيه ، وإلا فإن محصول الجذر سيتصدع. 
كيفية تحديد الاستعداد
بعد وقت معين ، اعتمادًا على طريقة الطهي المختارة ، يجب فحص المنتج للتأكد من جاهزيته. وسوف يكون الخضروات المجففة بما فيه الكفاية المارون. سوف تصبح هشة لمسة ، ولكن في الوقت نفسه مرنة ومرنة.
كيف وأين لتخزين البنجر المجفف
يجب أن يكون تجفيف الخضروات في مكان بارد ومظلم. ضع المنتج النهائي في كوب أو علبة بغطاء محكم. أيضا ، سيتم تخزين منتج جيد في أكياس بلاستيكية.
ننصحك بأن تقرأ عن حصاد وتجفيف الخضر: البقدونس والشبت والجرجير والريحان والكزبرة ، والحميض ، والسبانخ ، والبصل الأخضر ، والبصل ، والنباتات الطبية للشاي: الزعتر ، والنعناع ، وأوراق التوت ، الكرز والتوت.
ماذا يمكنك أن تستخدم
استخدام البنجر المجفف متنوعة مثل الخضروات الطازجة. عادة ما يتم استخدام هذا البنجر لإعداد دورات الطبخ الأولى ، على وجه الخصوص ، البرش حساء خضر روسي. بعد نقع الخضار المجفف في الماء ، يمكن إضافته إلى السلطات المختلفة ، مما يجعل الخل. 
بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج مثالي لصنع البنجر المنعش. تجفيف المنزل لذيذ وصحي لتناول الطعام مثل هذا ، هذا الطعام مثير للاهتمام بشكل خاص للأطفال.
هل تعرف؟ في بلاد فارس القديمة ، كان الشمندر يُعتبر رمزا للنزاع والنزاع.
لماذا وكيف لتجف قمم
ليس فقط المحاصيل الجذرية نفسها لها خصائص مفيدة ، ولكن أيضا قمم البنجر. هذا الجزء من النبات مناسب للحصاد الشتوي. لتجفيف قمم البنجر لفصل الشتاء ، يتم غسلها من الأرض وتجفيفها بمنشفة وتقطيعها وتجفيفها على سطح خشبي.
بعد ذلك ، يتم طحنها في مسحوق وتصب في جرة زجاجية ، مغلقة بإحكام. تخزين مسحوق الشمندر يحتاج أيضا إلى مكان جاف شبه مظلم. يضاف هذا المنتج على شكل توابل ، تحضير ديكوتيونز ومشروبات.
منذ العصور القديمة ، كانت تعتبر البنجر والأطباق منه منتجات مفيدة بشكل لا يصدق للبشر. البنجر المجفف لفصل الشتاء في مجفف ، الفرن أو في الشمس ستكون مفيدة على قدم المساواة. إنها قادرة على ملء الجسم بالعناصر الدقيقة ، لتحل محل الفواكه والخضروات الطازجة خلال موسم البرد. الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج اللذيذ سيزيد من صحتك وقوتك.
