كوسة مخللة لفصل الشتاء: وصفات بسيطة لكل ذوق

اليوم يمكننا أن نقول أن الشخص يستفيد إلى أقصى حد من مواهب الطبيعة في جميع أشكالها ومظاهرها. يتم استخدام التمليح والتدخين والغليان والخياطة والتحميص والقلي والعديد من الأنواع الأخرى من الخضروات والفواكه ، كل منها يكشف عن منتج مألوف على ما يبدو من جانب جديد ، مما يمنحه نكهات مختلفة تمامًا. في مقالتنا سوف نتحدث عن قواعد وأساليب التتبيل لفصل الشتاء وزيادة استهلاك الخضروات مثل الكوسة.

كوسة متبلة: المظهر والطعم

كلنا نتخيل ظهور كوسة: إنها خضار صغيرة خضراء ، عن سماكة اليد ، ذات قوام ناعم ، سمين ومثير تأطير البذور. القشرة سميكة وسميكة إلى حد ما ، لكن هناك أيضًا أنواعًا مختلفة من الكوسة التي لها جلد رقيق يمكن تنظيفه بسهولة بسكين.

هذه الفاكهة ، ذات الحجم الصغير والجلد الرقيق ، ينبغي استخدامها للتخليل. خلال هذه العملية ، تصبح الكوسة أكثر نعومة وعصيرًا ، لأنها غارقة في محلول ملحي ومتبل بالإضافة إلى عصيرها. مثل هذه الخضار سيكون لها نسيج متموج وعصير ، وطعمه يعتمد إلى حد كبير على محلول ملحي والتوابل التي تختارها.

تحقق من أفضل الوصفات وطرق حصاد الكوسا لفصل الشتاء.

هل تعرف؟ بالإضافة إلى الذوق الممتاز ، تتمتع الكوسة بقيمة منخفضة للغاية من السعرات الحرارية ، والتي لا تتجاوز 25 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الهدية الطبيعية على كمية لا تصدق من الفيتامينات والمعادن الثمينة والعناصر النزرة والأحماض الأمينية ، بما في ذلك الفيتامينات C و B1 و B2 ، وكذلك أحماض النيكوتين والماليك والفوليك. من العناصر النزرة هنا الموليبدينوم ، والتيتانيوم ، والألومنيوم ، والليثيوم ، والزنك ، إلخ. أيضًا في تركيبة الكوسة توجد أملاح الفسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.

ميزات اختيار المنتج

للحصول على القوام العصير من ذوبان الكوسة المخللة في فمك ، يجب أن تمر بشكل صحيح بجميع مراحل تحضيرها ، بدءًا من اختيار الفاكهة للتخليل وتنتهي بقواعد التخزين في فصل الشتاء.

لذلك ، يجب عليك اتباع بعض التوصيات عند اختيار الخضار للتخليل ، وهي:

1. اختر فقط فواكه صغيرة لا يزيد طولها عن 20 سم ، ويجب ألا يتجاوز حجم هذه الخضروات محيط يدك بقطر.
2. سيكون الجلد الرقيق والحد الأدنى لعدد البذور من العوامل الإيجابية للاختيار.
3. يمكنك أيضًا إخلاء الخضروات الصغيرة جدًا ، التي يصل حجمها بالكاد إلى 10 سنتيمترات.
4. يجب أن تكون الخضروات نظيفة ، دون أي عيوب ميكانيكية أو طبيعية.
5. تفقد بعناية الفواكه المختارة للتعفن.
6. شراء الاسكواش الخضراء الصلبة فقط مع ساقه من اللون الأخضر الغني. يشير الباديل الجاف أو البني إلى أن هذه الخضروات قديمة جدًا عن التخليل والاستهلاك. عينات لينة أيضا peressel وليست مناسبة للتتبيل.

من المهم! لجعل الكوسة المخللة جاهزة لتكون ذات مظهر لطيف ، يجب أن تقشر الجلد ، لأنه أثناء عملية التنقيع يمكن أن تصبح صعبة.

