في الطبيعة ، هناك عدد كبير من أنواع الفطريات ، لذلك ليس من المستغرب أن يكون هناك "سكان الغابة" لم يسمع البعض منهم. واحد منهم هو فطر الماعز ، والذي يتم تجاهله في كثير من الأحيان من قبل جامعي الفطر عديمي الخبرة.
الصلاحية للأكل
فطر الماعز ينتمي إلى عائلة boletes ، جنس النفط. ويسمى أيضا عنزة ، louisers ، مروحة مستنقع ، بقرة ، طبق الزبدة الجافة ، Ivanchik. الماعز صالح للأكل ويشغل الفئة الرابعة من القيمة الغذائية.. 
يشمل تكوين الفطريات الفسفور والمغنيسيوم والزنك والأحماض الأمينية والسكريات والألياف الغذائية والليسيثين والفوسفاتيدات. من الفيتامينات في شعرية هناك B1 ، B2 ، D ، PP. يمتص الجسم البروتين الموجود في الفطر بنسبة 70 ٪ ، والدهون بنسبة 95 ٪.
هل تعرف؟ تم العثور على أقدم فطر في عام 1859 ، في الحفريات ، التي يبلغ عمرها حوالي 420 مليون سنة.
كيف تبدو
إذا كنت تخطط لرحلة جوية للفطر ، فلن يكون مؤلمًا معرفة المزيد حول شكل الماعز.
رئيس
التمييز بين اللوح أمر سهل. لديها غطاء صغير يبلغ قطره 3-9 سم ، وشكل مسطح مع درنة في الوسط. أقرب إلى الحواف يصبح سطحه أرق. إنه جاف وسلس ، وخلال المطر يصبح مخاطي وزلق. 
قد يكون لون الغطاء أصفر فاتح ، بني ، وأحيانًا بني ، حسب ظروف النمو.
في الفطر الصغير ، تكون الأغطية أنيقة ، وحتى في الماعز القديم تفقد شكلها واستدارتها ، وتصبح مشوهة ومشققة.
لحم
يحتوي لحم الأطفال على نسيج كثيف ومرن. إنه ذو لون أصفر فاتح مع نكهة مشروم لطيفة.
من المهم! ينصح ملتقطو الفطر بتجنب الأطفال الناضجين والكبار ، حيث أنهم ثقيلون وهضمهم ضعيف من قبل الجسم. أيضا ، لا يمكنك تناول الفطر للأطفال دون سن 3 سنوات.
ساق
يبلغ ارتفاع هذا الجزء من جسم الفاكهة من 3 إلى 10 سم ، ويبلغ سمكه حوالي 2 سم ، والساق أسطواني ، ويصبح ضيقًا بالقرب من الغطاء. ليس لديها تنورات ، ولكن يمكن فصل بشرتها العليا. لون الساقين هو نفس لون الغطاء - فهو أصفر باهت ، بني فاتح ، بني. 
طبقة أنبوبي
على الجزء الخلفي من الغطاء هو طبقة أنبوبي المجاورة. أنابيب أسفل قليلا على الساق. يعتمد لونها على عمر الفطريات: فكلما كان عمرها ، كانت الأنابيب أكثر قتامة.
في الماعز الشباب ، هم أصفر فاتح ، وفي البالغين - البني. المسام الخارجية للأنابيب كبيرة وزاوية ، في حين أن المسام الداخلية صغيرة ورقيقة.
الفطر الأكثر فائدة هي: chanterelles بمساعدة التي يتم علاجها ، وكذلك الفطر الأبيض ، والرسل ، agarics العسل ، volushki ، ryadovki ، mokhovik ، فطر الحليب ، فطر البوليطس والفطر الحور.
بوغ مسحوق
مسحوق البوغ في الأطفال بني فاتح أو بني زيتون.
حيث تم العثور عليه ، وعندما يمكنك جمع
ينمو الأطفال في غابات الصنوبر ، على الأقل - في الغابات المختلطة ، وتحت الصنوبر ، على التربة الرملية. يمكن أن تنمو على الأراضي الرطبة ، في بيئة رطبة ، في الحقول والمروج. تفضل المناطق ذات المناخ المعتدل. 
