فطر المحار من الأنواع الشائعة وغير المكلفة من عيش الغراب ، والتي يمكن العثور عليها غالبًا على الرفوف. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إعداد فطر المحار بشكل مستقل في صورة مجففة للتخزين على المدى الطويل ، سنخبرك بكيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، حتى لا يخيب ظنك في المستقبل.
هل من الممكن تجفيف فطر المحار؟
هناك ما يكفي من الإرشادات خطوة بخطوة على الإنترنت حول كيفية تجفيف فطر البقان ، فطر بورسيني وأنواع أخرى من الفطر ، ولكن القليل من المعلومات حول فطر المحار ، لأن هذا المنتج لا يحظى بشعبية كبيرة بسبب التجفيف. لذلك ، يسأل الكثير من الناس ما إذا كان من الممكن تجفيف فطر المحار في المنزل على الإطلاق. 
الإجابة على هذا السؤال إيجابية: بالنظر إلى أن هذا الفطر يحتوي على رطوبة قليلة ، يمكن تجفيفه بسهولة لمزيد من التخزين الناجح واستخدامه في شكل جاف.
من المهم! يتم تخزين فطر المحار المجفف جيدًا لفترة طويلة ، مما يجعله عرضة للأطعمة المجمدة أو المملحة أو المعلبة.
من المهم أيضًا أن تشغل فطر المحار المجفف مساحة صغيرة جدًا ، لكن إمكانيات استخدامها واسعة جدًا.
ننصحك بالتعرف على وصفات لحصاد فطر الحليب ، البوليطس و ceps.
أدوات المطبخ
لتنفيذ عملية التجفيف بالسرعة والكفاءة ، يجب تخزينها المخزون التالي:
- سكين لتقشير وقطع الفطر.
- يجف بقطعة قماش سميكة لإكمال عملية إزالة الأوساخ.
- لوح تقطيع تقطع عيش الغراب فيه ؛
- ورقة لنشر الفطر.
- خيط طويل سميك أو سلك لتوتيس الفطر للتجفيف ؛
- مجفف كهربائي (اختياري) للتجفيف.
إعداد الفطر
قبل البدء في التجفيف ، يجب أولاً تحضير الفطر.
تجدر الإشارة إلى أن الفطر المحار لا تغسل ولا تغلي قبل التجفيف، تتم العملية برمتها على منتج جاف.
يجب فحص كل فطر بحثًا عن المواقع الملوثة ، وإذا كانت موجودة ، فقم بإزالة الأوساخ الملتصقة بسكين ، وفصل الساقين أيضًا عن القبعات.
هل تعرف؟ نفذت أول زراعة نشطة من فطر المحار في ألمانيا. في فترة ما بعد الحرب ، كانت هناك صعوبات اقتصادية في البلاد. نظرًا لحقيقة أن هذا النوع من الفطر غير متواضع ويمكن أن ينمو على أي نفايات خشبية ، فقد ساعد هذا المنتج جزءًا كبيرًا من السكان على النجاة من المجاعة.
لإزالة جزيئات صغيرة من الغبار والأوساخ ، امسح كل فطر بقطعة قماش جافة وكثيفة. 
طريقة التجفيف: تعليمات خطوة بخطوة
تجدر الإشارة إلى أنه يمكن إجراء تجفيف الفطر بطريقتين: استخدام مجفف كهربائي خاص ، أو في الهواء الطلق. النظر في كل طريقة على حدة.
تعلم كيفية تجفيف الخوخ والكرز والعنب البري والتفاح والكمثرى والفراولة والكرنب والتوت البري والورد الوردي والأزهار والخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة والسبانخ والبصل الأخضر والشوربة) والطماطم والفلفل.
في الهواء الطلق
تجفيف فطر المحار في الهواء الطلق هو أسهل طريقة لا تحتاج إلى أجهزة كهربائية خاصة بها.
من المهم! تجدر الإشارة إلى أن تجفيف الفطر في الهواء لا يمكن أن يتم إلا في فترة ساخنة وجافة ومشمسة.
النظر في تعليمات خطوة بخطوة حول عملية تجفيف فطر المحار في الهواء الطلق:
- عندما يتم تنظيف الفطر تمامًا وتقطيعه إلى أجزاء ، يتم وضعه في طبقة واحدة على الورقة المعدة.
- يتم وضع الفراغات في ضوء الشمس المباشر ، في مكان جيد التهوية ويترك لمدة 3 ساعات.