كيفية المخلل كوسة: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

لقد توصلنا بالفعل إلى أن الكوسة صحية ولذيذة للغاية ، وأدرجنا أيضًا التوصيات اللازمة لاختيار الفواكه. الآن حان الوقت لكشف أسرار تحريف الكوسة في وصفة خطوة بخطوة.

أدوات المطبخ والأواني

ستحتاج:

• لوح تقطيع
• سكين
• علب مع قبعات المسمار.
• مقلاة للنقع والمغرفة.
• مقلاة لتعقيم العلب ؛
• منشفة المطبخ لتعقيم علب.

إذا كنت تريد ألا تفقد الكوسا الكثير من الصفات المفيدة أثناء المعالجة ، فتعلم كيفية تجميد الكوسا وتجفيفه في المنزل لفصل الشتاء.

المكونات المطلوبة

لإعداد كوسة مخللة تستخدم هذه النسبة من المكونات:

• 1 إسكواش متوسط ​​الحجم ؛
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 3-4 فصوص من الثوم ؛
• حفنة من الشبت.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل
• 15 حبة فلفل
• 15 فلفل بهارات.
• 5 أوراق الغار.

للحصول على ماء مالح:

• 1 لتر من الماء ؛
• 1 كوب من الخل (3٪) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• 1.5 كوب (330 جم) من السكر ؛

من المهم! من أجل حساب مقدار ماء مالح تحتاجه اعتمادا على حجم الخضروات ، يجب ملء جرة مع ماء الاسكواش. بعد تغطية قضبان الخضار العلوية بالماء ، يتم سكبها في كوب قياس ، وبالتالي يتعرف على الجرعة اللازمة من السائل لجرة واحدة. علاوة على ذلك ، يتم ضرب هذا المبلغ ببساطة بعدد العلب الخاص بك.

خطوة خطوة عملية الطهي

1. أولاً ، يجب غسل جميع المكونات وتجفيفها بالكامل بمنشفة ورقية.
2. الآن قم بتقسيم الكوسة إلى ثلاثة أجزاء وقشرها (يجب أيضًا قطع القيقب). بعد ذلك ، قم بتقطيع كل جزء من الأجزاء الثلاثة إلى النصف وإزالة كل البذور (من المريح إزالته باستخدام ملعقة كبيرة).
3. تقطع كل قطعة من الكوسة إلى شرائح كبيرة (عيدان).
4. قطع الشبت عن طريق إزالة العناصر الجذعية الخشنة. قم أيضًا بقطع الجزر مع الرنات (إذا كانت كبيرة جدًا ، فيمكنك تقسيم الرنات إلى نصفين أو أربعة أجزاء).
5. 3-4 فصوص من الثوم تتفتت إلى شرائح صغيرة ، وتُقسّم البصل إلى نصفين وتُقطع إلى نصف حلقات.
6. ضع البصل والثوم والجزر والشبت في أجزاء متساوية في الجرار قبل التعقيم.
7. العصي النباتية كاملة بإحكام (عموديا ، كما هو الحال عندما تعليب الخيار).
8. تنتشر في أجزاء متساوية من البهارات (الخردل ، الفلفل ، البهارات ، ورق الغار).

9. الآن تفعل الطبخ من ماء مالح. صب الماء في قدر ، ثم يضاف السكر والملح هناك. يُغلى هذا الخليط حتى يغلي مع التحريك. انتظر حتى يذوب السكر والملح. في النهاية ، صب في الخل.
10. املأ العبوات الزجاجية بالماء الساخن.المعرف: 62128
11. ختم مع الأغطية.
12. ضع قاع الإناء بمنشفة قطنية ، ثم ضع الجرار فيه وقم بتغطية الجرار بالماء. اجلب الماء حتى الغليان وقم بتعقيم الجرار لمدة 7 دقائق.
13. بعد إزالة من الحرارة والسماح للخزانات لتبرد تماما.
14. تخزين المخللات في مكان مظلم وبارد.