تم العثور على الفطر في مجموعات صغيرة. الفترة الناضجة للأطفال من يونيو إلى نوفمبر. يمكن جمع الحصاد الجيد بعد هطول أمطار غزيرة.
من المهم! لا ينصح بجمع الفطر بالقرب من المنشآت الصناعية ، لأنها تمتص المواد المشعة جيدًا.
طعام
الأطفال رائعون في الطبخ لمرة واحدة وللحصاد لفصل الشتاء. يمكن طهيها ومقليها وتتبيلها وتجفيفها. منهم تحضير السلطة ، تضاف إلى الحساء.
بفضل قبعاتها الجافة ، فإن الفطر دائمًا ما يكون نظيفًا.
ولكن قبل الطهي ، ما زالوا بحاجة إلى فرز وتنظيف وإزالة الأماكن الرديئة. لتنظيف القمامة ، فقط نقعهم في الماء لبضع دقائق ، شطف ويمكنك البدء في الطهي.
كيف وكيف لطهي الطعام
لطهي الأطفال ، ينبغي تقطيعهم إلى ثلاث أو أربع قطع ووضعهم في قدر. 
ثم تحتاج إلى ملء الفطر بالماء ويغلي لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك ، هم على استعداد لتناول الطعام.
هل تعرف؟ تتمتع الفطر بقوة "اختراق" هائلة تساعدها على النمو من خلال الأسفلت وحتى الرخام. يمكن أن يصل ضغط الحموضة أثناء النمو إلى سبعة أجواء ، وهو ما يتوافق مع ضغط الإطارات لشاحنة التفريغ التي تبلغ حمولتها 10 أطنان.
كيفية المخلل
لتتبيل الأطفال ، ستحتاج إلى:
- الفطر الطازج - 1 كجم ؛
- ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 2 فصوص ؛
- قرنفل - 3 قطع.
- الفلفل الأسود - بعض البازلاء.
- ورقة الغار
- الشبت الجاف.
- الخل 9 ٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
تحتاج الفطر إلى الفرز والغسل والنظافة. ينصح بتقطيع العينات الكبيرة. ثم يتم غليها لمدة ربع ساعة وغسلها مرة أخرى.لتحضير ماء مالح ، ملح ، سكر ، قرنفل ، ثوم ، فلفل ، ورقة الغار ، يجب أن يتم خلط الشبت في الماء النقي.
ثم تحتاج إلى إضافة هناك الفطر ، ويغلي ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
تعرف على كيفية التتبيل بالفطر مثل عيش الغراب ، البوليطس ، والفطر.
بعد ذلك ، قم بإزالة المقلاة من الحرارة ، وأضف الخل إليها ، وضع الأطفال مع الماء المالح في مرطبانات معقمة وقم بلفها بغطاء. 
كيف تجف
حتى يجف الفطر ، يجب تسويته وإزالة أماكنه الرديئة وغسله ومسحه. عادة ما تكون مجففة بالكامل ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيعها إلى قطع كبيرة. الأطفال الجافون المُجهزون معلقون في الشمس.
يمكنك أيضًا تقطيعها إلى أطباق رقيقة وترتيبها للتجفيف في غرفة جيدة التهوية لعدة أيام.
هناك طريقة أخرى أسرع لتجف. للقيام بذلك ، ضع الفطر في الفرن وجفف في درجة حرارة 70 ... 80 درجة مئوية مع مواربا الباب.
يمكنك تحضير مسحوق الفطر من الأطفال الجافين ، حيث يمكنك الحصول على شوربة كريمة لذيذة وصلصة ومرق. إنهم بحاجة فقط إلى طحن في مطحنة القهوة - ومسحوق رائع لتذوق الأطباق الجاهزة. 
خلال "مطاردة هادئة" لا تتخلى عن مثل هذا الفطر عنزة. لديها صفات غذائية قيمة ، فمن السهل تجميعها وتنظيفها. وأيضًا من هذه الفطريات ، يمكنك طهي الكثير من كل شيء لذيذ ، وإخلائها ، وتجفيفها ، وصنع مسحوق الفطر ، مما يضيف نكهة فريدة لأطباقك.
