كيف بسرعة ولذيذ طبخ أطباق العجاف صحية من القرنبيط؟ وصفات وخيارات التقديم

يصنف القرنبيط كغذاء صحي. يوصي العلماء وخبراء التغذية بتضمينه في نظام غذائي أسبوعي ، واعدين بتحسين الصحة وإطالة عمر الشباب.

ويجب أن تكون موجودة في القائمة مرة واحدة فقط خلال فترة السبعة أيام ، ولكن على الأقل يومين. الضيف الأكثر شيوعا على الطاولة هو الملفوف في الصيف.

في هذا الوقت ، إنه لذيذ للغاية ، والأطباق منه أكثر غضًا ونعومة. معظمهم على دراية سوى عدد قليل من الأطباق من الملفوف. هناك العديد من الوصفات لطهي الخضروات ، حتى الحلويات مصنوعة منها.

الاستفادة والضرر

أطباق الملفوف مغذية ، لكن ذات سعرات حرارية مرتفعة (25-28 سعرة حرارية / 100 غرام). إلى جانب حقيقة أن نسبة قليلة من السعرات الحرارية ، يتلقى الجسم الكثير من الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى.

يتم إعطاء البيانات لمائة جرام ، ولكن عدد المكونات في أي منتج يعتمد على عوامل مختلفة (متنوعة ، ظروف نمو ، ميزات الوصفة ، المعالجة التكنولوجية).

يحتوي القرنبيط على بروتينات (2.4) ، دهون (0.3) ، كربوهيدرات (4.1). من حيث التغذية والذوق والخصائص الغذائية ، هذه الخضروات متفوقة على بقية زملائها. على عكس الأنواع الأخرى من الملفوف ، فإنه يحتوي على المزيد من البروتينات (واحد ونصف إلى مرتين) ، "ascorbinka" (مرتين إلى ثلاث مرات). أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات (C ، B ، PP ، A) ، العناصر الدقيقة (الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم).

• يتم امتصاص قرنبيط أفضل من أقاربها الملفوف ، لا تهيج الغشاء المخاطي في المعدة.
• يساهم انخفاض كمية الألياف الخشنة في تسهيل عملية الهضم.
• من بين جميع أنواع الملفوف ، يكون اللون المفضل للمشاكل في المعدة ، خاصة مع قرحة المعدة وإفرازها المنخفض.
• الموصى بها من قبل أطباء الأطفال لأغذية الأطفال.
• لها خصائص مضادة للسرطان.
• يحتوي على مكونات تعزيز المناعة.
• يساعد في تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وهو يعتبر إجراء وقائي ضد الأزمة القلبية.

القرنبيط يعزز فصل الصفراء. لا ينصح بالنقرس. يعزز حركات الأمعاء المتكررة.

نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول فوائد القرنبيط:

خطوة خطوة تعليمات الطبخ

يتم إعداد أطباق القرنبيط بشكل دوري من قبل كل مضيفة. إنهم محبوبون بالنباتيين ، "أخصائيو الحميات" ، وكذلك أولئك الذين يستمرون في الصيام. تعد الأواني الفخارية والفرن وطريقة الطهي "الكلاسيكية" مناسبة للطهي - على الموقد. تلعب مجموعة كبيرة من التوابل دورًا كبيرًا في إعداد هذه الخضار ، مما يؤدي في بعض الأحيان إلى تغيير نكهة الملفوف بشكل جذري ، وهو في حد ذاته ليس سيئًا في المزاج.

المكونات الرئيسية:

• القرنبيط - في حدود كيلوغرام.
• الزيوت النباتية - ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• قليل من الفلفل (الأحمر) والملح.

الاختلافات في إعداد أطباق الملفوف الصامت ، والتي سيتم مناقشتها أدناه ، مختلفة ، الشيء الوحيد الذي يشبههم هو المرحلة الأولية من تحضيره و "العجاف" ، وبالتالي لا يوجد شيء "محظور" بين المكونات.

خوارزمية الطبخ بسيطة.:

1. غلي أولاً الملفوف. ينصح بعض الخبراء بتقسيمه مسبقًا إلى أزهار ، موضحًا أن قرنبيط القرنفل لا ينهار ويسهل فصله. يعتقد البعض الآخر أن النورات الجمالية تبدو بالضبط عندما يتم غليان منفصلة. في كلتا الحالتين ، الشيء الرئيسي هو عدم هضمه ، لأن هذا سيضعف طعم الطبق قليلاً (لمزيد من المعلومات حول إجراء الغليان ، انظر هنا)
2. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام ديكوتيون للصوص ، ويمكنك ببساطة استنزافه.
3. بعد الطهي ، مرة أخرى ، ينصح البعض بالقلي مباشرة ، والبعض الآخر على يقين من أن الملفوف يجف ويبرد قليلاً ، مما يحسن الطعم بعد ذلك ويكون له تأثير مفيد على عملية القلي اللاحقة.
4. الملفوف المسلوق المقلي بالزبدة حتى ينضج. من أجل تجنب الإفراط في تناول الطعام ، يحتاج الملفوف إلى التحريك من وقت لآخر. لا يمكنك القلي ، وطبخ الملفوف ، وإضافة مرق صغير إلى المقلاة والغطاء بغطاء (لمزيد من المعلومات حول تحميص الخضروات ، يمكنك معرفة ذلك هنا).
5. الملح والفلفل والتوابل الأخرى التي تجعل الطعم مشرقًا ، وغالبًا ما يتم إضافته في المرحلة النهائية من التحضير.