ختم مع الأغطية.

ضع قاع الإناء بمنشفة قطنية ، ثم ضع الجرار فيه وقم بتغطية الجرار بالماء. اجلب الماء حتى الغليان وقم بتعقيم الجرار لمدة 7 دقائق.

بعد إزالة من الحرارة والسماح للخزانات لتبرد تماما.

هل تعرف؟ لفترة طويلة ، حوالي 3 قرون ، كان يزرع الكوسا في أوروبا فقط كنباتات الزينة بسبب الزهور الصفراء ذات الحجم الكبير. الآن تستخدم الزهور كوسة أيضا في الطبخ.

نحن نغير طعم الكوسة المخللة (وصفات)

يمكن أن تختلف الوصفة الكلاسيكية والمتعددة الاستخدامات لتقليص الكوسة الموضحة أعلاه بطرق عديدة ، أهمها ذكرنا في مقالتنا.

الاسكواش في الكورية لفصل الشتاء

المكونات:

• 1 كغم من الكوسة المقشرة ؛
• 2 الجزر.
• 4 قطع البصل.
• 1 رأس من الثوم ؛
• كيس من توابل الجزرة الكورية ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• ربع كوب سكر
• نصف كوب من الزيت النباتي ؛
• 1/3 كوب طاولة الخل.
• 5-7 خيار صغير.

يعلم الجميع أن كوسة لديها العديد من الخصائص المفيدة. اقرأ ما إذا كان من الممكن تناول الكوسة النيئة ، وكم يحتوي على السعرات الحرارية والمواد الغذائية وما هو جيد للجسم.

طريقة التحضير:

1. يجب وضع فواكه الاسكواش والجزر والخيار في وعاء كبير (حوالي 4-5 لترات). خلال عملية التتبيل ستستقر الخضروات.
2. بعد ذلك ، قم بقطع حلقات نصف البصل وضغط الثوم من خلال الثوم.
3. بعد ذلك ، يجب إضافة السكر والملح والتوابل للجزر والخل والزيت النباتي في كوريا بالتناوب.
4. قلبي جيدًا وضعي في البرد (على سبيل المثال ، على الشرفة) نقعه لمدة 24 ساعة.
5. بشكل عام ، بعد هذه المرحلة ، تبين أن وجبة خفيفة رائعة ، لتتناسب مع الجزر باللغة الكورية. لكن إذا كنت ترغب في إعداد مثل هذه السلطة في البنوك ، فعليك أن تخطو خطوات قليلة أخرى.
6. بعد يوم ، انشر السلطة الناتجة في أوعية زجاجية معقمة مسبقًا وأغلق الأغطية. بعد ذلك ، باستخدام منشفة المطبخ ووعاء من الماء المغلي ، قم بإجراء تعقيم إضافي للعلب (10 دقائق في الماء المغلي).
7. ينبغي لف البنوك وتبريدها وتخزينها في مكان مظلم وجاف.

من المهم! توصي بعض المصادر بتعقيم الجرار في الفرن على 150 درجة لمدة 10 دقائق. يمكن أن تكون هذه الطريقة محفوفة بانفجار الحاويات الزجاجية. لذلك ، استخدم طريقة ثبت الغليان.

متبل في عصير الطماطم

المكونات:

• 400 مل من عصير الطماطم ؛
• 2-3 كوسة
• 3-4 فصوص من الثوم ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• 4 ملاعق كبيرة. ل. خل طاولة
• 1.5 الفن. ل. السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
• الفلفل المر (اختياري ، حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