- يجب شد الفطر المجفف قليلاً على خيط أو سلك سميك طويل التحضير. عند استخدام الخيط ، يجب إدخاله في الإبرة لتسهيل عملية التوتير.
- يجب وضع فطر المحار المشدود في مكان دافئ وجاف ، وهو مكان مناسب بالقرب من موقد الغاز في المطبخ. حتى يجف جيدًا بهذه الطريقة ، قد يستغرق الأمر حوالي يوم بالنسبة إلى عيش الغراب المحار.
في مجفف كهربائي
إن استخدام مجفف كهربائي خاص ، حيث يمكن تجفيف الخضار والفواكه ، سوف يسهل إلى حد كبير عملية تجفيف فطر المحار وتقصير الوقت اللازم لذلك.
معرفة ما هي الفطر مفيدة للجسم: الفطر ، الفطر ، فطر بورسيني ، البوليطس ، فطر الحليب.
تتكون عملية تجفيف فطر المحار في مجفف كهربائي من الخطوات التالية:
- يجب وضع شرائح الفطر المحضرة في غربال ، والتي تأتي كاملة مع مجفف كهربائي ، وتوضع في الجهاز.
- يجب أن تكون درجة الحرارة الأولية حوالي 50 درجة مئوية ، في مثل هذه الظروف يجب أن يكون المنتج حوالي 2 ساعة.
- بعد الوقت المخصص ، من الضروري زيادة درجة الحرارة إلى 75 درجة مئوية وتجفيفها حتى التجفيف الكامل. يمكن أن يكون المنتج في مجفف كهربائي من 7 إلى 12 ساعة.
كيفية تحديد الاستعداد
من المهم جدًا ألا تفوت فرصة تجفيف الفطر تمامًا. إذا كانت جافة جدًا ، فسوف تنهار بسرعة وتصبح غير مناسبة للتخزين على المدى الطويل. المنتج خلع ملابسه بسرعة العفن ويتدهور.
لكي لا نخطئ في اختيار الفطر الصالح للأكل ، من المهم للغاية أن تكون قادراً على التمييز بينها وبين العينات الخطرة. تعرف على المزيد حول الفطر الأبيض ، والعفن (أسبن ، أسود) ، فولنوشكا ، الخنازير ، شانترييل ، أسبن ، mohovikov ، podgruzdkah ، agarics العسل ، الورد ، موريلس والغرز ، الكمأة السوداء.
إذا تم تجفيف الفطر بشكل صحيح ، فستكون مرنة بعض الشيء ، ولكن ستنكسر بسهولة عند محاولة ثنيها. يجب أن يظل اللون خفيفًا ، الرائحة والطعم - تمامًا مثل الفطر الطازج.
يجب أن يكون عدد الفطر المجفف 10٪ من الناتج الخام ، أي أن الفطر سينخفض بنسبة 90٪.
هل تعرف؟ في نيوزيلندا ، يُعتبر فطر محار المحار نوعًا من الطفيليات من الفطر ويُحظر استزراعه تمامًا. يحظر أيضًا استيراد هذا المنتج ، لتجنب تأثير الفطريات الطفيلية على النباتات المحلية.
كيف وأين لتخزين
التخزين السليم للفطر المحار الجاف هو المفتاح للحفاظ على الذوق والمظهر ، والذي سيتيح تخزينها لفترة طويلة. 
الشرط الرئيسي لتخزين المنتج الجاف النهائي هو انخفاض نسبة الرطوبة ، بحيث لا تصبح عش الغراب المحار رطبًا وتدهورًا.
لمنع العث في الفطر ، ينبغي أن توضع فيها الجرار الزجاجية النظيفة، قم بتغطيتها بطبقة سميكة من الورق وأرسلها في مكان جاف جيد التهوية.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن عيش الغراب المحار يمكن أن يمتص الرطوبة ويمتص الرائحة الأجنبية. لذلك ، يحظر تخزين المنتج الجاف بالقرب من المنتجات المملحة أو المخللة أو غيرها من المنتجات التي تزيد من رطوبة الهواء ، أو تلك التي يمكن أن تنقل رائحة غريبة إلى فطر المحار.
وبالتالي ، فمن السهل جداً تجفيف فطر المحار في المنزل. الشيء الرئيسي هو أن تأخذ في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة في إعداد المنتج واتبع التعليمات لعملية التجفيف.
