فطر الصيف هي فطر شائع جدًا ولذيذ على حد سواء مقلي ومخلل. من بين هؤلاء ، غالبًا ما يقومون بإعداد الوجبات الخفيفة الحارة ، وتعد فطيرة عطرية مع عسل العسل أفضل إضافة إلى الشاي الطازج. لسوء الحظ ، يمكن الخلط بين ممثلين الصالحة للأكل من هذه الفطريات مع التوائم السامة. كيفية تجنب ذلك ، عندما يكون من الضروري جمع الفطر وحيث يكون من الأفضل البحث عن هذه الفطر - بمزيد من التفصيل في المقال.
اسم آخر
نباتات العسل هي تلك الفطر التي يمكن أن تتباهى مع وفرة من المرادفات: الناس يسمون الفطر (المارسيميوس) ، الثوم ، والناس ryadovok. 
مرج الصيف ينتمي إلى عائلة Strofarievye ويسمى küneromitsy للتغيير. كما حصلت الفطر المرادفات فوروشكا ، الجير الجير.
هل تعرف؟ في الترجمة الحرفية من اللاتينية ، اسم جنس Armillaria (Opyonok) يعني "سوار". كان اسم الفطر بسبب ميزته المميزة - الالتصاق حول جذوعها القديمة بسوار أو نصف دائرة أو حلقات.
الصلاحية للأكل
يتم تصنيف هذه الفطريات الصيفية على أنها صالحة للأكل ، لكن من دون المعالجة الحرارية ، من الأفضل عدم استخدامها - حيث يتمتع الجذع بقدرة على امتصاص المواد السامة من الخارج ، وإذا نمت بعض الفطريات السامة بجانبها (على سبيل المثال ، الجذع الزائف) ، يمكن أن يستوعب الجذع الصالح للأكل بعض المواد الضارة. من أقاربها السامة. في هذه الحالة ، باستخدام مثل هذا الفطر في شكله الخام ، من الممكن أن يسبب تهيج الغشاء المخاطي بدرجات مختلفة من الشدة ، ونتيجة لذلك ، التسمم.
من المهم! تسببت البيئة الملوثة وظهور مجموعة واسعة من عيش الغراب الزائف والسام في أن منظمة الصحة العالمية توصي بشدة اليوم بعدم تناول فطر الطعام بدون معالجة حرارية (حتى لو كانت هذه الأنواع مصنفة على أنها صالحة للأكل حسب تصنيف الأكل). تتمتع المواد السامة بالقدرة على اختراق الفطريات التي تصنع الطعام ، لذا من أجل أن تحمي نفسك ، تغلي دائمًا وتغلي على الفطر المخلل - لكن لا تأكلها نيئة بأي حال من الأحوال.
كيف تبدو إكليل الصيف؟
السمة المميزة هي قبعة داكنة واسعة على ساق رفيعة مستقيمة في كثير من الأحيان ، وكذلك رائحة عطرة مع رائحة العسل. 
رئيس
هذا العطر العطر العطر لديه قبعة واسعة (حتى 9 سم) من ظلال اثنين - العسل والبني. علاوة على ذلك ، يوجد لون أغمق على الحواف (التي بالمناسبة ، توجد في بعض الأحيان أخاديد صغيرة - وهذا يعطي شعوراً بالحواف "الممزقة") ، وبفضل درنة خفيفة في وسط الغطاء ، يبدو أن حوافها غارقة. في العينات الصغيرة ، قد تكون حواف الغطاء ملفوفة قليلاً في الداخل.
الأنواع الصالحة للأكل من العسل agaric العسل هي أيضا الشتاء العسل agaric ، مرج العسل agaric.
"غطاء الرأس" للفطريات لديه أيضًا القدرة على hygrofannost - امتصاص الرطوبة وبعض الزيادة في الحجم (حتى 3 سم). في هذه الحالة ، يصبح سطح الغطاء لزجًا ولزجًا وخشنًا قليلاً. بعد مطر الصيف ، يمكنك أن تجد فطرًا كبيرًا جدًا ، مشبعًا بالرطوبة ، ولكن بعد التجفيف الكامل ، ستعود مرة أخرى إلى حجمها الأصلي. 
لحم
يكون اللحم أغطية عدة أخف من لون الغطاء - من الرمل إلى البني البني ، وفي الجزء السفلي من الفطر وعند القاعدة يكون لونه أغمق ، وفي الجزء العلوي يكون الغطاء أخف. لديها بنية رقيقة ، مائي وطعم لطيف للغاية. اللحم تنبعث منه رائحة العسل والخشب الطازج. 
لوحات
الظل الصيف هو النظام Agaric - الفطر رقائقي. ألواح القرد واضحة ومتكررة وتتناقص بشكل ضعيف على الساق. في الأعضاء الشباب من الجنس ، تكون الألواح ذات لون فاتح ، وغالبًا ما تكون صفراء ، ولكن لدى البالغين يصبح لون الجسم غامقًا أو لونًا بنيًا. 
