ما الذي يجعل الكزبرة مختلفة عن الكزبرة ، وكيف تبدو ، وأين تنطبق

لن يكون المطبخ الهندي والجورجي مميزًا للغاية بدون الكزبرة أو الكزبرة - وهي توابل عطرية تضاف إلى الأطباق التقليدية لهذه الشعوب. ما هو الفرق بين الكزبرة والكزبرة ، ومدى فائدة هذا النبات ، وكيفية استخدامه بشكل صحيح - دعونا نلقي نظرة فاحصة.

الكزبرة والكزبرة - الفرق

بعض الطهاة المبتدئين مخطئون ، معتقدين أن الكزبرة والكزبرة نباتات مختلفة تمامًا. في الواقع ، هذا هو نفس النبات ونفس المحصول - الكزبرة النباتية. تسمى مباشرة بذور الكزبرة والجذر ، والكزبرة - الجزء الأخضر. على الرغم من أنها نبات واحد ، إلا أن أجزائه تنبعث من رائحة مختلفة ولها طعم مختلف. أسماء أخرى من النبات: الدجاج ، chilandro ، kolyandra ، كينجي ، هام.

هل تعرف؟ الكزبرة هي "نبات الحب" ، أو مثير للشهوة الجنسية الطبيعية - حتى في الهند القديمة كانت تستخدم لزيادة الرغبة الجنسية وزيادة الرغبة الجنسية.

كيف تبدو الكزبرة: وصف نباتي

الكزبرة هي عشب سنوي له جذر مغزلي غير عادي. يتراوح ارتفاع الساق من 40 إلى 80 سم ، في الأجزاء العليا المتفرعة من السيقان تتشكل النورات. الزهور صغيرة ، غالبًا ما تكون بيضاء أو وردية اللون ، ولها شكل مظلات. أوراق الكزبرة هي في الغالب شفرة واسعة وكبيرة تحتوي على فصوص عريضة وأعناق طويلة. لون ورقة خضراء داكنة في الغالب ، موحدة. الثمرة مميزة جداً للعائلة المظلة - كروية ، جافة ، بذرة مزدوجة.

من المعروف أن الكزبرة ليست فقط توابل ممتازة للطعام ، ولكنها أيضًا نبات صحي للغاية. معرفة تكوين والخصائص المفيدة وموانع الكزبرة.

يزهر النبات في منتصف الصيف ، وتنضج الثمار حتى بداية الخريف. يحتوي الكزبرة على مجموعة غنية من المواد الكيميائية: المغنيسيوم والحديد والفيتامينات A و B و C والألياف والمعادن والأحماض المفيدة - هذه ليست قائمة كاملة بالمكونات. مثل هذا التركيز من العناصر المفيدة أدى إلى حقيقة أن الكزبرة لا تستخدم فقط كتوابل ، ولكن أيضًا لأغراض علاجية.

ما هو استخدام النباتات

الكزبرة لها هذه الخصائص المفيدة:

تحفيز الشهية ، تسريع عملية الأيض.
تأثير الكولي ومدر للبول.
تأثير مضاد للحرث.
عمل مضاد للفطريات
علاج الالتهابات الفيروسية ونزلات البرد وخصائص مقشع.
خصائص المطهر والشفاء التئام الجروح.
الوقاية من داء الاسقربوط والعديد من أمراض المعدة ، بما في ذلك قرحة الاثني عشر ؛
علاج التهاب الملتحمة ، الزرق وأمراض العين الأخرى ؛
تأثير طارد للدياكوريتيك.
القضاء على مظاهر الحساسية.
الحد من تشنجات الحيض ، وتحسين الصحة الإنجابية ؛
منع نزيف الرحم وتحسين الرضاعة ؛
تعزيز المناعة والرفاه العام.

بالإضافة إلى الكزبرة ، من أجل تعزيز المناعة ، يتم أيضًا استخدام: الحجري المرئي ، الحجري الأرجواني ، حبوب اللقاح النحل ، حبوب اللقاح ، الصنوبر ، القرع ، التبت اللوفانت ، اليوكا ، حديد القرم ، مخلل الملفوف والجوز.

بالإضافة إلى ذلك ، يقلل كزبرة الشفاء من الضغط ، ويقوي اللثة ، ويزيل التسوس والتهاب الفم ، ويعالج الحكة ويخفف من آلام المفاصل. في الطب الشعبي ، يستخدم الكزبرة في أغلب الأحيان لعلاج نزلات البرد ، وكذلك للتخلص من الديدان.