مع صلصة الثوم

أخرج الملفوف من الماء ، حيث يتم غليه ، وضعه على طبق. يمكنك استخدامه في هذا النموذج ، والمقلية في الزيت النباتي. في كلتا الحالتين ، يسكب القرنبيط على صلصة الثوم. في المرق الناتج ، يضاف الدقيق ، المقلية مسبقاً في الزبدة ، وإطفاء قليلاً ، مع التحريك باستمرار. صب في الخليط والثوم المفروم ناعما والملح والفلفل ، وجلب إلى الاستعداد.

نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول كيفية طبخ القرنبيط في صلصة الثوم:

مع اللوز

في البصل المقلي (بالزيت النباتي) أضف ملعقتين أو ثلاث ملاعق من اللوز المطحون وعصير الليمون والملح والفلفل. توضع في مزيج الملفوف ، المغلي وتبرد سابقا. يقلى حتى ينضج مع التحريك.

في الخليط

يُطهى الخليط سريعًا من الدقيق والماء والملح. تغلي الملفوف في الخليط ويقلى. يمكنك طهي خيار "الكسل" بسكب الخليط في الملفوف. في كلتا الحالتين ، يوصى بالقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع قلبه. الملح والفلفل أفضل قبل الاستخدام.

يمكن العثور على مزيد من الفروق الدقيقة حول طرق طبخ القرنبيط في الخليط هنا ، وكيفية القيام بذلك في مقلاة ، اقرأ في هذا المقال.

نحن نقدم لمشاهدة فيديو حول كيفية طبخ القرنبيط العجاف في الخليط:

مع الطماطم

يقلى البصل في الزبدة ، تضاف الطماطم ، يخنة قليلا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام الثوم. يُضاف الخليط المسلوق ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. الملح والفلفل ، مع رش الخضر على القمة. يمكن أن تضاف إلى الطبق المعلب البازلاء والفاصوليا والذرة.

مع شرك

يُغلى الملفوف قليلاً في الزيت ، ويُسكب القليل من السميد الجاف ، ثم يُقلى أكثر ويُحرّك باستمرار. في نهاية القلي ، يمكنك تغطية الغطاء ، مما يمنح الطبق نكهة طازجة ورطبة أكثر.، أو لا تفعل ذلك ، وبعد ذلك سيكون السميد مقليًا أكثر هشاشة.

خيارات عرض الجدول

نحن نقدم خيارات ممكنة لتقديم الأطباق:

• الملفوف في صلصة الثوم يمكن تقديمه على الطاولة دون أي إضافات. إذا كان يبدو أنها لا تزال هناك حاجة إليها ، يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور والبطاطس المقلية والفطر أو الخضر.
• الملفوف مع اللوز. إذا رغبت في ذلك ، يضاف القليل من عصير الليمون / الليمون المفروم إلى الملفوف النهائي مع اللوز قبل التقديم ، الخضر. يتناسب ذوق هذا الطبق مع سهولة البطاطس المهروسة.
• الملفوف في الخليط العجاف يمكن أن تستكمل مع الخضار على البخار ، والتي سوف تنشط طعم الشواء من الطبق الرئيسي. إذا لم يكن هناك وقت لإعدادهم ، فإن الخضر ، والتي يمكن تسميتها عصا سحرية عالمية ، مناسبة تمامًا.
• الملفوف مع الطماطم يمكن تقديمها كما هو موضح في الوصفة أو رشها بالجبن المبشور.

  يمكنك إضافة الجبن في نهاية الطهي وتغطية المقلاة بغطاء ، وبعد ذلك سوف تذوب الجبنة قليلاً. في هذه الحالة ، من الأفضل إضافة الخضروات فوق الجبن قبل التقديم.

• الملفوف مع السميد يُقدّم الطبق مع الخيار الطازج الذي يضيف لمسة نضارة إلى الطبق الرئيسي. إضافة جيدة لصنع الخضروات أو القشدة الحامضة. يمكن إضافتها بشكل فردي أو معًا.

نظرًا لتكوينها الكيميائي الحيوي ، ينتمي الملفوف إلى فئة المواد الغذائية الأساسية ويعتبر عاملًا علاجيًا ذا قيمة. تتيح لك بساطة وسرعة تحضير بعض الأطباق تنظيم شيء لذيذ وصحي سريعًا على الطاولة ، وحتى أولئك الذين ليس لديهم خبرة كبيرة في الطهي يمكنهم التعامل معه.

شاهد الفيديو: 2 أفكار غداء تاكو أرز وباستا كريمية صحية لتخفيف الوزن وصفات صحية سهلة (قد 2024).