يعتبر دون سلطة طبق القوزاق. يتم توزيع وصفته من جيل إلى جيل ، كما يكتسب المزيد والمزيد من أشكال الطهي. كونها وجبة خفيفة ممتازة ، لم تفقد أهميتها لهذا اليوم. يحتوي الطبق على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن ، لا سيما بالنسبة للشخص في فصل الشتاء.
خصائص النكهة
منذ أن يترك الخريف في كثير من الأحيان الطماطم التي لم يكن لديها الوقت لتنضج ، فمن المناسب استخدامها لإعداد دون سلطة. مناسبة وكذلك جميع الفواكه الخضراء التي ليست مناسبة للاستهلاك الطازج. طعم هذا الطبق الشتوي يعتمد بشكل مباشر ليس فقط على الخضروات المختارة ، ولكن أيضًا على درجة طحنهم ، وكذلك على طريقة المعالجة الحرارية. إن وجود الطماطم الخضراء في السلطة يمكن أن يسبب مذاقًا مريرًا ، لكن التخلص منه سهل للغاية. للقيام بذلك ، حتى يتم إعداد الطبق ، نقع الفواكه في الماء البارد لمدة ساعة واحدة.
من المهم! لمنع تنعيم الخضروات أثناء الغليان ، يُضاف الخل في بداية الطهي. ولكن في حالة التعقيم ، من الأفضل القيام بذلك مباشرة قبل الإغلاق.يمكن جعل هذا الطبق مالحًا أو حارًا أو حلوًا أو حامضًا. للقيام بذلك ، من الضروري فقط تحديد المكونات المناسبة.
وصفة 1
النظر في وصفة الكلاسيكية لهذا الطبق.
جهز سلطة مع الطماطم وسلطة الكوسا الكورية وسلطة الخيار لفصل الشتاء.
المكونات
لجعل هذه السلطة ، سوف نحتاج إلى:
- 2 كجم من الطماطم ؛
- 2 كجم من الفلفل الحلو
- 2 كجم من الخيار ؛
- 1 كجم من البصل.
- 1 كجم من الخضر ؛
- الثوم والملح والفلفل الحلو - حسب الرغبة.
- الخل 9 ٪.
- الزيوت النباتية - بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. في 1 جرة.
فيديو: دون سلطة لفصل الشتاء
طريقة الطبخ
بادئ ذي بدء ، من الضروري ليس فقط شطف جميع المكونات تمامًا ، ولكن أيضًا لإزالة السيقان من الطماطم ، والنصائح من الخيار وتقشير جميع الخضروات من القشرة. بعد ذلك ، قم بطحنها بسكين أو باستخدام قاطع خضروات خاص. في هذه الحالة ، قم بقطع جميع المكونات الضرورية ، كما في سلطة الصيف. 
ثم يُسكب المزيج في وعاء كبير ويُضاف إليه الثوم والأعشاب والفلفل في وعاء ويخلط المزيج جيدًا. بعد ذلك ، ضع السلطة في الجرار ووضعها في وعاء كبير ، في الجزء السفلي وضع قطعة قماش منتظمة. املأ الخزان بالماء واشعل النار فيه.
هل تعرف؟ حصلت هذه السلطة على اسمها من جيش Don Cossack ، الذي كان موجودًا في القرن الخامس عشر.يُغلى المزيج ويُطهى لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، ثم تُنقل الكتلة الناتجة إلى الجرار المعقمة ، وتُضاف الخل والزيت النباتي ولفة. ثم اقلب الجرار بغطاء وضعها على سطح مستوٍ ، بينما تغطى ببطانية دافئة.
وصفة 2
هناك وصفة بسيطة أخرى للطهي دون سلطة. النظر فيه بمزيد من التفصيل.
المكونات
لهذه الوصفة ، خذ:
- 2 كجم من الطماطم ؛
- 2 كجم من الفلفل الحلو
- 2 كجم من الخيار ؛
- 1 كجم من البصل.
- 1 فص ثوم ؛
- ملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. البازلاء والفلفل.
- 250 مل من الخل 9 ٪ ؛
- 200-300 غرام من الزيت النباتي.
هل تعرف؟ الطماطم - الخضروات الرسمية لولاية نيوجيرسي الأمريكية.
فيديو: دون سلطة (من 9:20)
طريقة الطبخ
تحتاج أولاً إلى غسل جميع الخضروات جيدًا وإزالة الجذع منها وتقشيرها. لقطع الخضروات ، استخدم سكينًا أو قاطعة خضروات خاصة. يمكنك تقطيع البصل والفلفل الحلو والخيار إلى حلقات نصف ، وتقسيم الطماطم إلى 6 أجزاء. يمكنك أيضًا تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات. 
بعد ذلك ، يجب سكبها في وعاء كبير ، وتتبل بالملح والفلفل وتخلط جيدًا. بعد ذلك ، يجب وضع الحاوية على النار ، وإضافة الزيت النباتي ، يُغلى المزيج. 
ثم قلل الحرارة وأضيفي الثوم من خلال الضغط على الطبق ، ثم حركي المكونات لمدة 1-3 دقائق. بعد إزالة الحاوية من الحرارة ، يضاف الخل إلى السلطة.
من المهم! يجب ألا تهضم السلطة حتى لا تصبح الخضار راكدة ولا تفقد مظهرها الأصلي.قبل الشروع في عملية الإغلاق ، يجب عليك تعقيم الجرار وغليان الأغطية. إذا كانت الأطباق جاهزة ، فمن الضروري وضع السلطة على الفور في البنوك ولفها. بعد ذلك ، تحتاج إلى مسح الجرار وتجفيفها رأسًا على عقب ووضعها على سطح مستو وتغطيتها بشيء دافئ لتبريد الطبق بالتساوي.
تعلم كيفية تخمير الطماطم الخضراء في برميل ، المخلل بطريقة باردة ، المخلل ، وطهيها في الجورجية.
ما يجب إحضاره إلى الطاولة
يمكن تحضير سلطة دون بتوسيع نطاق الخضروات المستخدمة. لذلك ، تفضل بعض ربات البيوت إضافة الجزر والملفوف والتفاح والمكونات الأخرى. هذه السلطة لديها مذاق لذيذ جدا سوف يجذب الكثيرين. قدميها على الطاولة إلى بيلاف ، المعكرونة ، عصيدة الحنطة السوداء. بالإضافة إلى ذلك ، تسير على ما يرام مع أطباق اللحوم والدواجن والأسماك ، وبعض الذواقة يفضلون تناوله فقط مع الخبز. 
حيث لتخزين الفراغات النباتية
من الأفضل أن تختار مكانًا رائعًا لتخزين سلطة ملفوفة. يمكن أن يكون قبو أو قبو. يجب أن نتذكر أنه من الضروري تناول الطبق لمدة عام ، حيث لا ينصح بالاحتفاظ به لفترة أطول. وبعد فتح العلب ، من الأفضل إخفاؤها في الثلاجة.
اقرأ أيضًا لماذا لا يمكنك حفظ الطماطم في الثلاجة ، وكيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء في الثلاجة.سلطة دون سهلة للغاية ، والتي لا تستغرق الكثير من الوقت. سوف يزين هذا الطبق المائدة الاحتفالية ويسعدك أنت وضيوفك بطعمهم الأصلي الحار.