1. باستخدام السمط ، أزل القشرة من الطماطم الناضجة ، ثم اخلطيها بخلاط ، وقم بتحويلها إلى عصير طماطم. إذا كان لديك عصير جاهز ، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
2. ضعي الثوم المفروم جيدًا في المقلاة المجهزة ، ثم أرسل السكر والملح إلى هناك ، وصب كل عصير الطماطم وأضف الخل وزيت دوار الشمس.
3. انتظر حتى يغلي هذا الخليط ، ثم اتركه على النار لمدة 5-7 دقائق أخرى.
4. يتم غسلها وتجفيفها بقطعة من الاسكواش الورقية بمنشفة ورقية بطول يتراوح من حوالي 3-5 سنتيمتر وجانب من القسم المربع 1 سم.
5. ضع الكوسة رأسياً في مرطبانات سابقة التعقيم ، ولكن ليس عن قرب حتى يمكن لملح الطماطم ملء الفراغات.
6. ملء الكوسة مع ماء مالح الطماطم ، وتغطية الأوعية الزجاجية مع أغطية وإرسال لتعقيم إضافي في قدر (تغطية الجزء السفلي بمنشفة) بالماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.
7. الآن يمكن أن تكون مختومة البنوك وتحولت رأسا على عقب. اتركها لتبرد تمامًا في المطبخ ، ثم أخرجها إلى مكان الحفظ طويل المدى.

الخضار والفواكه والتوت هي مخزن لا يقدر بثمن من الفيتامينات التي نفتقدها كثيراً في فصل الشتاء. تحقق من أفضل الوصفات لحصاد العنب البري ، المشمش ، النبق البحري ، الكرز ، الويبرنوم ، التوت البري ، عنب الثعلب ، القرنبيط ، التوت البري ، الملفوف الأحمر ، راوند ، آشبيري ، تشوكبيري ، شمري ، بصل أخضر ، بروكلي ، فراولة ، جوشتا ، تفاح على فصل الشتاء.

مع القرنفل والكزبرة: كوسة حارة

المكونات:

• 750 غراما من كوسة مقشر.
• 5 فصوص من الثوم ؛
• حفنة من البقدونس.
• حفنة من الشبت.
• 600 مل من الماء ؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• 2 ملعقة صغيرة. الملح.
• 4 ملعقة صغيرة. السكر؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 5 قطع القرنفل.
• 0.5 ملعقة صغيرة. الكزبرة المطحونة
• 40 مل من الخل الجدول ؛
• 80 مل من الزيت النباتي ؛
• ورقة الغار

طريقة التحضير:

1. الخطوة الأولى هي لطهي ماء مالح. للقيام بذلك ، صب التوابل في الماء المغلي: الكزبرة والقرنفل والفلفل الأحمر والأسود المطحون والسكر والملح وورق الغار. يُخلط المزيج مرة أخرى حتى يغلي ويضاف إليه الخل. بعد إدخاله ، أطفئ الموقد وأضف الزيت النباتي وأزله عن النار.
2. يجب تقطيع الكوسة والبذور التي تم غسلها وتقشيرها بعناية بأي طريقة مناسبة: الدوائر ، نصف الحلقات ، القش ، المكعبات ، إلخ.
3. ضعي الأعشاب ، وإزالة العناصر الجذعية الخام ، وختم الثوم بشكل ناعم.
4. اخلطي الكوسة مع الأعشاب والثوم.
5. الآن صب كل هذا ماء مالح. درجة حرارة ماء مالح ليست مهمة.
6. حرك المزيج قليلاً ونظيفة في مكان بارد لينقع لمدة يوم.
7. والنتيجة هي منتج جاهز للاستخدام.

ميزات قضبان التخزين

من بين القواعد الرئيسية لتخزين ثمار القرع المخللة ، يمكن للمرء أن يحدد الشيء الرئيسي: وضع الفراغات في مكان مظلم وبارد مع الحد الأدنى من الرطوبة. يمكن أن يكون هذا المكان خزانة ملابس أو درجًا في الخزانة على الشرفة أو أرفف خزانة الكتب في الطابق السفلي أو المرآب أو أرفف في الخزانة أو أي أثاث آخر لتخزين صيانتك. هذا النوع من التحضير لفصل الشتاء لا يختلف عن المخللات الأخرى ، وبالتالي فإن قواعد التخزين متشابهة.