من المهم! يجب أن يكون استخدام الكزبرة محدودًا عند تناول المضادات الحيوية - يمكن أن يتعارض الكزبرة مع المكونات الفعالة للدواء ، مما يزيد من خطر الطفح التحسسي والآثار الجانبية الأخرى.

ميزات التطبيق

تحتوي ثمار الكزبرة على تركيز عالٍ من الزيوت الأساسية - يتم إضافتها ليس فقط كنكهة في بعض الأطباق ، ولكن أيضًا تستخدم كعنصر في شفاء كريمات وأدوية شفاء الجروح.

يعمل الجزء الورقي الأخضر من النبات كتوابل - يمكن إضافة الكزبرة إلى جميع الأطباق التي تستخدم البقدونس. تُستخدم البذور فقط في صورة مجففة (تتميز البذور الطازجة برائحة وطعم غير سارة): كلما طال تخزين البذور المجففة ، كانت البهارات أكثر تعقيدًا. يمكن استخدام الكزبرة في شكل طازج ومجفف ، لكن يمكن استهلاك الأوراق الطازجة بكميات صغيرة فقط.

في الطب

الفواكه وأوراق الكزبرة هي في الغالب خواص شفاء ، لذلك ، يتم استخدام هذه الأجزاء فقط من النبات لإعداد الأدوية. يتم حصاد العشب وتجفيفه طوال فترة الصيف ، ولكن يتم تشبع الثمار بمكونات مفيدة وزيت أساسي فقط بحلول منتصف أغسطس. يستخدم الزيت العطري في الاضطرابات العصبية ، يضاف إلى صبغات مقشع ، يستخدم لعلاج الالتهابات والطفح الجلدي القيحي. من الأوراق ، تستخدم العلاجات الجراحية العلاجية لعلاج أمراض الجهاز البولي التناسلي ، وعسر الهضم ، وهي تستخدم لتخفيف التهاب اللثة وبعض الأمراض الجلدية.

لتجهيز ديكوتيون الشفاء من الكزبرة ، سوف تحتاج إلى:

بذور الكزبرة الجافة - 10 غرام ؛
الماء - 250 مل.

طريقة التحضير:

تُسكب بذور الكزبرة بالماء النظيف وتوضع على النار وتُغلى.
تغلي لمدة 4-6 دقائق ، وترفع عن النار وتترك لمدة 60 دقيقة. سلالة.

لعلاج عسر الهضم ، يتم تناول هذا المرق بكمية 50 مل ثلاث مرات في اليوم على معدة فارغة ، ومدة العلاج تصل إلى 5 أيام. مع التهاب المثانة والتهاب الجهاز البولي التناسلي ، يكون نصف كوب في حالة سكر نصف كوب ثلاث مرات في اليوم قبل 20 دقيقة من وجبات الطعام. مدة العلاج 10 أيام ، ثم يتم أخذ استراحة لمدة 5-7 أيام.

مثل الكزبرة ، تشمل مشاكل الجهاز الهضمي أيضًا: الاستحمام ، آذريون ، حكيم (سالفيا) ، مرج ، الزيزفون ، تشيرفيل ، ليوبكا دوبل ، الجرجير ، اليوكا ، البودر ، الويبرنوم بولدينز ، غولدنرود ، سليون البصل ، الفول السوداني ، الأوريجانو (الأوريجانو) ) وكيل الملفوف.

لعلاج البواسير في الطب البديل ، يتم استخدام هذا الشاي بنجاح:

الأوراق الجافة من الكزبرة - 50 غرام ؛
يارو العشب - 50 غرام ؛
عرق السوس الجذر - 50 غرام ؛
الماء - 250 مل.

من المهم! لا يمكن أن يتم استهلاك الكزبرة الخضراء الطازجة بكميات كبيرة أثناء الحيض - وهذا يمكن أن يؤدي إلى خلل وتشكيل بعض أمراض الجهاز التناسلي للأنثى.

طريقة التحضير:

جميع المكونات هي الأرض لمسحوق.
صب ملعقة كبيرة من المسحوق المحضر في الغلاية ، صب 250 مل من الماء المغلي ، لف الغلاية بمنشفة واتركها حتى تشرب حتى تبرد تمامًا. سلالة.

هذا الشاي في حالة سكر 10 مل على معدة فارغة قبل وقت النوم 1 في اليوم. يختلف مسار العلاج من 14 يومًا إلى 3 أشهر.

لعلاج التهاب المعدة وقرحة الاثني عشر ، يتم استخدام ما يسمى السكر الكزبرة:

بذور الكزبرة الجافة - 30 قطعة ؛
السكر - 40 غراما.