ساق
يكون ساق الفطر رقيقًا دائمًا (يصل قطره إلى 1 سم) ، ويمكن أن يتراوح طوله من 5 إلى 9 سم ، وله هيكل كثيف وصلب (داخل الساق مجوف) ، وتحت تأثير جاذبية الغطاء يمكن أن ينحني. اللون الرئيسي - بني غامق. لها حلقة مميزة "بنية" - إطار غشائي ، تحتها تظهر قشور صغيرة من البوغ. مع التقدم في العمر ، تختفي مثل هذه الحلقة عملياً ، لكن في العينات الصغيرة ، تكون مرئية بوضوح.
هل تعرف؟ في المرتبة بين أكثر 10 فطر لذيذ في العالم ، احتلت الفطر الغاريق المرتبة الثامنة بعد الزيت الضخم. ورئيس هذه القائمة هو "ملك" الفطر الشهير - البوليتوس (cep).
حيث ينمو وعندما يمكنك جمع
يتحدث اسم "عسل النحل الصيفي" عن نفسه: تتشكل هذه الفطر وتنمو فقط في موسم دافئ - من نهاية مايو إلى بداية سبتمبر. في الوقت نفسه ، من خلال كمية الحصاد ، فإن هذا النوع ، بالمقارنة مع العسل في الخريف والشتاء ، هو الأكثر غزارة. يحب Linden eureas الرطوبة ، وبالتالي فإن الأماكن المفضلة لنموها هي جذوعها الفاسدة القديمة ، والزجاجات بالقرب من المسطحات المائية ، والأخشاب المتحللة. 
وبهذه الطريقة ، يختلفون ، على سبيل المثال ، عن ممثلي الخريف من نفس الجنس ، الذين يحبون الأشجار الحية (التي يدمرونها لاحقًا). يمكنك تلبية عينات الصيف في خطوط العرض المعتدلة والدافئة ، حيث توجد غابات نفضية أو صنوبرية - وبالتالي ، يتم توزيع هذه الفطر في كل مكان تقريبًا. تقع ذروة ثمارها في نهاية يوليو وأغسطس ، لذلك يفتح ملتقطو الفطر موسم الانتقاء في الشهر الأخير من الصيف.
ننصحك بأن تقرأ عن الخصائص المفيدة ، وتجربة الحصاد والطبخ: التجميد ، التخليل ، الكافيار ، التمليح ، وكذلك حول زراعة الفطر في المنزل.
التوأم الفطر
يحتوي الظل الصيفي العطرة والرائحة ، مع الأسف ، على الكثير من التوائم الخاطئة ، التي لديها بيانات خارجية متشابهة للغاية. الأخطر هو معرض مهدب - هذا هو الفطر السام القاتل! من الصعب للغاية التمييز بينها - اللون والشكل وحتى الحلقة على الساق متطابقة تقريبًا. يمكنك التمييز بينها ، بشكل أساسي ، في شكل نزاع ، وليس لدى أصحاب المعرض أي ميزات مميزة أخرى - لذلك من الضروري فقط جمع عيش الغراب الصالح للأكل مع منتقي الفطر ذوي الخبرة. 
الثعلب الرمادي - تجربة الصيف السام التوأم أخرى. في معظم الأحيان ينمو في الغابات المتساقطة ، وأحيانا الطفيلية حتى على الورود. 
الفرق الرئيسي بين هذا النوع والأكل هو لون الغطاء: رمادي ، مع وميض زيتون أخضر. إذا كان للفطريات التي قمت بحصدها ظلال خضراء مشبوهة ، فتخلص منها على الفور.
اقرأ أيضًا عن الفرق بين عسل الآغار غير الصالحة للأكل وأنواع الزوائد غير الصالحة للأكل والإسعافات الأولية للتسمم.
تقشر تقشر إنه أيضًا توأم سام لشجرة الزيزفون - يمكن تمييزه بغطاء أصفر برتقالي لزج وألواح حمراء زاهية أسفل الغطاء. 
تقشر النار - أيضا التوأم غير صالح للأكل. لديها قبعة حمراء مميزة - هذه هي الميزة المميزة لها. 
من أجل عدم جمع الفطر السام ، يجب أن يكون المرء حذرًا للغاية عند التجميع: تفحص بعناية كل عينة منتفخة ، ومعرفة الخصائص المميزة لهذا الحقل من الفاكهة الصيفية ، وكذلك الأماكن الأكثر احتمالا لنموه. إذا كانت أي حالة معينة تبدو مريبة بالنسبة لك ، فمن الأفضل عدم التمزق.
من المهم! يوصى بجمع الفطر الصيفي في سلال ، وليس في أكياس أو أكياس بلاستيكية - وإلا فإن الفطر المشبع بالرطوبة سيتحول إلى شقة معبأة غير جذابة.
فيديو: عيش الغراب الصيفي - جمع والطبخ
يعد الثوم الصيفي فطرًا لذيذًا وعطرًا ، يتم الحصول منه على الوجبات الخفيفة المخللة والحساء الرائحة. على الرغم من حقيقة أنه في بعض الوصفات الطهي يتم استخدام القبعات نيئة ، إلا أنه لا يزال من الأفضل غلي المرج قليلاً - حتى المعالجة الحرارية الصغيرة ستدمر المواد السامة المحتملة ، وسيتم منع تسمم الجسم.
