مبردات الحليب

لقد أثبت علماء الكيمياء أنه في اللبن المبرد خلال 3 ساعات بعد الحلب إلى درجة حرارة + 10 درجة مئوية ، يتباطأ تطور بكتيريا حمض اللبنيك ، وعند تبريده إلى + 4 درجات مئوية ، يتوقف تطور البكتيريا. يتيح لك ذلك الاحتفاظ بالمنتج الناتج جديدًا لمدة 48 ساعة لمزيد من المعالجة في الألبان. وبالتالي ، للحصول على دخل جيد من بيع المنتج ، يجب أن تكون قادرًا على تبريده بسرعة وكفاءة.

طرق لتبريد الحليب

طرق التبريد لعدة آلاف من السنين من تربية الماشية لم تشهد تغييرات خاصة. في العصور القديمة ، تم إنزال حاوية تحتوي على حليب في نهر أو بئر أو قبو عميق ، وكانت درجة الحرارة فيه منخفضة ، بغض النظر عن درجة حرارة الهواء الخارجي.

الآن للتبريد يمكنك استخدام:

• الطرق الطبيعية - الغمر في الماء البارد أو الثلج ؛
• طرق مصطنعة.

هل تعرف؟ الحليب هو المنتج الوحيد ، حيث يتم امتصاص واستخدام كل عنصر بواسطة جسم الإنسان.

الطريقة الطبيعية

لتقليل درجة الحرارة ، ستحتاج إلى حاوية أكبر حجمًا من الحاوية مع المنتج. في لها تجنيد الماء البارد أو الثلج. مغمورة في وعاء من الحليب في المتوسط. عيب هذه الطريقة هو أنه يمكن تبريد كمية صغيرة فقط من السائل.

مبردات خاصة

تتمثل الطريقة الأكثر فعالية في وضع الحليب في ثلاجة أو حاوية خاصة (الخزان). يحدث انخفاض درجة الحرارة لمثل هذه السعة بسبب دائرة التبريد الخارجية ، التي يدور فيها المبرد. يتم وضع المنتج في تثبيت مثل الثلاجة العادية.

تعرف على المزيد حول طرق معالجة وأنواع حليب البقر.

تصنيف مبرد:

• خزانات الحليب المفتوحة والمغلقة ؛
• المبادلات الحرارية للوحة والأنبوب.

تختلف المعدات وفقًا لدرجة التشغيل الآلي لعمليات الصيانة ، ونوع التبريد ، وما إلى ذلك. عادةً ما يتم توصيل مبادلات الحرارة بالألواح بخطوط المياه. يحدث انخفاض في درجة الحرارة نتيجة للتبادل الحراري بين اثنين من الوسائط غير الملمس ، الحليب والماء ، والانتقال على طول معالمها (لوحات). غالبًا ما تستخدم هذه المعدات للحليب قبل التبريد ، والذي يتم إرساله على الفور إلى منتجات الألبان. تستخدم مبردات الري على خطوط إنتاج الحلب. فيها ، يتم تغذية الحليب إلى سطح العمل وتبريده ، ثم ينتقل إلى وعاء تجميع الحليب. أداء هذه المعدات لمدة ساعة واحدة من التشغيل هو 400-450 لتر.

خزانات التبريد حسب نوع الجهاز

تم تصميم خزانات مبردات لتقليل درجة حرارة المنتج وتخزينه. تعمل جميع الأنواع على تقليل درجة حرارة المنتج من +35 درجة مئوية إلى +4 درجة مئوية في غضون ساعات قليلة ثم الحفاظ عليه تلقائيًا. يحدث أيضًا خلط الطبقات للتخلص من التدرج الحراري في الوضع التلقائي. يمكن أن تكون الأجهزة أنواع مفتوحة ومغلقة.

تكوين برودة خزان:

• وحدة ضاغط التبريد - الجهاز الرئيسي الذي يوفر التبريد ؛
• لوحة التحكم الإلكترونية.
• جهاز خلط
• نظام الغسيل الآلي.
• حاوية معزولة حراريا أسطواني أو بيضاوي الشكل.

يتم تحديد موثوقية النظام من خلال موثوقية وحدة ضاغط التبريد. الأفضل هي الأجهزة التي يتم فيها تشغيل نظام الطوارئ ، عند فشل الضاغط ، والذي يستمر في التبريد حتى يتم إصلاح الضاغط.

نوع مغلق

قد يكون الجهاز بيضاويًا أو أسطوانيًا. المواد المستخدمة في صناعة الخزان الداخلي هي فولاذ درجة حرارة AISI-304. الجسم مختوم وله طبقة عازلة موثوقة. يتم استخدام خزان مغلق للدفعات الكبيرة من المنتج - من 2 إلى 15 طن. يتم تشغيل المبرد والصيانة اللاحقة بشكل كامل.