طريقة التحضير:

بذور الكزبرة وطحن السكر في مطحنة القهوة أو الخلاط لتناسق مسحوق.
اسكب المسحوق في وعاء زجاجي وأغلقه بإحكام بغطاء (يخزن في مكان مظلم جاف ، ولا تسمح بالرطوبة).
تسخين 200 مل من الماء ، صب 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة. الدواء جاهز للاستخدام.

بالنسبة لنزلات البرد ، يستخدمون أيضًا الحشيش الطبي ، وشقائق النعمان (شقائق النعمان) ، وجوزة الطيب ، والقطيفة ، والزيزفون ، والبصل ، وإيليكامبان ، والاستحمام ، والتوت ، والمريمية.

يؤخذ هذا المشروب مرتين في اليوم قبل 15 دقيقة من وجبات الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، هذا الدواء مفيد للتخفيف من آلام في المعدة ، ويحسن الشهية ، ويقلل الغاز ويزيد من حموضة المعدة.

في الطبخ

يحتوي الكزبرة الخضراء على ملاحظة لطيفة من الحمضيات التي تمنح الأطباق نكهة رائعة وذوق رفيع. تعتبر هذه التوابل رائعة بالنسبة للحوم والأسماك ، فهي تستخدم لصنع صلصات الكاري والصلصات. يمكن إضافة هذه الخضراوات إلى الحساء والأطباق التقليدية ، وطهي الخضار الطازجة أو سلطات اللحم الدافئ معها ، إضافة إلى طبق خزفي البطاطس ، واستخدامه عند تناول الخضروات.

تنتشر المعكرونة المصنوعة من الكزبرة المسلوقة والجبن على خبز البيتا ، وتحضير المقبلات الجورجية التقليدية ، مما يجعل صلصة البيستو من أوراقها ، وتضاف بذور عباد الشمس المفروم إلى فطائر اللحم والنقانق. بالإضافة إلى ذلك ، الكزبرة هي جزء من الأطباق الجورجية التقليدية مثل tkemali و soup-kharcho و lobio. الأفضل من ذلك أن الكزبرة تمزج مع زيت الزيتون ، ولكن أيضًا مع الكريما الحامضة أو المايونيز تشكل ضربة كبيرة. في إنجلترا ، يُضاف الكزبرة إلى أفضل أنواع الجبن ، في فرنسا يتم رش بذور الكزبرة بالكرواسان بالحبوب ، وفي بلجيكا يتم تخمير البيرة الخفيفة بطبقة خضراء مخلوطة بسخاء بالكزبرة وقشور البرتقال.

ينسجم الأخضر الكزبرة الطازج جيدًا مع البصل والريحان والثوم والشمر والكمون وبذوره مع التوابل الشرقية (زيرا والكركم وغيرها). يعتبر الكزبرة والكزبرة من التوابل الشاملة تقريبًا ، والتي تكشف بطريقة جديدة عن طعم الطبق وتكمله برائحة الحمضيات الطازجة. الشيء الرئيسي - لا تخافوا للتجربة.

هل تعرف؟ نظرًا للقدرة العالية للبذر الذاتي والحيوية الجيدة للبذور ، يمكن أن يطلق على الكزبرة نبات عشبي. وفي بعض المقاطعات في بريطانيا ، على سبيل المثال ، تنمو مثل الحشائش.

الذي لا ينبغي أن تأكل الكزبرة: الخصائص الضارة

مثل معظم المنتجات ، الكزبرة لها بعض الآثار الضارة ، والتي تتجلى بشكل رئيسي نتيجة لاستهلاكها المفرط. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل استخدام أعشاب الكزبرة الطازجة بشكل ضئيل: نبات خام يمكن أن يسبب أحاسيس غير سارة في المعدة ، وحتى اضطرابات البراز. بالإضافة إلى ذلك ، من استخدام الكزبرة تحتاج إلى الامتناع:

النساء الحوامل (الكزبرة ، مثل البقدونس ، يمكن أن تثير الولادة المبكرة) ؛
الأشخاص الذين يعانون من مرض نقص تروية القلب واحتشاء عضلة القلب.
المرضى الذين يعانون من انسداد الأوردة وترقق الأوعية الدموية ؛
الناجين من انخفاض ضغط الدم والسكتة الدماغية ؛
الأطفال حتى 6 سنوات.

إذا كنت ترغب في تناول الكزبرة أيضًا في فصل الشتاء ، فكر في كيفية تجفيف الكزبرة وتجميدها ومخللها وتخزينها في ماء مالح لفصل الشتاء.