اقرأ كيف تستعد للعصير الشتوي من العنب ، عنب الثعلب ، الشانتيلات ، كومبوت الكرز الحلو ، الفاصوليا في صلصة الطماطم ، الفجل ، جيلي الكشمش الأحمر ، الطماطم ، الاسكواش الصيفي ، النعناع ، البطيخ والكشمش.

لماذا تضخم البنوك وتنفجر ، أو أخطاء مضيفة المضيفة

لا يمكن للبنوك أن تنفجر إلا عندما يكون التعقيم غير الكافي للعلب أو المكونات المغمورة فيها. بسبب هذا الخطأ ، تبقى الميكروبات في الجرار ، والتي تساهم في عمليات التخمير ، وبالتالي تزيد من الضغط داخل الجرار. عندما يتجاوز الضغط مؤشرًا معينًا ، لا يقف الغطاء وينهار.

من أجل تجنب حدوث مثل هذا الحدث غير المرغوب فيه مثل انفجار الحفظ المتواصل لفصل الشتاء ، يجب عليك غسل جميع الخضروات جيدًا قبل التخليل وتعقيم الجرار وغليان الأغطية قبل الدوران وأيضًا غليان الجرار مع الاستعدادات للاسكواش ، كما هو موضح في وصفة التخليل.

ماذا تخدم الكوسة إلى الطاولة

يعتبر الكوسة ، مثله مثل عدد من الخضروات المعلبة الأخرى ، منتجًا متعدد الاستخدامات إلى حد ما وسيبدو رائعًا بشكل منفصل ، كوجبة خفيفة على طاولتك. يفي هذا التمليح تمامًا بوظيفة مكون إضافي لأطباق اللحوم والأسماك ، ولكن بشكل خاص الدجاج المشوي أو الديك الرومي. يتم الجمع بين ذوقهم الحلو والحامض بشكل ممتاز مع البطاطا من جميع أنواع الطهي والحبوب المسلوقة (الحنطة السوداء والأرز والقمح والشعير لؤلؤ) ، ويجمع أيضًا بشكل جيد مع الأطعمة المخللة الأخرى ، مثل الفطر.

نظرًا لعالمية فواكه الاسكواش المخللة وطعمها الأصلي والفريد من نوعه ، ستكون إضافة ممتازة لأي طبق آخر ، ولكن مع الحساء أو الدورات الأولى الأخرى ، من الأفضل عدم مزجها. لا يزال ، يجب أن تظل المقبلات فاتح الشهية ، وليس الطبق الرئيسي.

لا تخف من تجربة ومحاولة إضافة فواكه الكوسة إلى أي من الأطباق ، وربما تكتشف صفات أكثر متعة من لوحة متعددة الأوجه من الأذواق من الكوسة المخللة.

التحضير لفصل الشتاء ، يجب ألا تهمل الخضروات المفيدة واللذيذة مثل الكوسة. الآن أنت تعرف كل النقاط والفروق الدقيقة في عملية اختيار والحفاظ على هذه الخضار لفصل الشتاء في المنزل ، وكذلك يمكنك إعطاء نكهات مختلفة للتمليح الخاص بك بمساعدة العديد من الإضافات والتوابل. من خلال الجمع بين إضافة كوسة مخللة وتجريبها في أطباقك المفضلة ، ستتمكن من الكشف عن خصائص مذاقها من جوانب مختلفة وفي بعض الأحيان غير متوقعة.

ردود الفعل من مستخدمى الانترنت حول فوائد الكوسة وصفة.