من المهم! يجب ألا يقلل مبرد الخزان من درجة حرارة الحليب فحسب ، بل يجب تنظيفه أيضًا من البكتيريا التي تدخله من جسم البقرة وخلال عملية الحلب ، لذلك عند شراء مبرد ، تأكد من اختيار نموذج به مرشح خاص مضاد للبكتيريا.

فتح نوع

تستخدم الخزانات المفتوحة لتبريد الدُفعات الصغيرة - من 430 إلى 2000 لتر. أساس التصميم هو أسطوانة معزولة حرارياً مع وظيفة خلط الحليب الأوتوماتيكي. ويتم غسل المعدات يدويا. ميزة تصميم النوع المفتوح هي الجزء العلوي القابل للطي من الخزان.

مواصفات بعض مبردات الحليب

الخصائص التقنية الرئيسية لمبردات الخزان هي:

• أبعاد المعدات ؛
• حجم القدرة على العمل ؛
• درجات الحرارة - الأولية والنهائية للحليب ، وكذلك البيئة ؛
• نوع من برودة.

تأخذ المنشآت الحديثة أيضًا في الحسبان موثوقية الضاغط ، ووجود عمليات الطوارئ ، وجودة العمل في التنظيف الآلي.

تعرف على أفضل سلالات الأبقار الحلوب ، وتعلم كيف تحلب بقرة للحصول على عوائد عالية من الحليب.

الحليب الطازج 4000

التثبيت مصنوع من الفولاذ الغذائي عالي الجودة AISI-304. تم تجهيز المبرد بضاغط Maneurop (فرنسا). يتم تبريد الحليب بواسطة مبخر من نوع الشطيرة ، مما يضمن البناء الموثوق به للهيكل لمدة 7 سنوات. أنظمة الخدمة - الخلط والغسيل مؤتمتة بالكامل.

من المهم! انخفاض درجة الحرارة في 3 ساعات هو مؤشر قياسي للمبردات. لكن نطاق الطراز يحتوي أيضًا على إعدادات تقلل من درجة الحرارة في 1.5 إلى 2 ساعة.

مولر ميلشولتانك ف 1250

مبردات العلامة التجارية الألمانية مولر - مزيج من تخفيض درجة الحرارة السريع مع انخفاض استهلاك الطاقة. يتمتع المبرد بمستوى عالٍ من الموثوقية والاتقان.

Nerehta UOMZT-5000

يعد Nerehta UOMZT-5000 مبردًا حديثًا من النوع المغلق مصممًا لتبريد 5000 لتر من السائل. تم الانتهاء منه مع ضواغط فرنسية عالية الجودة Maneurop أو L'Unite Hermetigue (فرنسا).

من المهم! عند تصميم نظام تهوية في الغرفة حيث تم تثبيت المبرد ، من الضروري مراعاة أن درجة الحرارة الخارجية تؤثر على تشغيل المبرد. هذا مهم بشكل خاص للأجهزة المفتوحة ، لأن فتحة السقف ليست مقاومة للحرارة.

OM-1

يتم استخدام مبرد نظافة OM-1 من النوع لتنظيف وتقليل درجة حرارة الحليب بسرعة.

هل تعرف؟ يمكن استخدام الحليب كعامل تنظيف. يمكنهم مسح المرايا والأطر المذهبة وإزالة بقع الحبر.

VOLUME-2A

يمكن أن يخدم مبرد الخزان قطيعًا من 400 بقرة. تم تجهيز الوحدة بأجهزة تحكم يدوية وآلية.

سيكون من المفيد لك أن تقرأ عن سبب وجود دم في حليب البقر.

OOL 10

مبرد مغلق من نوع اللوحة مصمم لتبريد السوائل في تيار مغلق. يتكون من السياج لوحة الصلب وحشية. تستخدم للتبريد المسبق. يقلل من درجة حرارة المنتج الذي يدخل الخزان ، حتى + 2-10 درجة مئوية.

النماذج الحديثة من المبردات مصنوعة من مواد عالية الجودة ويمكن استخدامها في المزارع ، مع أي كمية من الحليب المنتج.

يستغرق التبريد في معظمهم 3 ساعات ويتم الحفاظ عليه عند مستوى محدد مسبقًا لعدة أيام. عند اختيار مبرد الخزان ، انتبه أيضًا إلى توفر الخدمة بعد التثبيت وسرعة أعمال الإصلاح.

شاهد الفيديو: Bulk milk cooler (قد 2024).