رائحة الفريدة وخصائص الشفاء لا تجعل الكزبرة واحدة من أكثر التوابل شعبية في الطهي ، ولكن أيضًا حددت استخدامه في مستحضرات التجميل والطب التقليدي والعطور. Cilantro هو نبات بسيط يمكنك بسهولة أن تنمو في الفناء الخلفي الخاص بك ، وتشمل هذه التوابل المفيدة في نظامك الغذائي اليومي.

فيديو: الكزبرة والكزبرة ، هل هو نفسه؟

تعليقات من مستخدمي الشبكة حول الكزبرة

بشكل عام ، أنا مهووس بكل أنواع البهارات المختلفة ، وأنا على استعداد لشراء أيٍّ منها ، والآن دائمًا ما يقدم الأقارب مجموعات مختلفة من البهارات ، وبالطبع ، يحتوي الكزبرة على العديد من الفيتامينات التي يحتاجها جسمنا ، الزوج يحب الكزبرة والأرض والبازلاء. الملح ، لذلك لم يكن قاسياً ، فعندما تروي ، ترمي البازلاء بأكملها ، من أجل النكهة ، وحتى تستخدمها لصنع الهلام ، لا أستطيع أن أقول شيئًا سيئًا ، لكن بخصائصه ، هذا هو التوابل الوحيد الذي لا أستطيع الوقوف. أنا لا أحب طعمها المرير ورائحة قاسية قليلا! هذا خطأي ، لكن تبين أن اللحم مبهم.

katmio

//irecommend.ru/content/dlya-myasa-neobkhodim

هناك ببساطة كمية كبيرة من البهارات والتوابل المختلفة ، وكل منها تقريبًا لا يمنح الطبق طعمًا فريدًا وممتعًا وغريبًا فحسب ، بل إنه يفيد الجسم أيضًا. هناك خلع الملابس مثل الكزبرة ، التي لها رائحة غريبة لا تتناسب مع جميع الأطباق ، ولكنها غالبًا ما تستخدم في الطهي ، على سبيل المثال خبز بورودينو - يتم تحضيرها فقط مع إضافة هذه التوابل ، وفي اللحوم المتبلة يمكن استخدامه ، الجزرة الكورية ، وفي جورجيا يضاف عموما إلى العديد من الأطباق. أنا شخصياً أضيفه نادراً جداً وبعد ذلك فقط إلى اللحم المتبل من أجل الششليك والنبيذ المطبوخ المطبوخ عدة مرات مع إضافة الكزبرة (والعديد من التوابل الأخرى). بشكل عام ، الكزبرة هي بذرة من جميع الخضر المعروفة - الكزبرة ، أنا شخصياً لا أحبها ولا أحبها ، إنها رائحتها ، لكن البذور التي تدعى الكزبرة لها رائحة مختلفة تمامًا ، لطيفة. الكزبرة هي توابل عالمية وتضاف إلى العديد من الأطباق ، لكنها ذات رائحة معينة ، وكما يقولون ، أحد الهواة ، لكنها في نفس الوقت مفيدة للغاية لأنها تساهم في هضم الطعام الثقيل ... توابل ممتازة ولذيذة.

7setter7

//otzovik.com/review_2065472.html

يوم جيد يا اصدقاء. توابل أخرى غالباً ما أستخدمها هي حبوب الكزبرة. في مصر القديمة ، كانت هذه التوابل تعتبر أداة طبية تستحق الاحترام. وبفضل الرومان ، أصبحت معروفة وشعبية في أوروبا وإنجلترا. وبعد ذلك جاء إلينا في روسيا. الكزبرة هي بذور الكزبرة المجففة ، كاملة أو مطحونة. لديهم في البداية رائحة حار حار ، تذكرنا اليانسون ، ثم طعم حاد وحار ، طفيف الجوز. يفضل شراء ثمار كاملة (أي البذور) واستخدامها طازجًا ، لأنه يحتوي على رائحة أغنى من الأرض. يسير هذا التوابل بشكل جيد مع معظم أطباق اللحوم والأسماك ، ويضاف إلى المخللات ، ويحسن طعم الصلصات ، والنقانق ، والجبن ، والبازلاء ، والعدس ، والفاصوليا ، والأرز ، والملفوف ، إلخ. كما ترون ، يمكن إضافته في كل مكان تقريبًا. لن يفسد الطبق ، ولهذا أحب هذا التوابل. وانصحك باستخدامه.

malinovskaya صافي

//otzovik.com/review_2987390.html