ممممم! كوسة! هذا هو المفضل لدي كمضيفة التي تسعى إلى النسبة المثلى من السعر والجودة والفائدة والذوق. قررت أن أكتب مراجعة عنه ، كما هو الحال اليوم ، هذه الخضروات هي واحدة من الأماكن الأولى في نظام غذائنا الأسري: طفلنا الصغير يأكله كغذاء تكميلي وزوجي وأنا في أشكال مختلفة (المقلية ، مطهي ، حتى المربى). وفي البلاد لتنموها - حالة مهمة سهلة ، حتى بالنسبة للبستاني المبتدئ ، بحيث في نهاية الصيف نغرق حرفيًا في لعبة الاسكواش. حتى لو لم تكن هناك مشكلة ، فهذه الخضروات غير مكلفة للغاية (خاصة في الصيف). في متجر Pyaterochka اشتريت صغار الاسكواش في اليوم الآخر ، وكان سعرها 22 روبل لكل كيلوغرام. يحتوي الكوسة على هذه الضرورة لأملاح أجسامنا من الحديد والمنغنيز والكالسيوم والنحاس والفيتامينات C و PP وبعضها الآخر ، والكثير من الألياف التي نحتاجها. لا تحتوي هذه الخضروات على موانع وقيود على استخدامها (حسب علمي). لذلك أوصي به الجميع ، استخدم هذه الهدية من الطبيعة للحفاظ على صحتك ، كما أقدم لك وصفة (انظر الصورة) من الفطائر المفضلة لدينا ، وتشعر بسهولة الهضم ومتعة تناول الطعام معهم ؛)

Oduvanchik

//irecommend.ru/content/lyubite-vkusno-pokushat-i-pri-etom-prinosit-polzu-organizmu-foto

ما نوع الأطباق التي لا تصنع من الكوسة - يمكنك صنع الفطائر منها ، أو إسكواش الكافيار ، أو طهيها مع غيرها من الخضروات في الحساء ، أو يمكنك فقط الطحين والقلي ، ولكنك ترغب في تجربة شيء غير عادي وجديد على أساس هذه الخضروات الرائعة.

أقدم وصفة سريعة جدًا للحصول على طبق نباتي لذيذ. لذلك ، خذ 2 كوسة صغيرة جدا ونظيفة ومقطعة إلى مكعبات. بالطبع ، إذا نمت هذه الكوسة على فراش الفناء الخلفي ، فلا داعي لإزالة البشرة منها جيدًا ، وإذا كانت خضروات من المتجر ، فمن الأفضل بالطبع قطع الجلد ، لأن كل المواد الكيميائية (إذا تم استخدامها) يتم جمعها فيه.

قم بصب شرائح الكوسة في وعاء زجاجي سنطبخها ؛ إضافة بعض الزيوت النباتية. حول ملعقة كبيرة من خل التفاح (لأولئك الذين يحبون سريعة ، يمكنك إضافة ملعقتين ، ولكن للعينة ، ابدأ بواحد) ؛ بعض الملح (أحب استخدام الملح اللذيذ ، وهناك مجموعة جيدة من البهارات والأعشاب) ؛ أقل بقليل من ملعقة كبيرة من السكر. سيكون من الجيد إضافة القليل من الفلفل الأبيض - اكتشفت هذا التوابل العطرية بفضل الوصفات من House Is Tastier Company ؛ امزج كل شيء جيدًا ، غطي غطاء بميكروويف وضعه في الميكروويف لمدة 6 دقائق ؛ مرت 6 دقائق - جيد ، قم بإزالة ، خلط ، طعم ، لا تضيف الملح أو الخل ، وربما السكر ؛ انتكاسة لمدة 6 دقائق أخرى. كل شيء! الخضار الخاصة بك "لذيذ" جاهزة. يمكنك رشها بالخضار المفرومة ناعماً ، لتذوقها ورائحتها.

Lar2114

//irecommend.ru/content/kabachok-yablochnyi-uksus-12-minut-v-mikrovolnovke-i-ovoshchnaya-vkusnyashka-gotova

فيديو: كيف نخلط الكوسة

شاهد الفيديو: فوائد القرنبيط "شفلور "الصحية من أفضل الخضر فوائد في فصل الشتاء خصوصا للأطفال والمرأة الحامل (شهر نوفمبر 2024).